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16 सर्वश्रेष्ठ शराब अंगूर

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कुछ माली लगभग सभी उपलब्ध अंगूरों से शराब बनाने का प्रबंधन करते हैं। हालांकि, वाइन उत्पादन की तकनीक में कुछ खास किस्म के कल्चर का इस्तेमाल होता है, जो स्वादों के पूरे समूह से भरा होता है। इस लेख में सबसे लोकप्रिय सफेद और नीली वाइन किस्मों पर चर्चा की गई है।

सबसे अच्छा शराब अंगूर

जिन अंगूरों से रस और शराब बनाई जाती है, उन्हें तकनीकी कहा जाता है। अंगूर की विशेषता तालिका प्रकारों की तुलना में मामूली लगती है:

  • मध्यम और छोटे आकार के घने फल;
  • औसत ब्रश का वजन 120-150 ग्राम है;
  • रस की उच्च सामग्री (बेरी के वजन से 75-85%);
  • चीनी सामग्री 18% से अधिक है।

वाइन अंगूर फल को अच्छी तरह से। यह पौधों को फंगल संक्रमण और कीट के हमलों के बढ़ते प्रतिरोध में योगदान देता है। इसके बाद, पता करें कि कौन सी किस्म वाइनमेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त है।

वाइनमेकिंग के लिए सबसे अच्छी सफेद किस्में

Chardonnay

Chardonnay पश्चिमी यूरोपीय मूल की दुनिया भर में ज्ञात तकनीकी किस्म है। स्पष्ट रूप से स्पष्ट है कि वंशावली संभव नहीं है, लेकिन ऐसा माना जाता है पिनोट नोयर और ह्यू ब्लैंक को पार करने के कारण प्रजातियां दिखाई दीं.

विभिन्न स्वादों, फलों की सुगंध के साथ वाइन के उत्पादन के लिए जामुन का प्रसंस्करण किया जाता है। इसके अलावा, फसल का हिस्सा सालाना शराब सामग्री के निर्माण के लिए भेजा जाता है, जिसे बाद में शैंपेन के स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है।

पौधे का संक्षिप्त विवरण:

  • झाड़ी srednerosly का गठन किया है, हालांकि जोरदार और जोरदार हैं;
  • बढ़ते मौसम 130-140 दिनों तक रहता है;
  • फूल उभयलिंगी, जो अच्छा परागण प्रदान करता है;
  • शंक्वाकार गुच्छे भुरभुरा होते हैं, वजन 900-1000 ग्राम तक पहुंच जाता है;
  • सफेद-हरे जामुन एक सुनहरी चमक से छायांकित होते हैं;
  • फल का आकार - गोल, थोड़ा लम्बा;
  • अंगूर का वजन - 12-15 जीआर। प्रत्येक में 2-3 बीज होते हैं;
  • चीनी सामग्री - 8-12 ग्राम / एल की अम्लता के साथ 18%;
  • उपज - 8-12 टी / हेक्टेयर;
  • संस्कृति ठंड प्रतिरोधी है, तापमान शून्य से 20 डिग्री नीचे तक।
शारदोन्नय दृढ़ता के साथ सूखे को समाप्त करता है, नम वातावरण की अधिकता के साथ, फल सड़ सकता है। फफूंदी और ओडियम का प्रतिरोध मध्यम प्रदर्शित करता है।
शारदोन्नय किस्म

बियांका

बियानची की शराब सामग्री में वैनिला, बादाम के संकेत के साथ एक नायाब स्वाद है। टेबल, अर्ध-मीठे और अन्य मदिरा के उत्पादन के लिए, कम चीनी सामग्री वाले अन्य रसों के साथ मिश्रित किया जाता है। यह cloying से बचने में मदद करता है, जो इस अंगूर की विशेषता है।

हंगरी में अंगूरों को काट दिया गया था, माता-पिता विलारस ब्लैंक और च्सला बाउवियर हैं।

पौधे का संक्षिप्त विवरण:

