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अपरिपक्व अंगूर के साथ क्या करना है इसके लिए 5 विकल्प

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यहां तक ​​कि अनुभवी उत्पादकों को पता चलता है कि मौसम समाप्त हो रहा है, और बेल पर अभी भी अंगूर के अपरिपक्व क्लस्टर हैं। इसका क्या कारण है, भविष्य में इससे कैसे बचा जाए और वर्तमान में क्या करना है? आइए इसे जानने की कोशिश करें।

कारण अंगूर के टुकड़े

जामुन के पकने के कई कारण हैं। आइए प्रत्येक पर एक करीब से नज़र डालें।

बढ़ती परिस्थितियों के संबंध में विविधता का चयन किया जाता है।

किसी भी किस्म को रोपने से पहले, यह निर्दिष्ट करना आवश्यक है कि क्या यह किस्म वृद्धावस्था और जलवायु परिस्थितियों के अनुसार इस क्षेत्र में विकास के लिए उपयुक्त है। ऐसा होता है कि बेल में पूरी तरह से परिपक्व होने के लिए पर्याप्त समय और गर्म मौसम नहीं होता है।

अंगूर की अवधि बढ़ने के दौरान, फलों की उपज और स्वाद को प्रभावित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण कारक तापमान है। जहां तक ​​हवा और मिट्टी का तापमान उपयुक्त है, उपज अंततः उत्पादक होगी। अनुमेय मानदंडों से विचलन बेरी के विकास और पकने को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करते हैं।

उत्तरी क्षेत्रों में, शराब बनाने वाले कई तकनीकों का उपयोग करते हैं, जो फूलों के दौरान, संचय के कारण तापमान को एक दर्जन डिग्री तक बढ़ाने में सक्षम हैं।

इनमें से एक तकनीक दक्षिण की ओर स्थित ईंट की बाड़ या घरों की दीवारों के पास बेलें लगा रही है। रहस्य इस तथ्य में निहित है कि दिन के दौरान चिनाई को धूप में अच्छी तरह से गरम किया जाता है, और रात में यह धीरे-धीरे लताओं को गर्मी देता है।

तापमान बढ़ाने के लिए एक अन्य विधि काले शहतूत की सामग्रियों का उपयोग होता है जो अंगूर की पंक्तियों और झाड़ियों के बीच रखी जाती हैं। काले पत्थरों का उपयोग करते हुए, झाड़ियों के नीचे रखी। ये सभी सामग्रियां एक तरह के ताप संचयकों के रूप में काम करती हैं।

रोपण से पहले ठंढ के लिए चयनित किस्म की विशेषताओं और इसके प्रतिरोध पर विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है।

उत्तरी क्षेत्रों के शराबियों के अपने दिलचस्प विचार हैं। वे गर्म पानी से भरे बड़े, मजबूत काले बैग का उपयोग करते हैं। दोनों तरफ अंगूर की पंक्तियों के बीच व्यवस्थित ऐसे बैग मिट्टी और हवा के तापमान को 5 डिग्री तक बढ़ाने में सक्षम हैं।

बहुत अधिक तापमान भी अंगूर को उनके पकने की अवधि में पिछड़ सकता है। पकने वाले अंगूरों के लिए इष्टतम तापमान 26-29 डिग्री तापमान है। यदि तापमान 40 डिग्री तक बढ़ जाता है, तो दाखलताओं की सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं, और एक मजबूत वृद्धि के साथ पत्तियों और फलों पर जलन होती है।

इसके अलावा, यदि फूल के समय तापमान 30 डिग्री से अधिक हो जाता है, तो पराग निषेचन के लिए बाँझ और अनुपयुक्त हो जाता है।

फलों के साथ ओवरलोडिंग बेलें

यह फसल अपरिपक्वता का दूसरा कारण हो सकता है। जब बेल पर फल के अंडाशय बड़े होते हैं तो यह आवश्यक ट्रेस तत्वों के साथ प्रदान करने में सक्षम होता है, यह समस्या देखी जाती है। यह टेबल अंगूर पर लागू होता है। ऐसी किस्मों के लिए फलों के सामान्यीकरण की आवश्यकता होती है। यदि आप फल को राशन नहीं देते हैं, तो फसल न केवल परिपक्वता तक पहुंच जाएगी, लेकिन बाद में झाड़ी समाप्त हो जाएगी, पौधे को सर्दियों के लिए तैयार नहीं किया जाएगा।

