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घर पर सर्दियों के लिए अंगूर को बचाने के 5 तरीके

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वसंत की अवधि और गर्मियों के अधिकांश कार्यों में अधिकांश माली के लिए गुजरती हैं। फलों की फसलों की देखभाल में बहुत समय और मेहनत लगती है, लेकिन फसल के लिए यह कितना अच्छा है। लेकिन यह आराम करना बहुत जल्दी है, क्योंकि आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि प्रसंस्करण के लिए फल कैसे वितरित करें, घर पर दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाएं। यह समीक्षा चर्चा करेगी कि आप सर्दियों के लिए अंगूर को कैसे बचा सकते हैं।

क्या मैं लंबे समय तक घर पर अंगूर रख सकता हूं?

अपेक्षाएं चाहे जितनी भी लंबी क्यों न हों, एक समय आता है जब आपको अंगूर से सभी अंगूर निकालने पड़ते हैं। तुरंत इसे रस, शराब और संरक्षण में संसाधित करें, ज़ाहिर है, आप कर सकते हैं। लेकिन एक और भी बड़ी इच्छा एक बहुमुखी सुगंध से भरे एक ताजा बेरी का आनंद लेने के लिए उठती है। कई महीनों के लिए घर पर अंगूर रखना काफी महत्वपूर्ण है, जो महत्वपूर्ण कारक हैं:

अंगूर के भंडारण के लिए केवल मध्यम और देर से पकने वाली किस्में उपयुक्त हैं।
  • फसल किस्मों ढीले गुच्छों के साथ मध्यम या देर से पकने;
  • बेरी घनी लुगदी और होना चाहिए मोटी त्वचा;
  • जब स्व-खेती करने वाले अंगूर ध्यान देते हैं कृषि संबंधी नियमवे फल की सुरक्षा को प्रभावित करते हैं;
  • केवल पकी फसलों को ही काटा जाना चाहिए (हरा या अधिक नहीं), और शुष्क धूप के मौसम में किया गया काम;
  • जब अंगूर निकालने की कोशिश करने की जरूरत है मोम कोटिंग को नुकसान न करेंयह लंबी अवधि के भंडारण में योगदान देता है (इसके लिए रबर के दस्ताने की सिफारिश की जाती है);
  • भंडारण से पहले सॉर्ट करना चाहिए क्षतिग्रस्त या खराब अंगूर;
  • एकत्रित ब्रश को धो लें यह कड़ाई से निषिद्ध है, ऐसी प्रक्रिया केवल वर्कपीस के नुकसान को तेज करती है।
सबसे कोमल किस्मों को 5-6 महीने तक घर पर संग्रहीत किया जा सकता है। इनमें शामिल हैं: कुतुज़ोव्स्की, ऑटम ब्लैक, मोलडावियन ब्लैक, विरूप -59, दिसंबर, इसाबेला।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए कौन सी किस्में उपयुक्त हैं

रोपण के लिए अंगूर खरीदने से पहले, फसल के भंडारण और प्रसंस्करण के आगे के तरीकों को निर्धारित करना आवश्यक है। यदि नए साल की मेज के लिए ताजे गुच्छों को काटने की इच्छा है, यह उन किस्मों पर विचार करने के लिए अनुशंसित है जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं और ओवरएक्सपोजर की प्रक्रिया में समस्याएं पैदा नहीं करेंगी।

नेग्रुल की याद में

स्मृति नेग्रुला के अंगूर

विविधता को कोर्न नग्रे और डाटियर डी सेंट-वैले को पार करने के परिणामस्वरूप नस्ल किया गया था। एक औसत उम्र बढ़ने के साथ संयंत्र ठंढ को अच्छी तरह से सहन करता है, विशिष्ट रोगों के लिए उच्च प्रतिरोध द्वारा विशेषता। मध्यम आकार के बेलनाकार आकार के गुच्छे झाड़ियों पर बोए जाते हैं, उनका वजन 400-700 ग्राम तक पहुंच जाता है। अंडे के आकार के जामुन लगभग काले होते हैं। प्रत्येक का वजन 5-9 ग्राम है। फलों में चीनी की मात्रा 5-7 g / l की अम्लता के साथ 16-18% होती है।

