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अंगूर के लिए कोल्हू या कोल्हू क्या हैं

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शराब के बाद के निर्माण के लिए अंगूर की खेती में लगे किसी भी माली एक कोल्हू जैसे उपकरण से परिचित हैं। तंत्र के कई रूप हैं, जिनकी चर्चा इस लेख में की जाएगी।

आपको अंगूर के लिए कोल्हू की आवश्यकता क्यों है

कोल्हू एक सरल तंत्र वाला एक उपकरण है। सबसे आदिम निर्माण में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

  • जामुन लोड करने के लिए बंकर;
  • क्षमता जिसमें केक जा रहा है;
  • कुचल रोलर्स;
  • फ्रेम सभी समुद्री मील पकड़े;
  • ड्राइविंग शाफ्ट संभालती है;
  • गियर सिस्टम।

इस उपकरण का उपयोग निजी विजेताओं और उद्योगपतियों द्वारा रस प्राप्त करने के उद्देश्य से अंगूर को संसाधित करने के लिए किया जाता है।

अंगूर के लिए रोल कोल्हू

ऑपरेशन का सिद्धांत बंकर को जामुन से भरने और गति में काम करने वाले शाफ्ट में स्थापित करने पर आधारित है, जो, दबाव में, त्वचा और लुगदी को दबाएं, रस को अलग करना। संसाधित उत्पाद लुगदी कक्ष में जाता है। एक ड्राइव जो कुचल तत्वों को स्थानांतरित करने का कारण बनता है वह यांत्रिक और विद्युत है।

डिवाइस के शाफ्ट को विपरीत दिशा में बढ़ना चाहिए।

डिज़ाइन की विशेषता अंतराल है, जिसे विशेष रूप से काम करने वाले शाफ्ट के बीच छोड़ दिया जाता है। यह आपको बीज को कुचलने के बिना अंगूर को निचोड़ने की अनुमति देता है। क्षतिग्रस्त बीजों का रस के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो बाद में शराब को कड़वाहट देता है।

क्रश के प्रकार

कई प्रकार के अंगूर मिल डिजाइन हैं, जिनमें से प्रत्येक के कई फायदे हैं।। विजेताओं के तंत्र का चुनाव प्रसंस्करण की मात्रा और आवश्यक प्रदर्शन को ध्यान में रखते हुए किया जाता है।

इसके अलावा, कंघी विभाजक वाले उपकरण का पेय के स्वाद पर सीधा प्रभाव पड़ता है, क्योंकि हड्डियां दोनों एक परिष्कृत तीखापन दे सकती हैं और शराब को असहनीय रूप से कड़वा कर सकती हैं। लाल और यहां तक ​​कि किस्मों के अंगूर के प्रसंस्करण की तकनीक बीज की उपस्थिति के लिए अनुमति देती है, जबकि सफेद मदिरा के निर्माण में, रस को छानने की प्रक्रिया आवश्यक है।

कंघी विभाजक के साथ

संरचनात्मक रूप से, क्रशर कई मायनों में भिन्न होते हैं, लेकिन कंघी विभाजक की उपस्थिति या अनुपस्थिति को बुनियादी माना जाता है।। उपकरण में इस तत्व का महत्व कताई प्रक्रिया के कारण होता है, जिसमें तने से टेनिन और कड़वाहट रस में प्रवेश करते हैं।

यह जोड़ भंवर का स्वाद बिगाड़ देता है। कटाई के बाद अंगूर ब्रश से जामुन को अलग किए बिना बंकर में गिर जाते हैं। यह फ़ंक्शन कंघी लेता है, जिसमें एक अलग डिज़ाइन हो सकता है। यह तब शराब में कड़वा स्वाद के गठन को रोकता है।

बिना कंघी विभाजक

एक रिज सेपरेटर के साथ संरचनात्मक रूप से क्रशर और इसके बिना यह काफी अलग नहीं है, सिवाय इसके कि कोई लकीरें नहीं हैं और जामुन को ब्रश से अलग करने का कार्य है। अंगूर की प्रसंस्करण इस तथ्य के कारण धीमी है कि कच्चे माल को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है - अंगूर का स्टेम भाग से अलग होना।

कंघी विभाजक के सभी लाभों के साथ, यह विचार करने योग्य है कि जब मस्कट किस्मों से शराब बनाते हैं, तो क्रश से लैस क्रशर लागू नहीं होते हैं।
क्रशर, रिज विभाजक, केन्द्रापसारक

क्रशर को रोल करें

इस तरह की इकाइयाँ उच्च-गुणवत्ता वाली वाइन मैश तैयार करती हैं।, और कताई की प्रक्रिया उत्पादन तकनीक के समान है। श्रेडर के संचालन का सिद्धांत शाफ्ट के साथ जामुन को निचोड़ने पर आधारित है, इसके बाद कंघी बनाने वाले द्वारा रस को छानने से।

दो घूर्णन शाफ्ट के बीच की खाई के मापदंडों का उपयोग किए गए अंगूर की विविधता के आधार पर समायोजित किया जाता है (पत्थर का आकार एक मार्गदर्शक के रूप में माना जाता है)। मुख्य संरचनात्मक तत्व की सतह - शाफ्ट कई विकल्प हो सकते हैं:

  • चिकनी;
  • नालीदार;
  • 4, 6, 8-ब्लेड।

ज्यादातर फैक्ट्री-निर्मित क्रशर में रोल होते हैं।

क्रशर, रिज विभाजक, केन्द्रापसारक

इस प्रकार के क्रशर का डिज़ाइन क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर संस्करणों में किया जाता है। तंत्र के संचालन का सिद्धांत 300-500 आरपीएम की गति से घूमते हुए रोटर के प्रभाव बल के प्रभाव पर आधारित है। उपकरण एक कंघी विभाजक से सुसज्जित है, जो केक से रस को यथासंभव शुद्ध करता है।

