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शराब बनाने के लिए चार्डनने अंगूर का वर्णन और उपयोग

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शारदोन्नय शब्द के उल्लेख पर जो पहली बात दिमाग में आती है, वह है फ्रेंच व्हाइट वाइन। इसे एपोपिक अंगूर की विविधता से बनाया गया है, जिसके लिए पेय अपने नाजुक स्वाद और अंतरराष्ट्रीय मान्यता के कारण है।

चार्दोंनय अंगूर की विविधता का वर्णन

प्रजनन का इतिहास सुदूर अतीत में निहित है। ऐसे कई संस्करण हैं जो चार्दने की घटना का वर्णन करते हैं। उनमें से एक के अनुसार, अंगूर का अस्तित्व धर्मयुद्ध के लिए है, जो पूर्व से रोपाई लाया था। अन्य विजेता इसे फ्रांस के भिक्षुओं का गुण मानते हैं। एक अन्य मत के अनुसार, उनकी मातृभूमि को प्राचीन लेबनान कहा जाना चाहिए। इस मुद्दे पर बड़ी संख्या में विवादों के बावजूद, एक बात निश्चित है: शारदोन्न एक स्वतंत्र किस्म है, किसी अन्य अंगूर की व्युत्पत्ति नहीं। यह शोधकर्ता पियरे डी हाले ने साबित किया था।

शारदोन्नय ने एक झाड़ी को बंद किया
वाइन बनाने के लिए उपयुक्त उल्लेखनीय गुण फ्रांस के पूर्व में बरगंडी में खोजे गए थे। यह इस प्रांत से था कि किस्में दूसरे देशों में फैलती हैं।

विवरण के बारे में बताते हुए, शारदोन्नय प्रारंभिक, आत्म-परागण प्रजातियों को संदर्भित करता है। वह उच्च उत्पादकता में भिन्न नहीं है। एक गुच्छा का अधिकतम वजन 200 ग्राम है। चीनी सामग्री सूखने की अवस्था में काफी बढ़ जाती है और 35% के मूल्य तक पहुंच जाती है। अन्य अंगूर की किस्मों की एक विशिष्ट विशेषता जलवायु और मिट्टी की व्याख्या है, लेकिन, किसी भी अन्य प्रजातियों की तरह, यह काफी धूप में मर रहा है।

जामुन के लक्षण

शारदोन्नय के हरे सफेद फलों में बहुत रस है। उनकी पूर्णता सीधे बाहरी प्रभाव, बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करती है। प्रत्येक बेरी का एक गोल आकार होता है, स्पष्ट वर्णक के साथ त्वचा घनी और चमकदार होती है। गहरे हरे रंग में एक ही गोल रूप, लगभग भूरे रंग के पत्ते।

ताकत और कमजोरी

इस अंगूर को उगाने वाले लोग सर्वसम्मति से स्वीकार करते हैं कि इसके कई फायदे हैं। इनमें शामिल हैं:

  • ठंढ प्रतिरोध;
  • शराब बनाने के लिए अच्छा है;
  • शैंपेन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है;
  • रस की एक बड़ी मात्रा;
  • विभिन्न रोगों का प्रतिरोध;
  • मिट्टी की कम आवश्यकताएं;
  • तेजी से पकने (130 दिन);
  • सूखे का विरोध;
  • उचित बेल देखभाल के साथ, असाधारण उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त किए जाते हैं।
शराब उत्पादन के लिए एक औद्योगिक पैमाने पर बढ़ते हुए चारदोना

नुकसान में शामिल हैं:

  • सर्दियों के लिए आश्रय की आवश्यकता;
  • अंगूर को अत्यधिक नमी पसंद नहीं है;
  • अधिक खाने पर स्वाद की हानि;
  • कम उपज।

इसके अलावा देखभाल में आने वाली कठिनाइयों को जामुन के जल्दी पकने के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो ठंडे वसंत में आया था। गर्म जलवायु वाले देशों में कठिनाइयाँ हैं: अंगूर बहुत जल्दी पक जाते हैं, और जल्द ही मुरझाने लगते हैं।

शराब बनाने के लिए एक ग्रेड का उपयोग करना

अन्य सफ़ेद वाइन की तरह, चारोद्नेय को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और इसे दीर्घकालिक उम्र बढ़ने की आवश्यकता नहीं होती है। किण्वन प्रक्रिया के अंत के तुरंत बाद - शराब खपत के लिए उपयुक्त हो जाता है।

विभिन्न कारकों के प्रभाव में स्वाद बहुत भिन्न होता है।इसलिए, एक पेय तैयार करते समय, प्रौद्योगिकी का अनुपालन करना महत्वपूर्ण है। यह मायने रखता है कि शराब एक बैरल में वृद्ध थी, किस तापमान पर। भंडारण पोत भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उदाहरण के लिए, ओक की लकड़ी तरल पदार्थों को एक तैलीय स्वाद देती है।