  • पकने की प्रारंभिक अवधि, वनस्पति अवधि - 110-120 दिन;
  • मध्यम झाड़ी;
  • ब्रश बेलनाकार आकार, वजन 90-120 ग्राम;
  • फल छोटे और मध्यम, वजन 1.5 ग्राम हैं;
  • जामुन का आकार गोल है, थोड़ा लम्बा है, रंग हरा-पीला है;
  • पतली त्वचा, स्वाद सामंजस्यपूर्ण, सुगंध का एक गुलदस्ता से भरा;
  • फसल पूरी परिपक्वता के बाद बेल पर अपनी प्रस्तुति नहीं खोती है;
  • चीनी सामग्री - 7-9 ग्राम / एल की अम्लता के साथ 20-28%;
  • फफूंदी के लिए फफूंदी, ग्रे रोट, ओडियम, सहनशीलता का उच्च प्रतिरोध;
  • ठंढ प्रतिरोध - शून्य से 27 ° तक।
बेल पर बियांका पूरी परिपक्वता के बाद भी अपनी उपस्थिति नहीं खोता है

जायफल

130-140 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ मस्कट मध्य-पकने वाला। मस्कट सीरिया, अरब और मिस्र से उत्पन्न सबसे प्राचीन किस्मों में से एक है। संस्कृति की ख़ासियत चीनी के उच्च स्तर (6.5-7 ग्राम / लीटर की अम्लता के साथ 25% तक) को जमा करने की क्षमता है।

संक्षिप्त विवरण:

  • मध्यम झाड़ी;
  • एक शंक्वाकार आकार का वजन 100-450 ग्राम है;
  • जामुन हाथ पर कसकर बैठते हैं, एक का औसत वजन 4 ग्राम है;
  • स्वाद जायफल से भरा है;
  • उत्पादकता - प्रति हेक्टेयर 66-109 सेंटीमीटर;
  • रोग प्रतिरोधक क्षमता कम है।
उत्कृष्ट उत्पाद और स्वाद प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में खराब अस्तित्व से बाहर निकलते हैं। अंगूर तुरंत नमी की कमी और इसकी अधिकता पर प्रतिक्रिया करते हैं, कम तापमान के लिए प्रतिरोधी नहीं है, पोटाश की खुराक की शुरूआत की आवश्यकता है।
मस्कट क्लोजअप

सौविग्नन ब्लैंक

चेनिन ब्लैंक और टामिनर को पार करके विविधता प्राप्त की गई थी। महान स्वाद के लिए, चीनी और एसिड का संतुलन, अंगूर ने दुनिया भर में मान्यता प्राप्त की है। संस्कृति की ख़ासियत समय पर फसल है। ओवरराइड करते समय, बेरी अपने गुणों और स्वाद को खो देता है, वाइनमेकिंग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

संक्षिप्त विवरण:

  • बढ़ते मौसम 130-135 दिन;
  • झाड़ियों sredneroslye, लेकिन एक विकसित जड़ प्रणाली के साथ पर्याप्त शक्तिशाली;
  • छोटे आकार के समूहों, वजन 75-120 ग्राम है;
  • बेरी छोटा है, रंग एक मोम कोटिंग के साथ हरा-सफेद है (प्रत्येक में 2-3 बीज होते हैं);
  • कम उपज;
  • चीनी सामग्री - 6.7-11 ग्राम / एल की अम्लता के साथ 18-23%।

संस्कृति ओडियम और ग्रे सड़ांध के लिए कमजोर प्रतिरोध, फफूंदी के प्रति सहिष्णुता दिखाती है। उच्च आर्द्रता के साथ वृद्धि की स्थितियों में फूलों की एक छंटनी होती है। मिट्टी को इंटरलेयर्स की सामग्री के साथ पसंद किया जाता है, साथ ही बजरी और रेतीले समावेशन भी।

सॉविनन ब्लैंक - मुख्य बात यह है कि जामुन के पकने का इंतजार न करें ताकि शराब खराब न हो

रिस्लीन्ग

प्रकृति द्वारा दान की गई विविधता को ही वाइनमेकिंग में राजा माना जाता है। उत्कृष्ट स्वाद वाले जामुन से, जो अलग-अलग नोटों और रंगों से भरा होता है, उच्च गुणवत्ता वाली वाइन बनाई जाती है।