कुछ किस्में बेल पर बड़ी संख्या में जामुन का सामना नहीं कर सकती हैं, इसलिए उन्हें हटाने की आवश्यकता है।

कीट और रोग

खराब पकने का एक और कारण भी हो सकता है। रोगों में मुख्य रूप से झाड़ी के हरे द्रव्यमान को प्रभावित करता है। इसी समय, रोगग्रस्त पत्तियां सूखने लगती हैं और गिर जाती हैं। हरे द्रव्यमान का नुकसान इस तथ्य की ओर जाता है जो प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। यह बहुत कम मात्रा में पोषक तत्वों का उत्पादन करता है, जो शूट की वृद्धि को धीमा कर देता है, और इसलिए, फलों के पकने की अवधि में देरी होती है।

नाइट्रोजन की अधिकता

प्रचुर मात्रा में नाइट्रोजन निषेचन के साथ, अंकुर और झाड़ी की जड़ प्रणाली का तेजी से विकास होता है। इससे फलों की संख्या कम हो जाती है, जामुन के पकने की अवधि में देरी होती है और स्वाद बिगड़ जाता है।

खरपतवार के पौधे

इसके अलावा खराब पकने का कारण बन सकता है। निर्धारित करने के लिए उनकी उपस्थिति सरल है। बेलें घास में उलझने लगती हैं और उनमें से सारा रस बाहर निकल जाता है। नियमित रूप से खरपतवार खरपतवारों के लिए आवश्यक है, जो मिट्टी से पोषक तत्व खींचते हैं और सूरज की रोशनी को फलों तक पहुंचाते हैं।

अधकचरे अंगूर अपने आप जामुन को पकने में सक्षम नहीं हैं

फसल सामान्यीकरण: कैसे और कब उपयोग करना है

फूलों की अवधि की शुरुआत से पहले उपज को सामान्य किया जा सकता है। व्यक्तिगत शूटिंग पर पुष्पक्रमों की संख्या का नेत्रहीन मूल्यांकन करना आवश्यक है। फिर आपको पूरी तरह से या आंशिक रूप से एक निश्चित संख्या में पुष्पक्रम को हटा देना चाहिए। यदि इस प्रक्रिया को प्रारंभिक तिथि पर किया जाता है, तो सभी पोषक तत्व बाएं समूहों में प्रवाहित होंगे।

झाड़ी समूहों पर अतिरिक्त शक्ति खर्च नहीं करेगी, जिसे बाद में हटा दिया जाएगा।

इस प्रक्रिया की सिफारिश इस घटना में की जाती है कि झाड़ियाँ कई वर्षों तक फल देती हैं और एक समान रूप से स्थिर फसल देती हैं। यदि बुश युवा है, तो यह प्रक्रिया फूलों की अवधि के बाद की जाती है, जब परागण का परिणाम पहले से ही स्पष्ट होता है, और आप ब्रश का गठन देख सकते हैं।

निम्नलिखित समाधान अधिक उचित होगा:

  • वयस्क बेल पर पुष्पक्रम के गठन के दौरान जल्दी सामान्यीकरण करने के लिए;
  • युवा लताओं के लिए, फूलों की अवधि के अंत में सामान्य करें, जब परिणाम नेत्रहीन दिखाई देगा।

अनुभवी शराबियों के कामकाज को देखते हुए, सामान्यीकरण की सिफारिश की जाती है। यह ध्यान दिया जाता है कि 1.5 मीटर की लंबाई के साथ एक अच्छी तरह से विकसित पलायन 500 ग्राम से अधिक वजन वाले गुच्छा के लिए उपयोगी पदार्थ प्रदान करने में सक्षम है।

  • बड़ी बोतलों के साथ टेबल किस्मों पर, जहां प्रत्येक ब्रश का द्रव्यमान 750 ग्राम से अधिक है, बचने के लिए 1 ब्रश छोड़ दें;
  • 500 ग्राम के ब्रश वजन के साथ तालिका किस्मों के लिए, दो ब्रश एक शूट पर छोड़ दिए जाते हैं;
  • तकनीकी किस्मों में, जहां ब्रश का वजन 210 ग्राम एक तरफ 3-4kisti शूट करता है;
  • उन किस्मों पर जहां 1500 ग्राम से अधिक का ब्रश द्रव्यमान एक ब्रश को बचने के लिए छोड़ देता है, और हर तीसरे ब्रश पर सभी क्लस्टर हटा दिए जाते हैं।
अंगूर को सामान्य करना सभी ब्रश के सफल पकने के लिए आवश्यक है।