चर्डनने अंगूर की शराब

एक विभिन्न प्रकार के विकास का क्षेत्र भी स्वाद को प्रभावित करता है। यह बरगंडियन उत्पाद अपने खनिज ताजगी से प्रतिष्ठित है। यह सेब और खट्टे नोटों को भी पकड़ सकता है।

शारडोने वाइन का एक अच्छा नमूना शराब का उच्च प्रतिशत है - 13 डिग्री तक समावेशी।

अवतरण

प्रत्येक जलवायु क्षेत्र की अपनी बढ़ती स्थितियाँ होती हैं। गर्म इलाके में, रोपण के दौरान झाड़ियों के बीच की दूरी ठंडे वाले से अधिक होनी चाहिए। पौधे को जलभराव से बचाने के लिए, इसे अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में लगाया जाना चाहिए।

रोपण रोपण वसंत या शरद ऋतु में होता है। माली के बीच दूसरा विकल्प अधिक सामान्य है, क्योंकि इस अवधि के दौरान पौधे आसानी से स्थान परिवर्तन को स्थानांतरित करते हैं। यदि वसंत रोपण की योजना बनाई गई है, तो बर्फ गिरने से पहले पिछले सीजन में तैयारी शुरू हो जाती है। यह 80 सेंटीमीटर से अधिक की गहराई के साथ एक छेद खोदने के लिए आवश्यक है, और एक जल निकासी परत के साथ इसके नीचे बिछाएं। मिट्टी को ह्यूमस के साथ निषेचित किया जाना चाहिए - यह अपने जीवन के पहले वर्ष में एक शक्तिशाली पौधे जड़ प्रणाली के विकास में योगदान देगा।

हालाँकि यह किस्म खराब मिट्टी में उगती है, उपजाऊ भूमि पर उगने से इसकी उपज बढ़ जाती है।
चारदोन्नय अंगूर देखभाल

एक युवा और परिपक्व बेल की देखभाल

जैसा कि अनुभवी माली ध्यान देते हैं, पहले दो महीनों में सबसे तेज अंगूर की वृद्धि देखी गई है। विविधता को मध्यम विकास माना जाता है, लेकिन कभी-कभी यह जोरदार होता है और समर्थन की आवश्यकता होती है।

एक स्प्रेयर का उपयोग करके पानी की सिफारिश की जाती है, उच्च तापमान पर इसकी बहुतायत बढ़ जाती है। अतिरिक्त नमी को खत्म करने के लिए शहतूत बनाना है।

कम तापमान (-20 तक) के प्रतिरोध के बावजूद, इलाके की परवाह किए बिना, दाखलताओं को सर्दियों के लिए इन्सुलेशन के साथ कवर किया जाना चाहिए।

वसंत में, कभी-कभी इस प्रजाति के लिए एक विशेष दृष्टिकोण लागू किया जाता है। कुछ शूटिंग दो हफ्तों के लिए पकने वाले जामुन को धीमा करने के लिए छंटनी की जाती है। यह क्रिया आवश्यक है अगर गुर्दे बहुत जल्दी सूजना शुरू कर देते हैं, जब अभी भी ठंढ का खतरा है।

हार्वेस्टिंग चारडनै अंगूर

प्रजनन के तरीके

अंगूर के प्रसार का सबसे आम तरीका: कटिंग का उपयोग करना। प्रक्रिया को गिरावट में किया जाता है और बुश को ट्रिम करने के साथ जोड़ा जाता है। रूटिंग के लिए उपयुक्त गुणवत्ता शाखा का निर्धारण करना काफी सरल है। इसका व्यास कम से कम 6 मिलीमीटर और 10 से अधिक नहीं होना चाहिए।

हमें कट पर साफ भूरी छाल और उज्ज्वल साग के साथ एक सख्त डंठल की आवश्यकता है। लंबाई में 30-40 सेंटीमीटर मापें, ट्रंक को स्टेप्सोन से साफ किया जाता है और सर्दियों के लिए नीचे रखा जाता है। वसंत तक, उन्हें एक गीली और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में। जड़ों की उपस्थिति के बाद, अलग-अलग कंटेनरों में रोपे लगाए जाते हैं।

रोग और कीट

शारदोन्नय किस्म के अंगूर के पौधे कीटों और बीमारियों का अच्छी तरह से विरोध करते हैं, लेकिन निवारक उपाय अभी भी लेने योग्य हैं। पौधे को नमी से संरक्षित किया जाना चाहिए, क्योंकि उच्च आर्द्रता पर फल के सड़ने का खतरा बढ़ जाता है। खरपतवार और सूखे पत्तों को हटाने के लिए भी आपको समय की आवश्यकता होती है, जो हवा को मुक्त परिसंचरण की संभावना के आसपास देता है। यदि आवश्यक हो, तो अंगूर के साग को प्रति मौसम में दो बार रसायनों के साथ छिड़का जाता है।

शारदोन्नय - एक किस्म जो स्वाद और सरलता के लिए ध्यान देने योग्य है।

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