खेत के बारे में

नमकीन के प्रेमियों के लिए सूखे कार्प बनाने के 3 तरीके

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जब आप ऐसा कुछ खाना चाहते हैं, तो शरीर को आवश्यक विटामिन की आवश्यकता होती है, स्वस्थ खाद्य पदार्थों का स्टॉक करना चाहिए या उन्हें स्वयं पकाना चाहिए। उदाहरण के लिए, सूखे कार्प, विशेष रूप से अपने स्वयं के तालाब में उगाया जाता है, अपने कोमल, समृद्ध, यहां तक ​​कि थोड़ा मीठा मांस विटामिन बी 12, सी, बी 1, बी 3, बी 6 के साथ शरीर को समृद्ध करता है। इसका उपयोग दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है, कार्प तंत्रिका और पाचन तंत्र के लिए उपयोगी है, और कैंसर कोशिकाओं के गठन को भी रोकता है। इसी समय, सूखे मछली में प्रति 100 ग्राम केवल 139 किलो कैलोरी होता है।

घर पर सूखे कार्प को पकाने की विशिष्टता

अंतिम परिणाम मछली के चयन पर निर्भर करता है।

दबाव डालने से पहले, आपको सावधानीपूर्वक स्टालिस के संकेतों के लिए पकड़ की जांच करनी चाहिए। एक खराब उत्पाद में एक अप्रिय, तेज गंध, तराजू को नुकसान और पेट का पीलापन हो सकता है। जब नमकीन बनाना और सुखाने के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए, तो शेल्फ जीवन को ठीक से बढ़ाया जाए।

सुखाने निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा सुखाने से अलग है:

  1. सूर्य की उपस्थिति। धूप में पकाए जाने पर सूखे मछली को छोड़ दिया जाता है, और एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर सूख जाता है।
  2. मछली की संरचना। सुखाने से संरचना में परिवर्तन होता है, और सुखाने के दौरान केवल नमी को हटा दिया जाता है।
  3. अवशिष्ट नमी। यदि सूखे उत्पाद में यह 12 - 20% है, तो सूखे - 35 - 45% में।
सूखे कार्प में शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की पर्याप्त मात्रा बनी रहती है।

सुखाने का पहला चरण उत्पाद को नमक करना है। सबसे पहले आपको कैच धोने और रिज के साथ नमूना काटने की जरूरत है। फिर आंत, सिर को हटाने, यदि आपको अन्य व्यंजनों की आवश्यकता होती है, तो यह महत्वपूर्ण है कि पित्ताशय की थैली को हुक न करें, क्योंकि उत्पाद खराब हो जाएगा। कंटेनर लें और नमकीन बनाना शुरू करें। मात्रा के आधार पर, नुस्खा के अनुसार नमक जोड़ें (लगभग 1.5 किलो। नमक प्रति 10 किलो। कार्प), यदि आप भोजन को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आप नमक के लिए एक चम्मच मिर्च काली मिर्च जोड़ सकते हैं।

फिर मछली से भरा कंटेनर (बग़ल में रखा जाना चाहिए, दूसरे के सिर के पास एक पूंछ, और कार्प के शीर्ष पर नमक डालना) करीब 8 दिनों के लिए एक प्रेस के नीचे रख दिया। जब वे बाहर निकलते हैं और बहते पानी के नीचे प्रत्येक मछली को कुल्ला करते हैं, तो सभी अनावश्यक नमक को धोया जाएगा, क्योंकि कार्प पहले से ही लथपथ और नमकीन हो चुका है। आखिरी चरण में, मछली को पानी के गिलास के लिए एक सूखे तौलिया पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

कार्प को नमकीन और इलाज के तरीकेऔर

स्वतंत्र रूप से तीन तरीकों से कार्प फीका।

कार्प सुखाने का सबसे लोकप्रिय तरीका एक इलेक्ट्रिक ड्रायर या खुली हवा में सूख रहा है, अगर मौसम की अनुमति (वर्षा उत्पादों पर नहीं पड़नी चाहिए)। यदि यह घर पर खाना बना रहा है, तो ओवन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पहले दो विकल्प अच्छे हैं कि वे अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए मछली को पीने के लिए पर्याप्त और अच्छी तरह से पहना जाने दें। कार्प को मारने वाली किरणों के साथ खुली हवा में, वसा निकलता है, जो चमक को जोड़ता है और स्वाद जोड़ता है।