सुविधाएँ ग्रेड:

  • फल घने मोम कोटिंग के साथ कवर किया गया है जो दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करता है;
  • पौधा अच्छा है प्रतिरक्षा;
  • शक्तिशाली कंकाल झाड़ी आपको बढ़ी हुई पैदावार शूट करने की अनुमति देता है;
  • कीड़े व्यावहारिक रूप से बेल पर हमला न करें।

ताजा जामुन घर पर एक निश्चित तापमान पर 130 दिनों तक संग्रहीत किए जाते हैं।

मूल

अंगूर किस्म मूल

इस किस्म की कई किस्में हैं, मुख्य अंतर जामुन के रंग में है। उनमें से तीन हैं: सफेद, गुलाबी और काले। सभी पौधों में ठंढ प्रतिरोध (-21 ° से नीचे) है और जामुन का दीर्घकालिक भंडारण। यह फल और मोम कोटिंग की घनी त्वचा में योगदान देता है।

अंगूर की विशेषताएं मूल:

  • गुच्छा वजन - 400-600 जीआर, कुछ नमूने 2 किलो तक के पर्दे;
  • बेरी आकार ओवॉइड, एक का वजन 10-12 ग्राम है;
  • स्वाद स्पष्ट नोटों के बिना, लेकिन एक ही समय में सामंजस्यपूर्ण;
  • अधिक उपज (उचित देखभाल के साथ, झाड़ी से 100 किलो तक फलों को हटाया जा सकता है)।

ताजा जामुन घर पर एक निश्चित तापमान पर 130 दिनों तक संग्रहीत किए जाते हैं।

जुबली क्रेन

अंगूर किस्म जुबली क्रेन

150-167 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ देर से परिपक्वता संयंत्र। झाड़ी की ताकत औसत है, लेकिन यह शंक्वाकार आकार के बड़े समूहों को बनने से नहीं रोकती है, जिसका वजन 400-500 ग्राम तक पहुंच जाता है। उदाहरण हैं और 1.4 किलोग्राम तक। स्वाद सरल है, लेकिन मिठास अच्छी तरह से महसूस की जाती है (एसिड के साथ 18-19% 8.5-9 ग्राम / एल)।

अंगूर की विशेषताएं:

  • प्रारंभिक अवधि प्रविष्टि युवा दाखलताओं की भर्ती (विघटन के बाद दूसरे वर्ष में);
  • प्रजनन संकेतक और उपज उच्च;
  • ठंढ प्रतिरोध (-25 ° तक);
  • मजबूत प्रतिरक्षा निवारक उपायों को कम करता है।

ताजा जामुन घर पर एक निश्चित तापमान पर 130 दिनों तक संग्रहीत किए जाते हैं।

Nistru

अंगूर Nistru ग्रेड

संयंत्र 156-167 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ मध्यम है। निम्रांग और पियरेल को पार करके विविधता प्राप्त की गई थी। झाड़ियों पर 700-800 ग्राम वजन वाले बेलनाकार आकार के सुंदर गुच्छे। लेकिन वहाँ भी असली चैंपियन 3 किलो तक पहुँच रहे हैं। ब्रश का घनत्व औसत है। पीले-हरे रंग की बेरी में एक अंडाकार आकार होता है, जिस पर पकने की अवस्था गुलाबी रंग की होती है। एक का वजन 7-8 ग्राम है। चीनी सामग्री 7 ग्राम / एल के एक एसिड के साथ 16% है।

सुविधाएँ ग्रेड:

  • कड़ा प्रतिरक्षा (आपको बिना छिड़काव के फसल उगाने की अनुमति देता है);
  • ठंढ प्रतिरोध माइनस 21 ° तक;
  • बेल सर्दियों के लिए आश्रय की आवश्यकता नहीं है;
  • अच्छा है परिवहनीयता.

ताजा जामुन घर पर एक निश्चित तापमान पर 140 दिनों तक संग्रहीत किए जाते हैं।

सर्दियों में अंगूर को संरक्षित करने के तरीके

दीर्घकालिक भंडारण के लिए सही अंगूर चुनना केवल आधी लड़ाई है। दूसरा भाग है सही विधि चुनने और गुच्छा के लिए आरामदायक स्थिति बनाने में, ताकि वह टेबल पर प्रेजेंटेबल और फ्रेश दिखे। अंगूर को कहाँ स्टोर करना है और यह कितने समय तक चलेगा?