संक्षिप्त विवरण:

  • बढ़ते मौसम - 140-150 दिन;
  • क्लस्टर घने हैं, वजन 80-100 जीआर है;
  • पीले-हरे जामुन एक नीले रंग के साथ, वजन 1.3-1.5 ग्राम।, गोल आकार;
  • त्वचा मोटी लेकिन पतली है;
  • शून्य से 20 डिग्री तक ठंढ प्रतिरोध;
  • पूर्ण पकने अक्टूबर-नवंबर में होता है;
  • 9-11 ग्राम / एल की अम्लता के साथ 18% की चीनी सामग्री;
  • रोग प्रतिरोधक क्षमता कम है।

विभिन्न अंगूरों पर फल लगते हैं, लेकिन अधिक स्वीकार्य भूमि में चूना होता है।

रिस्लीन्ग में रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होती है।

पिनोट ब्लैंक

पिनोट परिवार के एक प्रतिनिधि को कई तरफा स्वाद की विशेषता है, इसका उपयोग अभी भी, स्पार्कलिंग और मिठाई वाइन बनाने के लिए किया जाता है। बरगंडी पौधे का जन्म स्थान है, लेकिन आज लगभग सभी यूरोपीय देश और अन्य क्षेत्र उच्च पैदावार का दावा कर सकते हैं।

संक्षिप्त विवरण:

  • बढ़ते मौसम - 140-150 दिन;
  • 85-150 जीआर वजन वाले औसत घनत्व के क्लस्टर;
  • जामुन रंग में पीले-हरे रंग के गोल होते हैं, वजन 1.4-1.7 ग्राम;
  • औसत चीनी सामग्री 20% तक पहुंच जाती है।

विविधता की ख़ासियत एसिड और सुगंधित पदार्थों की कम सामग्री है, जिसके परिणामस्वरूप पिनोट ब्लैंक को शराब बनाने के लिए अनुशंसित किया जाता है जो युवा लोगों को उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

परिपक्व अवधि पिनोट ब्लैंक - 150 दिन

रेड वाइन के लिए सबसे अच्छी किस्में कौन सी हैं

पिनोट नोयर

काले उत्पादक अंगूर 141-151 दिनों में पक जाते हैं। उत्पत्ति के बारे में कोई विश्वसनीय जानकारी नहीं है, लेकिन ट्रामिनर और पिनो मेने संभावित माता-पिता हैं। बुश निचली पत्तियों के एक असामान्य रंग (लाल रंग के साथ हरा) के साथ बहुत कड़ाई से। फूल उभयलिंगी, परागण के साथ समस्याएं पैदा नहीं होती हैं। 66-120 ग्राम वजन वाले छोटे आकार के एक क्लस्टर का आकार अक्सर बेलनाकार होता है। बेरी में एक सुखद स्वाद, रंगहीन रस, संतुलित चीनी सामग्री होती है। इसका आकार गोल है, रंग गहरा नीला है।

पिनोट नायर की उपज - 50-60 सी / हेक्टेयर। यह पौधा फेलोक्लेरा के लिए असुरक्षित है, ग्रे रोट, ओडियम के लिए सहिष्णुता है।

अंगूर फ्लैट और कम राहत पर खराब विकसित होते हैं।
पिनोट नॉयर, फ़ायलोक्सेरा और ग्रे सड़ांध की चपेट में

Saperavi

गहरे नीले जामुन के साथ बहुत पुरानी जॉर्जियाई अंगूर की विविधता। सपेरावी की वनस्पति अवधि 150-160 दिन है, फसल सितंबर के अंत में शुरू होती है - अक्टूबर की शुरुआत में। बुश को छोटे अंगूरों के साथ चौड़े-शंकु वाले गुच्छों के साथ खूबसूरती से लटका दिया जाता है, एक का द्रव्यमान 90-100 ग्राम होता है। बेरी एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद के साथ बहुत रसदार है, वजन मुश्किल से 1 जीआर से अधिक है। प्रत्येक में 2-3 बीज होते हैं।

