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लाल और काली चोकबेरी कब इकट्ठा करें?

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चोकबेरी एक स्वस्थ बेरी हैजिसका उपयोग सर्दियों की तैयारी और दवाओं के लिए दोनों तैयारी के लिए किया जाता है।

इस वनस्पति से कंपोज, जूस, प्रिजर्व, वाइन के साथ-साथ विभिन्न टिंचर, चाय और विभिन्न काढ़े बनाए जा सकते हैं। लेकिन फिर भी इसे सही तरीके से एकत्र करने में सक्षम होने के लायक है।

ताकि इस बेरी की स्वादिष्ट तैयारियां हो सकें आपको इसके संग्रह का समय जानना चाहिए और उन्हें निर्धारित करने में सक्षम होना चाहिए। यह इस पर निर्भर करता है और भंडारण की अवधि, और जामुन के लाभकारी गुण, और इसका स्वाद।

लाल और काले चोकबेरी के पकने और कटाई का समय

रोवन लाल और काला पकने वाला सितंबर की शुरुआत में अगस्त के अंत के आसपास। पका हुआ जामुन ऊंचा ठंढों का सामना कर सकता है, और फसल वसंत तक लगभग रहेगी।

रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में लाल और काले रोवन का रंग जुलाई की शुरुआत से पहले से ही है, लेकिन इस अवधि के दौरान यह अभी तक पका नहीं था। कई माली का मानना ​​है कि यह बेरी सितंबर के करीब पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचती है। हालांकि, इस अवधि में भी, इसे पूरी तरह से परिपक्व नहीं माना जाता है।

रोवन लाल और काले पूरी तरह से रूस के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग तरीकों से पकते हैं। दक्षिणी क्षेत्रों में जामुन सितंबर के अंत में मध्य बेल्ट के करीब और मास्को क्षेत्र में अक्टूबर के करीब उगते हैं, उत्तरी क्षेत्रों में, साइबेरिया में और उराल में - नवंबर में।

यह याद रखने योग्य है जामुन का स्वाद पकने और पकने की अवधि पर निर्भर करता है। यदि आप चाहते हैं कि कड़वे स्वाद के साथ फल बहुत मीठे न हों, तो फसल पकने की शुरुआत में ही करनी चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि जामुन अधिक मीठा हो, तो फसल के साथ ठंढ तक इंतजार करना बेहतर होता है।

आप जामुन का पहला संग्रह शुरू कर सकते हैं पहले से ही जब फल की संरचना पूरी तरह से काली या लाल हो जाती है, और स्पर्श करने के लिए यह बहुत कठोर और घना नहीं होता है। यह आमतौर पर अगस्त के मध्य में, सितंबर की शुरुआत में होता है।

इस समय, बेरी कड़वा हो जाता है और थोड़ा तीखा स्वाद प्राप्त करता है। दूसरा संग्रह काल शुरू होता है पहले से ही सितंबर के अंत से और सर्दियों तक, इस समय फल पूरी तरह से पक जाते हैं और एक मीठा स्वाद बन जाते हैं।

रोवन लाल और काले पूरी तरह से रूस के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग तरीकों से पकते हैं

कैसे और एकत्र किया जाना चाहिए: महत्वपूर्ण नियम

पर्वत राख के संग्रह में कई विशेषताएं हैं।। अन्य प्रकार के जामुन के विपरीत, इस प्रकार की फलों की फसलों में कई विशेषताएं हैं, जिस पर उचित कटाई निर्भर करती है।

यह इकट्ठा करने के कुछ नियमों को याद रखने योग्य हैजिस पर भंडारण, स्वाद, फलों की संरचना और उनसे तैयारियां निर्भर करती हैं:

  • सनी मौसम में पके फल को शूट करना शुरू करना आवश्यक है;
  • बारिश के बाद सबसे अच्छा दिन होगा। बारिश जामुन से सभी धूल और गंदगी को धो देगी, और क्षतिग्रस्त, सड़े हुए फल को भी हतोत्साहित करेगी;
  • विधानसभा के लिए जामुन को सूखा जाना चाहिए, क्योंकि पानी के साथ कच्ची जामुन खराब रूप से संग्रहीत की जाएगी;
  • यह सुबह में तोड़ने के लिए वांछनीय है, क्योंकि यह इस अवधि के दौरान है कि जामुन का सबसे बड़ा मूल्य है, इसमें उच्च स्तर के उपयोगी घटक होते हैं;
  • यदि बेरी परिपक्व हो जाती है और सूखने के लिए हटा दी जाती है, तो जामुन के साथ पूरे ब्रश को काट देना आवश्यक है। कट उन्हें कैंची होना चाहिए। उसके बाद, ब्रश को रस्सी पर लटका दिया जाता है और सूखने के लिए एक सूखी जगह पर लटका दिया जाता है;
  • यदि जामुन कॉम्पोट्स, जाम, काढ़े, चाय और अन्य औषधीय पेय बनाने जा रहे हैं, तो इसे ब्रश के साथ भी काटा जाना चाहिए। फिर जामुन को अलग किया जाता है और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि इसे प्रत्येक बेरी के लिए हटा दिया जाता है, तो इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, इसके अलावा, फल को नुकसान की संभावना बढ़ जाती है।
महत्वपूर्ण सलाह: पहाड़ की राख को लाल और काले रंग में इकट्ठा करने के लिए, तामचीनी ग्लास और प्लास्टिक बेस से बने कंटेनरों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। जस्ती या एल्यूमीनियम स्टील का पहाड़ की राख के पके फलों के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