ओवन में सूखे मछली कैसे पकाने के लिए

नुस्खा से चिपकना उचित है।

कार्प की तैयारी के लिए, नमकीन परतों की पारंपरिक विधि का उपयोग किया। एक कंटेनर में उत्पाद रखो और एक भारी वस्तु के साथ एक दिन के लिए कवर करें। उसके बाद, मछली को धो लें और इसे सूखे तौलिये से सुखाएं। कार्प पर पतली कटौती करें, ताकि यह सूख जाए, और उबला हुआ या धमाकेदार न हो।

एक बेकिंग शीट पर रखें, चर्मपत्र कागज के साथ पहले से कवर, मछली और ओवन में डालें। मछली के आकार के आधार पर लगभग 7-8 घंटे के लिए दरवाजा खुला और 40 डिग्री के तापमान के साथ मछली को नष्ट करने के लिए। खाना पकाने के बाद, कार्प दिन के दौरान खुली हवा में "वेंटिलेट्स" करता है।

खाना पकाने का समय मछली के आकार पर निर्भर करता है

कम तापमान और द्वार अजर के कारण, नमी छोड़ देता है और मछली सूख जाती है। विधि के minuses की energy बड़ी ऊर्जा की खपत, अपर्याप्त संतृप्त स्वाद। सुखाने की यह विधि आपको घर पर अपनी पसंदीदा डिश पकाने की अनुमति देती है।

खुली हवा में

इस पद्धति में दो चरण शामिल हैं: पहला नमकीन है, दूसरा खुली हवा में है। पहला चरण अन्य तरीकों के रूप में किया जाता है, लेकिन मछली के वजन के आधार पर, नमकीन के लिए 4-15 दिन आवंटित किए जाते हैं।

मछली को हाथों और पंजों से अधिमानतः दूर लटकाएं

सूखने के बाद, मछली को आंख के छेद के माध्यम से एक पतली स्ट्रिंग या रस्सी पर लटका दिया जाता है और खुली हवा में रस्सी से निलंबित कर दिया जाता है। हवा और धूप के कारण नमी निकल जाती है और मछली सूख जाती है। ऐसी विधि के लिए सबसे अच्छा समय मार्च-अप्रैल या अक्टूबर के अंत में है, जब मक्खियों या कीड़े उत्पादों को खराब नहीं करते थे - यह विधि का एक शून्य है। धुंध के साथ मछली को कवर करें और 14 दिनों के लिए छोड़ दें।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में

बिजली सुखाने की मशीन में सुखाने की प्रक्रिया

नमकीन विधि के साथ सुखाने के लिए कार्प तैयार करें, इसे रिज के साथ काट लें। फिर इलेक्ट्रिक ड्रायर चालू करें, उदाहरण के लिए, वोल्टा 1000 लक्स, और मछली को बाहर रखें और 55-60 डिग्री के तापमान पर सुखाएं। गर्म TENA से मछली के वायु प्रवाह के गर्म होने के कारण। जब कार्प तैयार हो जाता है, तो इसे खुली हवा में लटका दें। यह विधि आपको मछली को जल्दी और आसानी से तैयार करने की अनुमति देती है, लेकिन आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि ड्रायर बिजली के लिए उपयुक्त नहीं है और मछली को सूखने के लिए नहीं।

मछली पकने के बाद, आपको इसे एक ठंडी और अंधेरी जगह में चिह्नित करना होगा। कार्प को एक रस्सी पर लटका दिया जाता है, कागज में लपेटा जाता है, या एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कैन में छोड़ दिया जाता है। तैयार उत्पाद को लगभग 6 -12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। इसका उपयोग सलाद, सैंडविच या एक अलग डिश के रूप में किया जाता है। कार्प पकवान को एक विशेष स्वाद देता है, जिससे भोजन दिलचस्प और असामान्य हो जाता है।

साइट पर आप घर पर तारानी सुखाने पर एक लेख भी पढ़ सकते हैं।

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