पौधे में फफूंदी, ओडियम के प्रति कमजोर प्रतिरोध होता है, जिसमें उच्च आर्द्रता ग्रे सड़ांध से प्रभावित होती है। अन्य किस्मों की तुलना में, यह पत्ती के कीटाणु से कम क्षतिग्रस्त है।

सपेरावी की पैदावार 90-110 c / ha है। कल्चर ठंढ-प्रतिरोधी है, तापमान पर आश्रय के बिना सर्दियों के माध्यम से जा रहा है -20 डिग्री से अधिक नहीं।

सपेरावी - ठंढ-प्रतिरोधी ग्रेड

कैबेरनेट सौविग्नन

Cabernet Sauvignon जामुन एक संतुलित स्वाद के साथ बहुत रसदार हैं, एक संकेत के साथ रंगा हुआ है। विविधता फ्रांस में नस्ल, लेकिन अब दुनिया भर के कई देशों में खेती की जाती है। तकनीकी विकृति 143-165 दिनों में होती है। क्लस्टर में एक सिलेंडर का आकार होता है, वजन 70-80 ग्राम होता है। प्रत्येक बेरी में 1-3 बीज होते हैं। त्वचा मध्यम घनत्व का एक गहरा नीला रंग है, जो फलों के अच्छे संरक्षण और परिवहन को सुनिश्चित करता है।

उत्पादकता - 55-60 c / ha। संस्कृति में फफूंदी, ग्रे सड़न का बढ़ा हुआ प्रतिरोध है। अन्य प्रजातियों के साथ तुलना में, यह फाइलेलोसेरा के खिलाफ बेहतर है, मट्ठे के हमलों।

कैबेरनेट सॉविनन - वाइनमेकिंग के लिए आदर्श

कैबेरनेट फ्रैंक

तकनीकी विकृति 145-160 दिनों में होती है। जामुन का असामान्य स्वाद अलग-अलग नोटों से भरा होता है, जिसमें रास्पबेरी और ब्लैकबेरी होता है। एक बेलनाकार आकार के गुच्छों का रंग गहरा नीला होता है, वजन 70-90 जीआर से अधिक नहीं होता है। पैदावार कम (35-40 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर) होती है, लेकिन पौधे की फफूंदी, फेलोक्लेरा के अच्छे प्रतिरोध से इसकी भरपाई होती है।

कैबेरनेट फ्रैंक

Merlot

फ्रांस में मर्लोट किस्म पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, कथित माता-पिता काबर्नेट फ्रेंक हैं, जो मैगडलेन और नोइर डे चारेंटे के साथ पार किया गया था। मध्यम आकार और घनत्व के क्लस्टर, एक विशिष्ट मोम कोटिंग के साथ एक गहरे नीले रंग का होता है, वजन 110-150 ग्राम होता है। स्वाद बालों के संकेत के साथ संतुलित है।

अंगूर 152-164 दिनों में पकते हैं। संयंत्र ओइडियम, फेलोक्लेरा, फफूंदी के लिए औसत प्रतिरोध दिखाता है। ठंढ प्रतिरोध - शून्य से 15-17 °।

मर्लोट का औसत ठंडा प्रतिरोध है और यह तापमान -15 तक गिर सकता है

Sangiovese

145-160 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ इतालवी थर्मोफिलिक तकनीकी अंगूर की विविधता। झाड़ियों sredneroslye, फूल उभयलिंगी, बेलनाकार मध्यम घनत्व के समूहों, 100 ग्राम तक वजन। कई क्लोन हैं जिनमें जामुन के कई अन्य पैरामीटर (0.7 - 1.3 जीआर) हैं। विभिन्न नोटों से संतृप्त फलों का स्वाद किसी भी पेय को परिष्कृत करता है।

