खेत के बारे में

कैसे घर पर ड्रायर में सूखे खुबानी पकाने के लिए और न केवल

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ट्रांसक्यूसिया, चीन, ईरान और मध्य एशिया लंबे समय से सूखे खुबानी के निर्माण के लिए प्रसिद्ध हैं। खुबानी गर्मियों में लोगों को खुश करती है, लेकिन आप घर पर सूखने तक इसका मीठा मीठा स्वाद बनाये रख सकते हैं। यह प्रक्रिया ड्रायर में 80-90% नमी को हटाने पर आधारित है, जिसके कारण रोगाणु प्रजनन करने की अपनी क्षमता खो देते हैं। लेकिन एक ही समय में, आहार फाइबर की गतिविधि को बढ़ाया जाता है, एक तिहाई विटामिन और 80% से अधिक रोगाणु, जैसे कि विटामिन सी, बी, पीपी, पोटेशियम और कैरोटीन रहते हैं।

ड्रायर में खुबानी और इसके बिना सूखने की विशिष्टता

केवल पके हुए सुखाने के लिए, मांसल किस्में उपयुक्त हैं, बहुत रसदार नहीं हैं और कम फाइबर सामग्री के साथ।

जंगली खुबानी सूखे खुबानी के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन सांस्कृतिक फल में अब एक सौ से अधिक किस्में हैं जो स्वाद और पकने के समय में भिन्न हैं। चूंकि सूखना नमी को हटाने पर आधारित है, इसलिए सूखे फल तैयार करने के लिए बड़े, मीठे, मांसल फलों का स्वाद कड़वा नहीं होता है। ये विशेषताएं मध्य एशिया की किस्मों से मेल खाती हैं, जिनमें 20% से अधिक चीनी होती है, और जिसका वजन 5 गुना कम हो जाता है। फलों को बिना नुकसान के परिपक्व होना चाहिए। यदि आप धूप में एक विधि चुनते हैं, तो गर्मी के शुरुआती दिनों में पकने के लिए किस्मों को चुनना बेहतर होता है, ठंड के दिनों में बेहतर सुखाने के लिए।

तैयार फल इस प्रकार होना चाहिए:

  1. प्रक्रिया शुरू करने से पहले, फल को अच्छी तरह से धो लें, इसे आधा में विभाजित करें, हड्डियों को हटा दें। उसी समय आपको किसी भी बिंदु या लार्वा युक्त खुबानी से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है। आपको ऐसे क्षतिग्रस्त क्षेत्रों में कटौती नहीं करनी चाहिए, क्योंकि भविष्य में सूखे फल में कीड़े की उपस्थिति का खतरा है। बीजों की गुठली को फेंका नहीं जा सकता है, लेकिन बेकिंग के लिए पाउडर के रूप में कटा हुआ रूप में उपयोग किया जाता है।
  2. गहरे रंग के सूखे फल प्राप्त करने से बचने के लिए, आपको फल के हिस्सों को एक कोलंडर में मोड़ना होगा, इसे उबलते पानी के ऊपर लगभग 15 मिनट तक रखना होगा। रंग को संरक्षित करने का एक और तरीका पानी और नींबू के रस के साथ खुबानी डालना है।
  3. सूखे खुबानी के आगे उपयोग पर विचार करें। यदि केवल मिठाई के रूप में, तो आपको एक मोटी सिरप उबालने की ज़रूरत है, जिसमें आप बाद में कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर डालते हैं, और अगर मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त नमक समाधान बनाना बेहतर होता है।
एक कोलंडर में फलों को पकड़कर पानी निकालना सबसे अच्छा है।

उपरोक्त प्रक्रियाओं को करने के बाद, पानी को शेष तरल के केंद्र में इकट्ठा करने के लिए पानी को एक बड़ी प्लेट के किनारों पर खुबानी को निकालने और फैलाने की अनुमति देना आवश्यक है। अगला, आपको सुखाने की विधि पर निर्णय लेना चाहिए।

घर पर खुबानी सुखाने के तरीके, जो सबसे लोकप्रिय हैं और क्यों

सूखे खुबानी में जाम या कॉम्पोट्स की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी गुण होते हैं। फलों को सुखाने के कई तरीके हैं, जो प्रसंस्करण और प्रौद्योगिकी की विधि में भिन्न हैं। जब चुनाव किया जाता है, तो आपको लंबे समय तक तैयार उत्पाद को संरक्षित करने के लिए कार्रवाई के अनुक्रम का कड़ाई से पालन करना चाहिए।

ओवन में सूखे खुबानी हो रही है

नियंत्रण रखें कि प्रक्रिया के दौरान तापमान 40 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है

यह विधि सरल और तेज है। निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन किया जाना चाहिए:

  1. चर्मपत्र कागज जाली पर एक परत में तैयार फल फैलाएं और ओवन में डालें, 40 डिग्री तक प्रीहीट करें।
  2. समान रूप से हीटिंग और सुखाने के लिए, नमी का मुफ्त वाष्पीकरण, समय-समय पर खुबानी पर बारी और धीरे-धीरे तापमान 75-80 डिग्री तक बढ़ाता है।

प्रक्रिया के अंत तक ओवन को कसकर बंद करना आवश्यक नहीं है। सुखाने की इस विधि में लगभग 12 घंटे लगेंगे, और तैयार फलों को दबाने पर रस नहीं छोड़ना चाहिए, वे लोचदार, सूखे होंगे। शायद व्यक्तिगत जामुन के सूखने की डिग्री अलग होगी, लेकिन कुछ दिनों के बाद सब कुछ भी बाहर हो जाएगा।