पॉली कार्बोनेट में परिपक्वता

इस समस्या को हल करने के आधुनिक तरीकों में से एक पॉली कार्बोनेट आश्रयों के निर्माण की विधि है, जिसमें शरद ऋतु की अवधि में अपरिपक्व बेल का पकना होता है। इस विधि का सार इस प्रकार है:

  • खाई खोदना और पॉली कार्बोनेट के नीचे बिछाने के लिए आवश्यक है;
  • पतले शूट काट;
  • एक खाई में बेल को रखें और इसे पॉली कार्बोनेट शीट से ढक दें।

यह डिजाइन अंदर ग्रीनहाउस प्रभाव बनाता है और लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है। यह बेल को पूरी तरह से पकने की अनुमति देता है। यदि पॉली कार्बोनेट नहीं है, तो काली पॉलीथीन का उपयोग किया जा सकता है।

मुद्रांकन

बेल के पकने में तेजी लाने के तरीकों में से एक पीछा कर रहा है। यह प्रक्रिया 1.5 मीटर तक बढ़ने वाले शूट के शीर्ष को हटाने के लिए है। प्रूनिंग के बाद झाड़ी के वयस्क भाग में सूक्ष्म पोषक तत्वों का सक्रिय सेवन शुरू होता है। इससे बेल का लिग्निफिकेशन होता है, जो सर्दी से सफलतापूर्वक बचने में मदद करता है।

पीछा करना अंगूर के पकने को तेज करता है

फसल की कटाई का एक टुकड़ा

फसल के हिस्से को इकट्ठा करके उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी लाएं। यदि फसल एक निश्चित अवधि के भीतर नहीं पकती है, तो प्रत्येक शूट पर एक गुच्छा छोड़ना आवश्यक है। अतिरिक्त क्लस्टर को शूट से हटाने की जरूरत है, या ब्रश पर कुछ जामुन को हटाने की आवश्यकता है। न केवल बेरीज को क्लस्टर में हटाया जा सकता है, बल्कि ततैया या मुरझाए हुए लोगों द्वारा भी खराब किया जा सकता है।

यह महत्वपूर्ण है! ब्रश के पांचवें हिस्से को साफ करने के लिए पर्याप्त मात्रा में बेलें।

अंगूर अंगूर का अनुप्रयोग

पत्थरों के साथ अपंग अंगूर समूहों को बाहर फेंकने के लिए जल्दी मत करो। वे बहुत व्यापक उपयोग पा सकते हैं और घर पर बहुत सारे रिक्त स्थान बना सकते हैं:

  • शराब बनाओ;
  • जाम या जाम पकाना;
  • अचार के लिए;
  • सॉस पकाना;
  • रस उबालें।

शराब बनाना

धातु के कंटेनर में अनरिफ ब्रश को छीलना आवश्यक है (कंटेनर को एनामेल्ड किया जाना चाहिए। एल्यूमीनियम या तांबे के बर्तनों की अनुमति नहीं है)। जामुन को अच्छी तरह से मैश किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप पल्प को 60 डिग्री तक आग पर गरम किया जाना चाहिए, गर्मी से हटा दें, 25 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए, एक कोलंडर में मोड़ो और रस निचोड़ना चाहिए। यदि रस खट्टा है, तो इसमें चीनी और बेरी खमीर मिलाया जाता है।

किण्वन एक महीने के लिए 20 डिग्री के तापमान पर किया जाना चाहिए। दो महीने के बाद, शराब चमक जाएगी और तल पर एक अवक्षेप बन जाएगा। टैंक में तलछट को छोड़ते हुए, शराब को सावधानी से बाहर निकालें। शराब स्वाद के लिए अप्रिय होगी और इसमें मिठाई महसूस नहीं की जाएगी। इस बिंदु पर, आपको 100-150 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से चीनी जोड़ने की जरूरत है, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर उसे बोतल दें। डेसर्ट वाइन को उपयोग करने से पहले दो महीने तक कमरे के तापमान पर खड़े रहने की सलाह दी जाती है।

