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घर पर अंगूर से रस कैसे बनायें

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अंगूर के रस को देवताओं का उपहार और जीवन देने वाला अमृत कहा जाता है। उनकी चमत्कारी शक्ति आदिकाल से ही जानी जाती रही है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, एक एंटीऑक्सिडेंट है, हड्डियों और हृदय को मजबूत करता है, जीवन शक्ति के स्रोत के रूप में कार्य करता है और सच्चा आनंद देता है।

अपने हाथों से घर पर एक प्राकृतिक और स्वादिष्ट अंगूर का रस तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसकी गुणवत्ता एक स्टोर में खरीदे गए समान पेय की तुलना में सौ गुना बेहतर होगी।

घर पर रस बनाने के लिए बुनियादी नियम

उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर का रस प्राप्त करने के लिए कौशल के साथ इसकी तैयारी के सवाल पर संपर्क करना आवश्यक है।

  • सबसे अधिक रस युक्त किस्में चुनें ताकि आप बहुत सारे तरल निचोड़ सकें
  • रोगग्रस्त और क्षतिग्रस्त जामुन को हटा दें;
  • चीनी सामग्री और अम्लता का अनुपालन;
  • परिणामी उत्पाद के साथ लुगदी की बातचीत के समय को कम करें।
7.5 लीटर रस के उत्पादन में 1 किलो अंगूर की तकनीकी प्रक्रिया की शर्तों के तहत प्राप्त किया जाता है।
अंगूर के रस का चश्मा

रस बनाने के लिए अंगूर की किस्मों का चयन कैसे करें

सैद्धांतिक रूप से, रस बाजार पर खरीदे गए किसी भी अंगूर से बनाया जा सकता है। व्यवहार में, विशेषज्ञ केवल वाइन किस्मों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। परिणामी पेय की स्वाद विशेषताएं बेरी के प्रारंभिक रंग, इसकी सुगंध, अम्लता और चीनी सामग्री के संकेतकों पर निर्भर करेगी।

काली किस्में

डार्क वाइन अंगूर की, अन्यथा उन्हें काला कहा जाता है, ज्यादातर घर पर रस तैयार करते हैं। उनमें से दस से अधिक हैं, सबसे लोकप्रिय हैं:

  • "कैबरनेट" - विश्व प्रसिद्ध शराब किस्म। इसकी सुगंध नाइटशेड की विशिष्ट गंध से पहचानने योग्य है। जामुन का रंग अंदर से रसदार मांस के साथ नीले रंग के सभी रंगों में आता है। चीनी सामग्री 20%। काबरनेट किस्म एक मीठा-खट्टा और सुखद स्वाद वाला पेय तैयार करता है।
  • "इसाबेला" स्वाद और उपज के लिए रिकॉर्ड। यह अपने अनोखे स्ट्रॉबेरी आफ्टरस्टैट के लिए जाना जाता है। जामुन में उच्च चीनी की मात्रा 18% और कम अम्लता होती है, और रसदार मांस पेय बनाने के लिए आदर्श है।
गहरे अंगूर की किस्मों में सफेद मांस होता है! कताई के समय, गहरे (नीली) त्वचा टूट जाती है और तुरंत अमीर लाल स्वर में पेय को पेंट करती है।
एक झाड़ी इसाबेला पर काले अंगूर का दृश्य

सफेद किस्में

हल्की किस्में हरे या पुआल के रंग की हो सकती हैं। सबसे अच्छा पेय जायफल किस्मों से प्राप्त किया जाता है। हालांकि, उच्च गुणवत्ता वाले पेय बनाने के लिए अन्य हल्की किस्में काफी उपयुक्त हैं। उनकी महान विविधता के बीच, आप सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं:

  • "बियांका" - यह टेक्निकल लाइट ग्रेप हंगरी से है। जामुन का रंग हरे रंग की थोड़ी छाया, लगभग 28% की चीनी सामग्री के साथ पीला होता है। अंगूर के रस की तैयारी के लिए स्वादिष्ट और रसदार गूदा।
  • "डिलाइट व्हाइट" - एक शराब ग्रेड के अंगूर। यह लोकप्रियता हासिल कर रहा है और रूसी संग्रह का गौरव है। इसके बड़े जामुन में 26% चीनी सामग्री और एक अद्वितीय, सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है। शराब और स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आदर्श।

