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घर पर सर्दियों के लिए सेब कैसे सुखाएं (5 तरीके)

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सूखे सेब को सर्दियों के लिए स्वस्थ फलों की कटाई के सबसे आसान तरीकों में से एक माना जाता है। इस रूप में, वे वर्षों में अपने सभी मूल्यवान ट्रेस तत्वों और विटामिनों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। घर पर सुखाने को प्राकृतिक परिस्थितियों में और विशेष उपकरणों की सहायता से दोनों किया जा सकता है। पके हुए फलों को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है जिन्हें उपवास के दौरान खाने की अनुमति होती है, जबकि मोटापे से या उचित पोषण के साथ।

सेब को घर पर कैसे सुखाएं

सुखाने के लिए, पर्याप्त रूप से घने मांस के साथ मिठाई और खट्टा किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है, जिस पर कोई सड़ांध और अंधेरे धब्बे नहीं हैं। अग्रिम में, फल को पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और हलकों या छोटे स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि ऑक्सीजन के साथ बातचीत करते समय, फल का गूदा जल्दी से ऑक्सीकरण करता है और गहरा होता है। यह प्रतिक्रिया इस तथ्य के कारण है कि सेब में बहुत अधिक लोहा होता है।

फल को काला करने से बचने के लिए, प्रक्रिया से पहले कुछ मिनट के लिए उन्हें नमक की एक छोटी मात्रा के साथ पानी में डालने की सिफारिश की जाती है। उसी उद्देश्य के लिए, आप ठंडे पानी का उपयोग कर सकते हैं, साइट्रिक या एसिटिक एसिड के साथ अम्लीकृत।

सुखाने से पहले कुछ गृहिणियां फल को नष्ट करने में लगी हुई हैं, हालांकि, आप इसके बिना कर सकते हैं। ऐसे फलों में, अधिक लाभकारी सूक्ष्मजीवों और विटामिन को संरक्षित करना संभव है।

यह भी पढ़ें कि सेब में कोर को जल्दी से कैसे निकालना है और सेब को स्लाइस में काटने के लिए किन उपकरणों का उपयोग किया जाता है।

प्री-सेब छोटे स्लाइस में काटे जाते हैं

ओवन में

ओवन में सर्दियों के लिए फल तैयार करने के लिए, आपको इसे 50 डिग्री तक पहले से गरम करना होगा। तैयार फलों को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए।

प्रक्रिया में, ओवन थोड़ा अजर रहना चाहिए। एक घंटे के बाद, तापमान को 20 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए और स्लाइस को कई और घंटों तक सूखना चाहिए। अंत में, ओवन को 80 डिग्री तक गर्म करना आवश्यक है, दरवाजा बंद करें और आधे घंटे के बाद फल को हटा दें।

ओवन में सेब की कटाई की पूरी प्रक्रिया लगभग 7 घंटे है। यह नियंत्रित करना आवश्यक है कि फल जले नहीं और गहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

ड्रायर में

कई गृहिणियां, और विशेष रूप से जिनके पास एक झोपड़ी है, वे इलेक्ट्रिक ड्रायर VOLTERA 1000 लक्स में सेब की कटाई करना पसंद करते हैं। फलों को सुखाने की इस विधि में निम्नलिखित जोड़तोड़ की आवश्यकता होती है:

  • आपको फलों को 5-7 मिमी मोटी स्लाइस में काटने और उन्हें पैलेट में डालने की आवश्यकता है;
  • pallets को एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखा जाना चाहिए और एक दूसरे के ऊपर रखा जाना चाहिए;
  • तापमान को 55-60 डिग्री चुनने की आवश्यकता है;
  • फलों की कटाई की अवधि 6-8 घंटे है।
इलेक्ट्रिक ड्रायर आपको सर्दियों के लिए जल्दी से सेब तैयार करने में मदद करेगा

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि दबाए जाने पर सूखे फल नमी का उत्सर्जन न करें।

धूप में सुखाना

सेब की कटाई की इस पद्धति का नकारात्मक पक्ष यह है कि इसमें बहुत समय लगता है। ऐसी प्रक्रिया के लिए कुछ शर्तों को बनाना आवश्यक है:

  • गर्म धूप मौसम;
  • हवा का उच्च तापमान ताकि फलों को ढेर करने का समय हो;
  • मध्यम हवा में धूप;
  • पर्याप्त क्षेत्र जिस पर आप बड़ी संख्या में फल लगा सकते हैं।

धूप में सुखाने के लिए गर्मियों की किस्मों को लेने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस तरह से शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों की कटाई जलवायु परिस्थितियों के लिए अनुमति नहीं देती है।

इससे पहले कि फल अच्छी तरह से धोया जाए, काट दिया जाए और साफ सतह पर रख दिया जाए। इसके अलावा, फल को एक मजबूत धागे पर रखा जा सकता है ताकि उनके बीच की दूरी बनी रहे।

सेब या बंडलों के साथ ट्रे को सूरज में रखा जाना चाहिए, और रात में उन्हें कमरे में साफ करना चाहिए। फलों के शीर्ष को किसी भी पारदर्शी सूती कपड़े या धुंध से ढंकना चाहिए।

छाया में सुखाना

सेब को छाया में सुखाया जा सकता है, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। इसके बावजूद, इस तरह के सुखाने को धूप में फल काटने की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी माना जाता है।

तैयार फलों को एक बेकिंग शीट पर फैलाया जाना चाहिए और उन्हें एक छायांकित जगह पर रखा जाना चाहिए जो अच्छी तरह हवादार हो। फल को चालू करने के लिए दिन में कम से कम एक बार महत्वपूर्ण है, और रात में उन्हें घर में लाएं।

छाया में, सेब धूप की तुलना में लंबे समय तक सूख जाएगा, लेकिन अधिक विटामिन बनाए रखेगा।

संवहन ओवन में सूखना

घर सुखाने वाले सेब के लिए, आप एयरोग्रिल जैसे उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। इसके साथ, आप अदरक, दालचीनी और वेनिला के साथ फल काट सकते हैं, जो सर्दियों में पाई के लिए एक स्वादिष्ट भरने होगा।

संवहन ओवन में सेब को सूखने के लिए यह आवश्यक है:

  • फलों को धोएं, कोर से छुटकारा पाएं और उन्हें 5-8 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें;
  • पानी उबालें, इसमें 2 बड़े चम्मच नमक पिघलाएं और घोल में घोल डालें;
  • कुछ सेकंड के बाद, पानी को सूखा दें और फल को एक कोलंडर में सूखने दें;
  • ग्रिल पर सूखे फल को एक परत में डालें और डिवाइस को चालू करें;
  • 100 डिग्री के तापमान पर सूखने के लिए बेहतर;
आप संवहन ओवन की मदद से एक मिठाई बना सकते हैं।

इस तरह से तैयार सेब 50-60 मिनट में हो सकता है। इस घटना में कि वे लिपकोवाट हो गए, उन्हें 20-30 मिनट के लिए एरोग्रिल में रखने की सिफारिश की जाती है।

सूखे फलों को कपड़े के थैले या कार्डबोर्ड बॉक्स में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है। समय-समय पर, आपको सूखे फलों की स्थिति की जांच करनी चाहिए, उन्हें हिलाएं और उन्हें हवा दें। सूखे फल के स्टॉक्स साल के किसी भी समय चार्लोट, स्वादिष्ट कॉम्पोट और अन्य व्यंजनों के साथ पूरे परिवार को खुश करेंगे। ऐसे उत्पाद को रखने के लिए कई वर्षों तक अनुमति दी जाती है और इस समय यह उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

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