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घर पर फलों को कैसे सुखाएं

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फल सूखना गर्मियों की फसल को संरक्षित करने और वर्ष के किसी भी समय पोषक तत्व प्राप्त करने का एक तरीका है। यह विधि फलों के शेयरों का दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करेगी, मुख्य बात यह जानना है कि फल को ठीक से कैसे सूखा जाए।

सुखाने के लिए फलों की तैयारी

पका फल तैयार करें, कड़ी मेहनत से सूखने के लिए अपरिपक्व। शुरू करने के लिए, कच्चे माल को हल किया जाता है, क्षतिग्रस्त और बदसूरत फलों का चयन किया जाता है। सतह से रसायनों को हटाने के लिए, सोडा के साथ पानी में धोएं। अखाद्य भागों को हटा दें और छोटे पतले टुकड़ों में काट लें। सूखने पर फलों को हल्का रखने के लिए, नमक या साइट्रिक एसिड के साथ पानी में ब्लीच करें। सुखाने की विधि के आधार पर, टुकड़ों को उबलते पानी के साथ इलाज किया जाता है। प्रत्येक किस्म को अलग-अलग सुखाया जाता है, इस पर निर्भर करता है कि इसे कैसे कहा जाता है।

घर पर फल सुखाने के तरीके

ड्रायर का उपयोग करना

Voltera 1000 Lux Electric Dryer को विशेष रूप से कम तापमान पर किसी भी सब्जी, फल और जामुन को सुखाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सूखे मेवे आसान है। यह केवल सही आकार और सूखे के स्लाइस में काटे गए उत्पादों को ठीक से तैयार करने के लिए आवश्यक है। निर्जलीकरण के आधार पर, प्रत्येक व्यक्तिगत फल को कई घंटों तक सुखाया जाता है जैसा कि निर्देशों में दिया गया है। डिवाइस विभिन्न फलों, खट्टे फलों, अंगूरों को सुखाने का समर्थन करता है। अनानास, तरबूज, तरबूज, केला, कीवी, नाशपाती और आड़ू को सूखने की सिफारिश नहीं की जाती है, उन्हें सूखा जाना चाहिए, यह कोमलता और स्वाद रखने के लिए सबसे अच्छा है।

डिहाइड्रेटर और ओवन के बीच का अंतर यह है कि टुकड़े विटामिन और ट्रेस तत्वों को बनाए रखते हैं

धूप में

फल गर्मियों में शुष्क मौसम में तेज धूप में सुखाए जाते हैं। सेब, नाशपाती, खुबानी, प्लम करेंगे। सूखे सेब शायद ही कभी खराब होते हैं और भंडारण में अचार होते हैं। बाकी फलों को थोड़ी कोमलता से सुखाया जाता है, इसलिए फल लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं और अधिक स्वाद बनाए रखते हैं। बारिश के मामले में गीला नहीं होने के लिए, यह बालकनी पर या एक टिका हुआ छत के नीचे करना बेहतर है।

हमेशा प्रक्रिया की निगरानी करें और इसे सही करें।
इस विधि के साथ प्रसंस्करण का समय कई दिनों से लेकर चार सप्ताह तक होता है।

ओवन में

न्यूनतम तापमान (80 ° तक) चुनें। इस विधि का मुख्य नुकसान बेकिंग शीट का उपयोग है। प्रक्रिया असमान है, टुकड़े केवल ऊपर से सूख जाते हैं और जला सकते हैं।

एक पैन के बजाय छोटी कोशिकाओं के साथ एक ग्रिड का उपयोग करना संभव है। जब प्रसंस्करण फल कम हो जाते हैं।

नाशपाती और सेब जैसे उच्च फाइबर फल उपयुक्त हैं। प्रसंस्करण के लिए पके स्वस्थ फल आवश्यक हैं, अन्यथा वे सूखेंगे नहीं, बल्कि मुरझाएंगे। आप तरबूज और तरबूज जैसे पानी वाले फलों का उपयोग नहीं कर सकते हैं, उन्हें कम तापमान पर सूखा जाना चाहिए, जो ओवन का समर्थन नहीं करता है।

बैटरी पर

नुकसान यह है कि केवल गर्मी के मौसम में फल को सूखना संभव है।

एक बेकिंग शीट या अन्य बर्तन आवश्यक है ताकि टुकड़ों को छील कर अच्छी तरह से गर्म किया जा सके। हर दिन आपको उत्पादों को चालू करने की आवश्यकता होती है।

कम तरल सामग्री वाले सेब या अन्य फलों का उपयोग करें।

खट्टा सेब मीठे की तुलना में बेहतर फिट बैठता है। सूखे रूप में, वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं। विभिन्न किस्मों का एक और उपयुक्त पका हुआ ठोस नाशपाती।

तरल पदार्थ की एक उच्च सामग्री के साथ फल सूखने के लिए बेहतर नहीं है, बैटरी पर सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

संवहन ओवन में

ओवन की तुलना में सुखाने का समय 1-3 गुना तेज है, क्योंकि हवा तेजी से फैलती है

फलों को 90-120 ° के तापमान पर संसाधित किया जाता है। संवहन ओवन को नमी से छुटकारा नहीं मिलता है, इसलिए ढक्कन अजार छोड़ दें। उत्पादों की क्षमता ओवन की तुलना में कम है। लेकिन तापमान बहुत अधिक है। इस वजह से, फल केवल बाहर ही चिपक जाएगा या सूख जाएगा। विटामिन और पोषक तत्वों की सामग्री कम हो जाती है।

सेब, नाशपाती, खुबानी और आलूबुखारे के लिए सूखा उपयुक्त है, फल को अधिक नहीं करना चाहिए। उच्च तापमान के कारण, वे जल्दी और समान रूप से सूखने में सक्षम हैं। फ़सल कटाई, कीवी, नारंगी के लिए उपयुक्त नहीं है। उनके पास अंदर सूखने का समय नहीं है। इसके अलावा, आप केले का उपयोग नहीं कर सकते हैं, क्योंकि उच्च स्टार्च सामग्री के कारण, वे केवल बाहर सूख जाते हैं।

माइक्रोवेव में

ड्राई फ्रूट्स और बेरीज को धीरे से डालना है। फलों को 1-5 मिनट में संसाधित किया जाता है। फल की तत्परता की नियमित जाँच करें। उन्हें सुखाने के लिए औसत शक्ति चुनना बेहतर है। फल जलने के बढ़ते जोखिम के साथ।

माइक्रोवेव गर्म सेब में, ठोस नाशपाती।

संतरे, खरबूजे, कीवी और अन्य रसदार फलों को संसाधित नहीं करना बेहतर है, क्योंकि उनके पास अंदर सूखने का समय नहीं है, और बाहर जलने का खतरा है।

इस तरह के सूखे फल घर पर भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

माइक्रोवेव सुखाने की विधि - सबसे तेज

खुली हवा में

जब मौसम की प्रक्रिया विफल हो सकती है। ट्रे, ट्रे या रैक पर टिका छत के नीचे, छाया में फसल सूख जाती है। यदि मौसम गीला है या बारिश होती है, तो उत्पाद सड़ जाएंगे।

सेब, हार्ड नाशपाती, अंगूर, चेरी और प्लम बेहतर अनुकूल हैं, क्योंकि वे सड़ने के जोखिम को कम करते हैं। लाभ यह है कि ये उत्पाद गर्मी उपचार के दौरान खोए हुए पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं। फलों को सुखाने के प्रस्तुत तरीकों में से एक को चुनना, आप पूरे वर्ष अपने आप को लाभ और विटामिन प्रदान करेंगे।

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