अंधेरे और हल्के अंगूरों के रस को मिलाने की कोशिश करें: आपने अभी तक इतना स्वादिष्ट पेय नहीं खाया है! साथ ही, सेब के अलावा अंगूर का अमृत तैयार किया जा सकता है।

अंगूर Bianca, रस बनाने के लिए उपयुक्त है

सर्दियों के लिए अंगूर का रस बनाने की विधि

एक अंगूर पेय तैयार करने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए नुस्खा पर पहले से निर्णय लेने की आवश्यकता है। व्यवहार में, अक्सर उपयोग किया जाता है:

  • क्लासिक (दबाने या मैनुअल दबाने से);
  • पारंपरिक (एक जूसर का उपयोग करके);
  • आधुनिक (रस कुकर के माध्यम से);
  • केंद्रित खाना पकाने की विधि।
तैयारी की प्रत्येक विधि प्रक्रिया की श्रमसाध्यता में एक दूसरे से भिन्न होती है, परिणामस्वरूप पेय की मात्रा, साथ ही साथ स्वाद और समृद्धि।

खुद के लिए क्लासिक नुस्खा

पहले निष्कर्षण का सबसे अच्छा अंगूर का रस ठंडा दबाने से प्राप्त होता है। हालांकि, प्रत्येक मालिक के पास पेशेवर प्रेस नहीं है। यहां कैसे होना है? फिल्म "द टैमिंग ऑफ द श्रू" को याद करने के लिए पर्याप्त है और सवाल का जवाब खुद ही आ जाएगा। आपको आवश्यकता होगी:

  1. मैन्युअल रूप से पके जामुन को रिज से अलग करें।
  2. पानी से कुल्ला और अतिरिक्त नमी को निकास की अनुमति दें।
  3. एक नायलॉन मोजा (श्रोणि में अपने पैरों के साथ) के माध्यम से अपने हाथों से जामुन को कुचलें, एक प्रेस के साथ या एक सामान्य लकड़ी "टोलुष्का" के साथ निचोड़ें।
  4. लुगदी से परिणामस्वरूप तरल को जल्दी से सूखा।
  5. कम से कम 1 घंटे के लिए ध्यान केंद्रित करें।
  6. तलछट से निकालें, डबल धुंध या नायलॉन के माध्यम से छानना।
  7. 1 लीटर रस / 100 मिलीलीटर पानी के लिए पानी के साथ पतला।
  8. बाँझ जार में डालो और 1 एल / 20 मिनट की दर से उबलते पानी में बाँझ।
  9. ढक्कन को रोल करें, इसे पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।

नुस्खा में कोई चीनी नहीं है, इसे स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। यदि आप प्राप्त मैश के काढ़े को मिलाकर "शास्त्रीय विधि के अनुसार" पेय की पैदावार बढ़ाना चाहते हैं।

रस बनाने के लिए चयनित अंगूर को पकाएं
क्लासिक नुस्खा के अनुसार रस प्राप्त करना एक समय लेने वाली प्रक्रिया है और यह बहुत काम नहीं करेगा। लेकिन इस विधि का एक महत्वपूर्ण मूल्य है - कुचल बीज के एक तीखा aftertaste की अनुपस्थिति।

पारंपरिक नुस्खा

एक जूसर के माध्यम से त्वरित अंगूर अमृत प्राप्त करें। इस मामले में, हड्डियों को कुचल दिया जाएगा, जो इसे थोड़ा तीखा स्वाद देगा।

कदम से कदम निर्देश:

  1. कंघी से जामुन निकालें, रोगग्रस्त फल को हटा दें।
  2. बहते पानी के नीचे कुल्ला।
  3. बेरीज भागों को पकाने के लिए मशीन में लोड करें।
  4. समय-समय पर उपकरण को हड्डियों और त्वचा से साफ करें।
  5. चीज़क्लोथ या कैप्रॉन के माध्यम से परिणामस्वरूप तरल को तनाव दें।
  6. पैन में डालो।
  7. शुद्ध पानी के बीज 1 भाग के स्वाद को बेअसर करें।
  8. 1 लीटर तरल / 50 ग्राम चीनी की दर से पैन में चीनी डालें।
  9. 15 मिनट तक उबालने के बाद उबालें।
  10. बाँझ जार में डालो, रोल करें, एक औंधा रूप में ठंडा करें।
चीनी जोड़ना आवश्यक नहीं है। इसकी मात्रा स्वाद वरीयताओं और स्रोत सामग्री की मिठास पर निर्भर करती है।