केन्द्रापसारक प्रभाव कोल्हू की विशेषता को उच्च-गुणवत्ता वाला स्पिन माना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप जामुन से बड़ी मात्रा में रंग और फेनोलिक पदार्थ निकाले जाते हैं, जो वाइन को एक अमीर रंग और स्वाद के विभिन्न नोट देता है। अधिक बार एक रोटर के साथ एक उपकरण का उपयोग लाल अंगूर की किस्मों के प्रसंस्करण के लिए किया जाता है।
कोल्हू का कोल्हू

मैकेनिकल और इलेक्ट्रिक क्रशर

मैकेनिकल और इलेक्ट्रिक क्रशर के संचालन का सिद्धांत समान है केवल पहले मामले में सिस्टम को मैन्युअल रूप से संचालित किया जाता है, और दूसरे में - एक इलेक्ट्रिक ड्राइव की मदद से। उपकरण की एक विशेषता एक कंघी विभाजक की उपस्थिति है, जो एक क्षैतिज व्यवस्था के साथ एक प्रकार का सिलेंडर है। सिलेंडर के डिजाइन में शाफ्ट और पेंच ब्लेड भी शामिल हैं, जो जामुन को लकीरों से अलग करने के लिए दबाने की प्रक्रिया में मदद करते हैं।

अपने हाथों से मैन्युअल क्रश कैसे करें

अपने पिछवाड़े के भूखंड से फसल के प्रसंस्करण के लिए कारखाने-इकट्ठे उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं है।। अपने हाथों से इसे पूरी तरह से आसान बनाएं। लेकिन पहले आपको निर्माण के प्रकार और आवश्यक सामग्री पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। एक साधारण कोल्हू को कम संख्या में भागों की आवश्यकता होगी, जिनमें से अधिकांश को तात्कालिक साधनों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

अंगूर के रस को निचोड़ने के लिए एक सरल डिजाइन को इकट्ठा करने के चरण

  1. इकाई की एक रेखाचित्र बनाएं या एक आधार के रूप में समाप्त का उपयोग करें।
  2. कच्चे माल की लोडिंग के लिए बंकर इकट्ठा करना। संरचनात्मक तत्व का आकार छिन्न उलटे पिरामिड के समान है। इसके निर्माण के लिए सामग्री दृढ़ लकड़ी के पेड़ को चुनना बेहतर है (उदाहरण के लिए, ओक)। प्लास्टिक और स्टेनलेस स्टील की भी अनुमति है।
  3. ब्लेड के साथ एक शाफ्ट (4-6 टुकड़े) बंकर के नीचे के साथ स्थापित किया गया है। इसे बनाने के लिए, आपको स्टेनलेस स्टील से बने पाइप (व्यास 30-40 मिमी) और प्लेट्स (लंबाई 15-20 सेमी, चौड़ाई 8-10 सेमी) लेने की आवश्यकता है। ब्लेड को एक कंपित तरीके से पाइप में वेल्ड करें (कनेक्शन भागों के पक्षों के माध्यम से बारी-बारी से)।
  4. हॉपर में छेद में शाफ्ट को स्थापित करेंसबसे नीचे स्थित है।
  5. बंकर के निचले हिस्से पर एक ग्रिड को ठीक करने के लिए। इसके व्यास को संसाधित बेरीज के मापदंडों का पालन करना चाहिए। आप एक ही बार में विभिन्न कोशिकाओं के साथ धातु के ग्रिड से कई टुकड़े काट सकते हैं और उपयोग की गई अंगूर की विविधता को ध्यान में रखते हुए बदल सकते हैं।
  6. शाफ्ट हैंडल द्वारा संचालित है। ऐसा करने के लिए, रॉड (कम से कम 10-12 मिमी) झुकें, इसे एक ज़िगज़ैग आकार दें। हैंडल का एक तरफ शाफ्ट पर तय किया गया है।
  7. डिजाइन का आधार फ्रेम है। इसे बंकर के नीचे की तुलना में थोड़ा बड़े मापदंडों में लकड़ी के रिक्त स्थान से खटखटाया जाना चाहिए। ऊंचाई कम से कम 15 सेमी होनी चाहिए।
  8. 2-3 मिमी के अंतराल के साथ 2 शाफ्ट फ्रेम के लिए तय किए गए हैं। गियर शाफ्ट पर स्थापित करने के लिए फ्रेम के बाहरी तरफ से।
  9. रोलर के कुल्हाड़ियों में से एक पर हैंडल सेट करें।
इलेक्ट्रिक अंगूर कोल्हू

इस डिज़ाइन में 2 हैंडल हैं जो कंघी सेपरेटर और रोलर्स को सक्रिय करते हैं जो रस को निचोड़ते हैं। दोनों तंत्रों को एक एकल नियंत्रण या इलेक्ट्रिक (इलेक्ट्रिक ड्राइव की स्थापना) में जोड़कर उपकरण को सुधारना आसान है।

एक तैयार किए गए अंगूर कोल्हू खरीदें या अपने हाथों से एक साधारण उपकरण इकट्ठा करें - सभी के लिए स्वतंत्र रूप से निर्णय लें। लेकिन किसी भी मामले में, रस को निचोड़ने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए कुछ शर्तों के तहत मौजूदा मॉडल में सुधार करना दिलचस्प है। एक अभिनव विचार के साथ, आप बाद में नेटवर्क में समान विचारधारा वाले लोगों के साथ साझा कर सकते हैं।

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