शराब - अपरिपक्व अंगूर के उपयोग के लिए विकल्पों में से एक

जैम और जेली कैसे बनाएं

जाम करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • अंगूर -1 किलोग्राम;
  • चीनी-0.8 किग्रा;
  • पानी 300 ग्राम है;
  • वैनिलिन -1 ग्राम।

तैयारी विधि:

  1. अंगूर को छाँटने के लिए, धोने के लिए, एक कोलंडर पर बिछाने के लिए, जब तक कि पानी का पूरा न हो जाना
  2. 1 मिनट के लिए उबलते पानी में जामुन डुबोएं, फिर बर्फ के पानी में डुबकी, पानी बाहर निकलने तक प्रतीक्षा करें;
  3. एक सिरप तैयार करें, इसे दो मिनट के लिए उबाल लें, इसमें जामुन बिछाएं, 6 घंटे के लिए गर्मी से हटा दें।
  4. 6 घंटे के बाद, कंटेनर को आग पर अंगूर के साथ डालें, एक उबाल लाने के लिए और दस मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें और आठ घंटे के लिए अलग सेट करें।
  5. आठ घंटे के बाद, अंगूर को दस मिनट के लिए फिर से उबला जाता है, आठ घंटे के लिए अलग रखा जाता है;
  6. समय की इस अवधि के बाद, वे फिर से 10 मिनट के लिए उबालते हैं, वेनिला डालते हैं, बाँझ जार में बाहर रोल करते हैं।
अंगूर जेली

घर का बना रस unripe जामुन से

सामग्री:

  • अंगूर, 3 किलोग्राम;
  • चीनी -200 ग्राम।

तैयारी विधि:

  1. जामुन धोया जाता है, एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है, पानी की निकासी के लिए अनुमति दी जाती है;
  2. एक मांस की चक्की में पीसें;
  3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से पीसता है और लुगदी को वापस मोड़ता है;
  4. धुंध के माध्यम से निचोड़ें, ठंडा उबला हुआ पानी जोड़ें: की दर से प्रति दस किलो मैश एक लीटर पानी;
  5. निचोड़ें और परिणामस्वरूप रस को बाकी रस के साथ मिलाएं;
  6. कंटेनर को आग पर रखो और इसे 80 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए पेस्ट करें। एक फोड़ा करने के लिए मत लाओ;
  7. चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, बाँझ जार में डालें और ऊपर रोल करें।
घर का बना अंगूर का रस डिब्बे पर लुढ़का

मैं मांस के लिए सॉस कैसे बना सकता हूं

सामग्री:

  • अंगूर, 0.5 किलो;
  • cilantro-1 बंडल;
  • लहसुन -2 लौंग;
  • स्वाद के लिए नमक।

तैयारी विधि:

  1. लकड़ी के मूसल के साथ नहीं पके अंगूर को गूंधें;
  2. रस निचोड़ो;
  3. कुचल लहसुन, cilantro और नमक का रस के साथ मिश्रण;
  4. एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और कमरे के तापमान के लिए शांत।

मांस, मछली और समुद्री भोजन के लिए मसाला के रूप में लगभग पके हुए जामुन का उपयोग करें।

मांस अंगूर सॉस

अनरीप बेरी सिरका

अपरिपक्व अंगूरों को गूंधें, रस निचोड़ें और प्लास्टिक की बोतलों में डालें। बोतल के शीर्ष 8-10 सेमी तक न भरें। बोतल को कसकर बंद कर दें और गर्म स्थान पर या धूप में डेढ़ महीने तक रखें। एक महीने बाद, धीरे से बोतल खोलें और नमूना निकालें।

बोतल को सावधानी से खोलें, क्योंकि प्रभाव स्पार्कलिंग पानी की तरह होगा। यह एक तटस्थ, बहुत नाजुक स्वाद निकलता है। इसाबेला पके अंगूर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि परिपक्व अंगूर शराब बनाएंगे।

यहां तक ​​कि अपरिपक्व अंगूर का भी उपयोग किया जा सकता है। आप इससे जैम, जेली बना सकते हैं, आप इसे मैरीनेट कर सकते हैं और इससे जाम बना सकते हैं।

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