थर्मोफिलिक संजीवनी किस्म

Syrah

विविधता ठंड और उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन तेज हवाओं और सूखे को बर्दाश्त नहीं करती है। स्वाद अंगूर की तकनीकी किस्मों की आवश्यकताओं को पूरा करता है, लेकिन एक उच्च उपज (30 किग्रा / हेक्टेयर) को घमंड नहीं कर सकता है। वयस्क पौधों के फलों का रस एक सुंदर अंधेरे-वायलेट छाया और घनत्व के साथ बोया जाता है। पकने की अवधि 145-158 दिन है। विस्तृत शंक्वाकार गुच्छा का वजन 80-120 ग्राम है।

मौसम की स्थिति के लिए सिराह बहुत ही शांत है, इसके लिए बहुत रोशनी और गर्मी की आवश्यकता होती है।
सीरप देर से पकने वाली अंगूर

Carmenere

अंगूर 152-165 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ प्राचीन फ्रांसीसी किस्मों से संबंधित है। वर्तमान में मुख्य रूप से चिली में बड़े पैमाने पर खेती की जाती है, इसे देश का गौरव माना जाता है। झाड़ियों जोरदार पौधे हैं, गुच्छा एक सिलेंडर के रूप में हो सकता है, चौड़ा-शंक्वाकार और आकारहीन, वजन 75-100 ग्राम है।

एक मध्यम आकार का बेरी शायद ही 1 जीआर द्वारा कर्ल करता है। लेकिन मांस बहुत स्वादिष्ट, मीठा होता है, लेकिन बिना cloying के। सुंदर गहरे बैंगनी रंग से गुलाबी से गहरे रंग की मदिरा बनाना संभव हो जाता है।

कार्नर मौसम की स्थिति के प्रति बहुत संवेदनशील है, ठंड, रोग के प्रति कम प्रतिरोध दिखाता है। हालांकि, अंगूर फेलोसेलेरा से बचने में कामयाब रहे।
फ्रेंच कारमेनरे

Mourvedre

संयंत्र परिपक्वता में देर से होता है, मूल रूप से स्पेन से। झाड़ियों को अच्छी तरह से विकसित किया गया है, एक शक्तिशाली बेल और जड़ प्रणाली है। पत्तियां आकार में मध्यम होती हैं जिनमें तीन-ब्लेड आकार होते हैं। गहरे नीले जामुन अक्सर गोल होते हैं, लेकिन थोड़ा अंडाकार आकार ले सकते हैं, पैरामीटर औसत हैं। कमजोर सिंचाई के साथ उपज - 60 सी / हेक्टेयर तक, लेकिन नियमित सिंचाई के साथ काफी बढ़ सकती है। क्लस्टर एक शंकु या सिलेंडर के रूप में बनते हैं, जामुन एक-दूसरे को कसकर दबाए जाते हैं।

संस्कृति में फंगल संक्रमण के लिए एक कमजोर प्रतिरोध है, लेकिन यह लंबे समय तक चलने वाले सूखे को सहन करता है, और मिट्टी के प्रकार के रोपण के लिए उच्च आवश्यकताएं नहीं हैं।

घने बेर की किस्में मौरवेद्रे

Grenache

सार्वभौमिक विविधता, लेकिन अक्सर फलों का उपयोग अंगूर और रस के निर्माण के लिए किया जाता है। बेल की अनुकूलता के कारण विविधता ग्रह पर सबसे आम है। अंगूर बहुत ही थर्मोफिलिक होते हैं, आसानी से सूखे और गर्मी को सहन करते हैं। रोपाई के लिए मिट्टी की भी उच्च आवश्यकताएं नहीं हैं। शुष्क परिस्थितियों में पैदावार अधिक होती है - 20 c / ha तक। जामुन की विशेषताएं: कम एसिड स्तर, रस, रूबी रंग, समृद्ध सुगंध।

सूखा रोधी किस्म ग्रेनेशे

प्रत्येक किस्म में अद्वितीय गुण होते हैं जो शराब को एक अद्वितीय छाया और सुगंध देते हैं। एक किस्म चुनने से पहले, अन्य किस्मों के रस के साथ शराब सामग्री की अनुकूलता को स्पष्ट करना आवश्यक है, फिर घर पर आप एक उत्तम पेय बना सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - एक विशेष, जिसका स्वाद स्मृति में लंबे समय तक रहेगा।

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