आधुनिक नुस्खा

एक स्वादिष्ट अंगूर का रस पाने की परेशानी के बिना रस निर्माता की मदद करेगा। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  1. रिज से पके और स्वस्थ फल निकालें, कुछ शाखाओं को छोड़ा जा सकता है।
  2. संग्रह को धो लें और पानी को बह जाने दें।
  3. निर्देशों के अनुसार एक रस कुकर तैयार करें।
  4. जामुन के कुछ हिस्सों के बीच चीनी डालना।
  5. परिणामस्वरूप तरल को बाँझ के डिब्बे में डाला जाता है, ढक्कन को रोल करें, ठंडा करें।
  6. किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
अंगूर का रस
एक रस कुकर के माध्यम से प्राप्त अंगूर पेय का एक बैच, मूल उत्पाद के उत्पाद के 10 किलो के बराबर है। खाना पकाने का समय 1 घंटे से अधिक नहीं है।

केंद्रित रस के लिए पकाने की विधि

यह नुस्खा सबसे प्राकृतिक है। इसे बिना चीनी और पानी के तैयार किया जाता है। आउटपुट बहुत स्वादिष्ट और गाढ़ा है जिसे अपने शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है या परोसने से पहले चीनी के सिरप के साथ पतला किया जा सकता है।

इसकी तैयारी की विधि क्लासिक के समान है।

  1. पके, स्वस्थ, साफ जामुन तैयार करें।
  2. हाथ में किसी भी साधन को निचोड़ें।
  3. धुंध, नायलॉन या एक ठीक छलनी की 2 परतों के माध्यम से तरल तनाव।
  4. उबलते पल से 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
  5. तैयार उत्पाद को बाँझ जार या बोतलों में डाला जाता है।
  6. एक अंधेरे, ठंडी जगह में कॉर्क और साफ।

यदि बारिश के बाद अंगूर की कटाई की जाती है, तो जामुन को धोने की आवश्यकता नहीं है। अतिरिक्त नमी चीनी को कम करती है। केवल धूल वाले फलों को धोना आवश्यक है। देर से शरद ऋतु में एकत्र किए गए समूहों में चीनी की अधिकतम मात्रा होती है। इस तरह के अंगूर पीने से सबसे स्वादिष्ट निकलता है।

जूस मशीन के तरीकों के लिए दबाएं

हड्डियों से रस कैसे बनाया जाए

नुस्खा "आलसी" परिचारिकाओं के लिए उपयुक्त है, यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।

पत्थरों के साथ खाना पकाने की विधि का उपयोग करते हुए, ध्यान रखें कि पेय कम केंद्रित हो जाएगा और इसमें एक स्पष्ट पत्थर-पत्थर होगा, बाद में स्वाद होगा।
एक छलनी के माध्यम से अंगूर के रस का अलगाव

इसे प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 5 किलोग्राम अंगूर, 2 लीटर पानी, 0.8 किलोग्राम चीनी।

  1. जामुन को रिज से अलग किया जाता है।
  2. यदि आवश्यक हो तो कुल्ला।
  3. अंगूर को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें और पानी के साथ कवर करें।
  4. तरल को एक उबाल में लाएं और 30 मिनट के लिए पकाएं, सरगर्मी से।
  5. गर्मी और तनाव से निकालें।
  6. चीनी डालें।
  7. हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
  8. निष्फल बैंकों, कॉर्क, शांत पर डालो।
  9. एक अंधेरे, ठंडी जगह में स्टोर करें।

अंगूर का रस भूख में सुधार करता है और पूरे दिन के लिए ऊर्जा देता है। यह बच्चों और वयस्कों, बीमार और स्वस्थ लोगों के लिए अनुशंसित है। सुझाए गए व्यंजनों में से एक के साथ सर्दियों के लिए इसे पकाना सुनिश्चित करें। इस प्रकार, आपकी तालिका हमेशा प्राकृतिक विटामिन होगी जो लाभ और स्वाद के साथ ठंड के मौसम में जीवित रहने में मदद करेगी।

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