तहखाने में

तहखाने में अंगूर का भंडारण

सॉर्ट किए गए अंगूरों को सर्दियों में तहखाने या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है, अगर वहाँ एक तापमान + 1 ° से 8 ° के बीच मनाया जाता है। नमी उच्च दर (70-80%) के साथ उपयुक्त है, अन्यथा फल जल्दी सूख जाएंगे। हालांकि, जल भराव की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, अन्यथा जल्द ही सड़ांध या मोल्ड रिक्त स्थान पर बन जाएगा। इस प्रक्रिया को विनियमित करने के लिए, नियमित रूप से कमरे को हवादार करने या एक मजबूर वेंटिलेशन सिस्टम स्थापित करने की सिफारिश की जाती है। संग्रहीत फसल के करीब में स्थापित क्विकलाइम या चारकोल के साथ एक बाल्टी भी नमी को कम करने में मदद करेगी।

समय-समय पर (सप्ताह में कम से कम एक बार) फलों का निरीक्षण करना आवश्यक है, पहचाने गए खराब किए गए जामुनों को ब्रश से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और निपटारा किया जाता है।

अंगूर के लिए जगह चुनते समय आपको तोरी, आलू और अन्य सब्जियों के साथ पड़ोस को छोड़ देना चाहिए। नमी को बाहर निकालने में सक्षम। अन्य उत्पादों से अलग नुक्कड़ ढूंढना बेहतर है।

पानी की टंकियों का उपयोग

पानी के साथ एक कंटेनर में अंगूर के एक गुच्छा का भंडारण

फसल की थोड़ी मात्रा का भंडारण करते समय इस विधि का उपयोग करना उचित है। विधि का सार अंगूर को बेल के साथ मिलाकर काटना है, जिसके बाद शाखा के लंबे सिरे को पानी के साथ एक बोतल (या अन्य बर्तन) में रखा जाता है। अंगूर का गुच्छा एक ही समय में शिथिल होना चाहिए, इसलिए कंटेनर एक कोण पर तय किया गया है। पानी में बैक्टीरिया को विकसित होने से रोकने के लिए उसमें सक्रिय कार्बन या एस्पिरिन की एक गोली डाली जाती है। यह सड़ांध के गठन को रोकने में मदद करेगा। इस भंडारण के साथ, क्लस्टर 2 महीने तक ताजा रहते हैं, कभी-कभी नए साल तक।

समय-समय पर, अंगूर को नमी के साथ खिलाया जाने की अनुमति देने के लिए बेल को (नवीनीकृत) किया जाना चाहिए।

तार पर

एक तार पर अंगूर का भंडारण

सॉर्ट किए गए समूहों को क्रिब्स के लिए जोड़े में जोड़ा जाता है। बंडलों के लिए सुतली का उपयोग करें। अगला, तहखाने या तहखाने में, वे तार की कई पंक्तियों को खींचते हैं और ब्रश को कपड़ेपिन के साथ या धागे की मदद से ठीक करते हैं। अंगूरों को कसकर रखा जाना चाहिए, लेकिन हवा के संचलन के लिए अंतराल के साथ (कम से कम 3-5 सेमी)।

क्षतिग्रस्त बेरीज को हटाने के लिए समय-समय पर बिलेट्स का निरीक्षण किया जाता है। सफाई पूरी तरह से अधिक, फल लंबे समय तक रहता है।

स्ट्रेचिंग सुतली या तार अलग-अलग ऊंचाइयों पर बेहतर है, ताकि क्लस्टर एक-दूसरे को स्पर्श न करें। समय पर गिर जामुन की सफाई के लिए निलंबन के तहत फर्श पर बर्लेप या प्लास्टिक की फिल्म रखना आवश्यक है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो एक सिरका मक्खी शुरू हो जाएगी, जिससे बैक्टीरिया पूरी फसल को संक्रमित कर देगा।