कमजोर बिजली सुखाने की मशीन में सूखे खुबानी

फलों को मोड़ो ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

इस पद्धति का मुख्य लाभ विशेष गर्मी उपचार और विटामिन के अधिकतम संरक्षण के बिना बेहतर निर्जलीकरण है। यह खाना पकाने का सबसे आसान तरीका है। तैयार करने के लिए चाहिए:

  1. ड्रायर पैलेट पर लुगदी के साथ फल को फैलाएं, उदाहरण के लिए, वोल्ता 1000 लक्स मॉडल, ताकि वे अच्छे उड़ाने के लिए स्पर्श न करें।
  2. लगभग 50 डिग्री के तापमान पर ड्रायर में खुबानी रखने के लिए लगभग 20-24 घंटे, समय-समय पर सूखने के लिए ट्रे को फिर से लगाना।
  3. 65 डिग्री के तापमान पर पहले से ही सूखे फल सुखाने के लिए लगभग 18 घंटे।
  4. कमरे के तापमान पर ठंडा और सूखा खुबानी लगभग 12 घंटे होगा।

इसके बाद, आपको उन्हें सूखे कंटेनर या डिब्बे में डाल देना चाहिए, जिसे लगभग दो सप्ताह तक हर दिन हिलाया जाना चाहिए। यदि संक्षेपण का पता चला है, तो सूखे फल को लगभग एक घंटे के लिए फिर से सुखाया जाना चाहिए। एक ठंडी जगह में, उन्हें कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इस फल को धूप में कैसे सुखाएं

इस विधि को प्रक्रिया को पूरा करने में लगभग एक सप्ताह का समय लगता है।

सबसे सस्ता, सही, प्राकृतिक, लेकिन एक लंबा रास्ता धूप में खुली हवा में सूखना है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको सड़क पर छाया में हवा में पकड़े हुए, खुबानी को थोड़ा पोंछना चाहिए। आगे आपको निम्नलिखित आदेश और समय का पालन करना होगा:

  1. लकड़ी के आधार पर स्थापित ग्रिड पर फल को पहले से फैलाएं।
  2. सूखे फल को धूप में रखें और लगभग एक हफ्ते तक रखें, रात के लिए उन्हें सड़क से हटा दें।

खुबानी को सुखाने, उन्हें न फैलाने और छायादार जगह पर धागे पर लटकाने का विकल्प है। यह विकल्प प्रक्रिया के समय को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है।

खिड़की पर

यह विधि भी सस्ती है, मानव प्रयास, विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है।

  1. आपको लगभग 4 घंटे के लिए ट्रे या चादर पर छाया में खिड़कियों पर खुबानी रखने की आवश्यकता है।
  2. धूप की ओर खिड़की पर स्थित है, सूर्यास्त तक पकड़ो।
  3. फिर लगभग एक हफ्ते के लिए धूप में रखें, अत्यधिक सीधी धूप से बचें।
खिड़की पर सुखाने को गति देने के लिए, ओवन में फल को पूर्व-रोल करें

आप इस विधि को बिजली बचाने के लिए ओवन में सुखाने के साथ जोड़ सकते हैं और यह प्रक्रिया यथासंभव प्राकृतिक के करीब थी। ओवन में थोड़ा खुबानी सूखने के बाद, आप खिड़की पर सूखना जारी रख सकते हैं।

चूल्हे के ऊपर कैसे सुखाएं

गैस स्टोव के ऊपर, आप ग्रिड स्थापित कर सकते हैं, छलनी के प्रकार पर लकड़ी के फ्रेम में खटखटाया जा सकता है। शामिल बर्नर के ऊपर, फल समान रूप से और जल्दी से पर्याप्त रूप से सूख जाएगा। यह विधि प्राकृतिक के करीब है और केवल गैस की लागत को एक ऋण माना जाता है।

कसकर पैक किया गया, आपके सूखे खुबानी को लगभग 1.5 साल तक संग्रहीत किया जाएगा

सूखे खुबानी की मौलिकता यह है कि विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोगों के कारण सूखे फल ताजे की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं। याद रखने का मूल नियम यह है कि सूखे खुबानी को ठंडे, सूखे स्थान या फ्रीजर में रखा जाता है। हर्मेटिक पैकेजिंग इसे 18 महीने तक बनाए रखने में मदद करेगी।

यह उत्पाद लोगों को एविटामिनोसिस की अवधि में रोकथाम के रूप में सिफारिश की जाती है, आंतरिक अंगों की समस्याओं के उपचार के लिए, बच्चे के दांत और हड्डियों के विकास के लिए गर्भवती। पारंपरिक चिकित्सा शरीर की सफाई के लिए शराब, चुंबन से टिंचर के एक घटक के रूप में उपयोग करती है।

सर्दियों में, सूखे खुबानी का उपयोग खाना पकाने के कॉम्पोट्स और बेकिंग पाईज़ के लिए किया जाता है।

सूखे खुबानी न केवल चाय के लिए मीठे होते हैं, एक आहार पर विभिन्न प्रकार के भोजन, जिनमें से वे खाना बनाते हैं, गर्मियों में पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं, और व्हिस्की के साथ कॉकटेल में बदल जाता है। सूखे खुबानी का उपयोग पेस्ट्री, अनाज या सॉस की तैयारी में किया जाता है।

यदि आप चाहें, और सनी फलों की एक विशाल विविधता, तो आप न केवल घर पर सूखे खुबानी पा सकते हैं, बल्कि सूखे सेब, मीठे नाशपाती, क्विंस और यहां तक ​​कि विदेशी केले भी खा सकते हैं।

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