जब चोकबेरी इकट्ठा करने के लिए वीडियो देखें:

जाम और खाद के लिए जामुन चुनना

पहाड़ की राख लाल और काले रंग से, आप कई प्रकार के कंबल बना सकते हैं।: यह जाम, जाम, जेली बनाने के लिए उपयुक्त है।

यह एक-घटक कॉम्पोट्स, रस की संरचना में शामिल है, यह फल और बेरी मिश्रित यौगिकों में भी जोड़ा जाता है। रोवन सेब, नाशपाती, चेरी, प्लम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि बेरी में न केवल एक सुंदर उज्ज्वल रंग है, बल्कि उपयुक्त स्वाद भी है। मिष्ठान खाली के लिए सर्दियों के लिए, फलों का स्वाद मीठा होना चाहिए, अगर यह कड़वा है, तो, तदनुसार, जाम या कॉम्पोट का स्वाद कड़वा होगा।

खाना पकाने के जाम और कॉम्पोट्स के लिए, बेरी को सितंबर के अंत से अक्टूबर के मध्य की ओर काटा जाना चाहिए।

यह सलाह दी जाती है कि जामुन इकट्ठा करें और फल थोड़ी देर बाद - सितंबर के अंत से, मध्य अक्टूबर के करीब। इस अवधि के दौरान, फल ​​रसदार हो जाते हैं, चमकीले रंग से भर जाते हैं और एक मीठा स्वाद प्राप्त करते हैं।

यदि बेरी को खाद में जोड़ने की योजना है मिश्रित फल, उदाहरण के लिए, सेब या नाशपाती के अलावा, सितंबर की शुरुआत से पहाड़ की राख को इकट्ठा करना संभव है, पूर्ण पकने की प्रतीक्षा किए बिना।

इस समय, जामुन में एक उज्ज्वल रंग होता है जो कॉम्पोट को सुंदर बना देगा। एक छोटा मुट्ठी भर रोवन, काला या लाल, तोरी को चमका सकता है, खरबूजे, यह उन्हें एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग देगा।

यदि आप एक-एक घटक तैयार करने की योजना बनाते हैंतब पहली ठंढ तक संग्रह की प्रतीक्षा करने की सिफारिश की जाती है। मध्य रूस में, यह अवधि अक्टूबर में आती है। इस अवधि के दौरान, रात में तापमान में कमी होती है।

फ्रॉस्ट पके हुए फल को नरम, रसदार बना देगा, वे मीठे हो जाएंगे और सारी कड़वाहट और तीखापन पूरी तरह से दूर हो जाएगा।

जामुन के कुछ स्वाद के पूर्व-मूल्य यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे खाद बनाने के लिए उपयुक्त हैं, संरक्षित करते हैं। यदि नहीं, तो बेरी को ठंड में कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से परिपक्व हो जाए।

पाक कला विटामिन चाय या शोरबा

रोवन लाल और काले रंग में उपयोगी घटकों का एक उच्च स्तर होता है।जिसका मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

यह बेरी पाचन तंत्र, यकृत, गुर्दे के विभिन्न रोगों को खत्म करने में मदद करता है, हृदय, रक्त वाहिकाओं की गतिविधि को सामान्य करता है।

इस बेरी को विभिन्न टिंचर्स, काढ़े, फोर्टिफाइड चाय में जोड़ा जा सकता है। इसी के साथ ताजे और सूखे फल दोनों का उपयोग तैयारी के लिए किया जा सकता है।। नुस्खा की सभी सिफारिशों को ध्यान में रखने की तैयारी में मुख्य बात।

विटामिन ब्लैक या रेड बेरी टी

लाल या काली राख पर आधारित गढ़वाली चाय फ्लू और एआरवीआई के खिलाफ प्रभावी माना जाता है। यह पेय वसंत में पीने के लिए उपयोगी है, जब विटामिन, लाभकारी घटकों की कमी होती है।

इसके बारे में ले जाएगा 50 ग्राम पर्वत राख और 50 ग्राम नागफनी जामुन, एक लीटर गर्म पानी.