अनुप्रयोग बक्से

बक्से में अंगूर का भंडारण

सूखी लकड़ी के बक्से या टब का उपयोग तारे के रूप में किया जाता है। पेड़ को भरने से पहले, पेड़ को एक एंटीसेप्टिक के साथ इलाज किया जाना चाहिए या सल्फर के साथ फ्यूमिगेट किया जाना चाहिए। पूरी तरह से सूखने के बाद, चूरा या पुआल की एक परत नीचे (2-3 सेमी मोटी) पर रखी जाती है। पहले से छांटे गए सूखे गुच्छे एक परत पर फैल जाते हैं ताकि अंगूर एक दूसरे को स्पर्श न करें। प्रत्येक पंक्ति चूरा की एक परत से भर जाती है। चूरा सामग्री को ब्रश के ऊपर डाला जाता है, और कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। फलों के साथ बॉक्स को शीर्ष पर भरना आवश्यक नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि हवा परिसंचरण के लिए ढक्कन और चूरा के बीच बहुत कम जगह है।

लकड़ी का चूरा चुनते समय, पाइन और स्प्रूस को त्याग दिया जाना चाहिए। सुइयों की सुगंध अंगूर के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। फलों के पेड़ों, साथ ही चिनार या लिंडेन को वरीयता देना बेहतर है।

फ्रीजर में उचित ठंड

जामुन के स्वाद और सुगंध को संरक्षित करें आप इन्हें फ्रीज करने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अंधेरे और सफेद किस्में इस विधि के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन पहले वाले लंबे समय तक संग्रहीत हैं। यह महत्वपूर्ण है कि अंगूरों को कम तापमान पर बार-बार उजागर न करें।

अंगूर फ्रीज

फल को फ्रीज करने का अनुक्रम:

  1. ध्यान से गुच्छों को साफ करें क्षतिग्रस्त जामुन और मलबे से। उन्हें कुल्ला और स्वाभाविक रूप से सूखा।
  2. एक ट्रे पर ब्रश फैलाएं ताकि अंगूर एक दूसरे को स्पर्श न करें। उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेजें।
  3. ट्रे को वर्कपीस के साथ आधे घंटे के लिए रखें कैमरे में और फ्रीज.
  4. फल पाने के लिए फ्रीजर में उम्र बढ़ने के बाद और भागों में पैक किया गया कंटेनरों में।
  5. भंडारण के लिए फ्रीज़र को भेजें। भंडारण तापमान -24 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया गया है।
ठोस ब्रश और व्यक्तिगत जामुन दोनों को ठंड की मदद से कटाई करना संभव है। प्रसंस्करण की इस पद्धति के साथ शेल्फ जीवन 7-8 महीने है।

खाने से पहले, आपको इसे पहले से प्राप्त करने की आवश्यकता है और इसे एक चिकनी डीफ्रॉस्ट के लिए 18-20 घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आवश्यक हो, तो जमे हुए जामुन को ठंडे पानी में डुबो कर प्रक्रिया को तेज किया जाता है, लेकिन इस विधि के साथ, स्वाद खो जाता है।

जमे हुए अंगूर

मीठे सिरप में हल्के जामुन को अलग-अलग जामुन के साथ काटा जाता है। अंगूर प्रसंस्करण अनुक्रम:

  • धोने के लिए और हल किए हुए गुच्छों को सुखाएं;
  • ध्यान से अलग करना हर बेरी;
  • एक ट्रे पर रखो एक परत और 30 मिनट के लिए फ्रीज़र को भेजें;
  • सिरप पकाना पानी और चीनी से, इसे ठंडा करें;
  • फ्रीजर से जामुन और चम्मच लें इसे प्रचुर मात्रा में पानी दें;
  • 30 मिनट के लिए फिर से भेजें फ्रीजर में;
  • 30 मिनट के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं जमे हुए फल;
  • जमे हुए जामुन सिरप में एक कंटेनर में रखें और एक फ्रीजर में स्टोर करें (-20 ° से -24 °)।

यदि आप विशेषज्ञों और अनुभवी माली की सिफारिशों का पालन करते हैं, सबसे स्वादिष्ट जामुन को स्वाद देने के लिए जो शरीर को लाभ पहुंचाते हैं, यह सभी नए साल की छुट्टियों के लिए संभव होगा। इसके अलावा, अंगूर स्वयं अवकाश तालिका की एक योग्य सजावट है।

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