लाल या काले पहाड़ की राख से विटामिन चाय फ्लू और एआरवीआई के खिलाफ प्रभावी होगी

चाय बनाने की योजना:

  1. शुरू करने के लिए, 50 ग्राम पहाड़ी राख और जंगली गुलाब जामुन तैयार करें।
  2. यदि थर्मस है, तो इसे रोवन और ब्रिर से भरा जाना चाहिए।
  3. 1 लीटर गर्म पानी भरें।
  4. थर्मस बंद करें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार चाय पीना दिन में 2-3 बार आधा गिलास होना चाहिए। स्वाद में सुधार करने के लिए, समाप्त पेय में टॉनिक गुणों में सुधार करें, आप थोड़ा सा प्राकृतिक शहद, एक चम्मच कसा हुआ अदरक जड़ जोड़ सकते हैं।

करंट और रोवन के साथ चाय

करंट के अतिरिक्त के साथ पीने से बहुत स्वादिष्ट, स्फूर्तिदायक और टोनिंग निकलता है। यह जुकाम की महामारियों की अवधि के दौरान पिया जा सकता है।

यह प्रतिरक्षा प्रणाली के गुणों को बढ़ाता है।विभिन्न संक्रामक और जुकाम के घावों के प्रभाव के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

एक उपयोगी पेय की तैयारी के लिए आवश्यकता होगी 50 ग्राम पर्वत राख लाल या काला, 1 बड़ा चम्मच करंट, सूखे पत्ते करंट 1 बड़ा चम्मच.

करंट और रोवन वाली चाय प्रतिरक्षा प्रणाली के गुणों में सुधार करती है, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है

खाना पकाने के नियम:

  1. जामुन और पत्तियों को तैयार करें।
  2. हम एक थर्मस में रोवनबेरी, जामुन और करंट की पत्तियों को फैलाते हैं।
  3. एक लीटर गर्म पानी से सब कुछ भर जाता है।
  4. थर्मस को कसकर बंद करना सुनिश्चित करें।
  5. सभी पूरी रात काढ़ा छोड़ देते हैं।
  6. आप हर दिन आधा गिलास 3 बार चाय पी सकते हैं।

यह पर्वत राख से फोर्टिफाइड चाय को ध्यान देने योग्य है जिगर, गुर्दे, हृदय, रक्त वाहिकाओं को बेहतर बनाता है। इसके अलावा, यह पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है।

फूलों का काढ़ा

रोवन के फूलों में उपयोगी गुण होते हैं।। उन्हें मई के अंत और जून की शुरुआत में एकत्र किया जाना चाहिए। पर्वत राख के फूलों से शोरबा अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि को सामान्य करने में मदद करता है, यकृत की क्षति को खत्म करता है, बवासीर, खांसी, विभिन्न स्त्रीरोग संबंधी विकृति के साथ मदद करता है।

खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी लगभग 1 बड़ा चम्मच रोवन फूल, 250 मिलीलीटर गर्म पानी.

रोवन फूलों के शोरबा एंडोक्राइन सिस्टम की गतिविधि को सामान्य करने में मदद करते हैं, यकृत की क्षति को खत्म करते हैं

सब कुछ निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार किया गया है:

  1. शुरू करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच रोवन फूल तैयार करें।
  2. हमने फूलों को जार में फैला दिया।
  3. सभी को गर्म पानी से भर दें, बस एक गिलास।
  4. सभी 30 मिनट के लिए संचारित।
  5. इसके बाद, शोरबा को धुंध सामग्री के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

शोरबा पीना दिन में तीन बार आधा गिलास होना चाहिए।। जोर झुंड 3-4 घंटे के लिए एक थर्मस में हो सकता है। इसे दिन में तीन बार it कप पीने की सलाह दी जाती है।

जोड़ों के दर्द के इलाज के लिए पहाड़ की राख के फूलों पर आधारित शोरबा को चिकित्सीय स्नान में जोड़ा जा सकता है। शोरबा का उपयोग विभिन्न सर्दी के लिए किया जाता है - उनका उपयोग अक्सर ग्रसनीशोथ और लैरींगाइटिस के साथ गरारे करने के लिए किया जाता है।

पहाड़ की राख को निकालना एक आसान प्रक्रिया नहीं है, क्योंकि आपको इस बेरी के पूर्ण पकने का समय पता होना चाहिए। इसके अलावा, इसे कई चरणों में एकत्र किया जा सकता है।

पहला चरण सुखाने के लिए उपयोग किए जाने वाले फलों को चुनने के लिए उपयुक्त है। दूसरा चरण विभिन्न कंबल, जाम, compotes, जाम तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

किसी भी मामले में, जब भी इस बेरी को काटा जाता है, तो इसमें लाभकारी गुण होते हैं जो सामान्य स्थिति और स्वास्थ्य पर शरीर के अंगों की गतिविधियों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

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