खेत के बारे में

सर्दियों के लिए मीठे सूखे नाशपाती

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नाशपाती, सूखे सहित - उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक भंडार। इसमें पेक्टिन होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल और शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, समूह सी और ई के विटामिन, फोलिक एसिड, सेल्यूलोज, घुलनशील और अघुलनशील फाइबर। कुछ ख़ासियतों के कारण, यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन ऐसे तरीके हैं जो इस फल के जीवन को लम्बा खींच सकते हैं। घर-निर्मित का सबसे आम तरीका सूख रहा है।

व्यंजनों की विशिष्टता

एक पके हुए फल का शेल्फ जीवन लगभग एक सप्ताह होता है, फिर यह खराब (सड़ना) शुरू हो जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फलों में बड़ी मात्रा में रस होता है, जो 0 ° से ऊपर के तापमान पर, किण्वित होने लगता है। यह रस है जो फल को इतना उपयोगी बनाता है। इलाज की प्रक्रिया, आपको फलों में रस को बचाने की अनुमति देती है। गर्मी उपचार के कारण, फलों को उनके लाभकारी गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दिलचस्प! आप विभिन्न प्रकार के नाशपाती को सुखा सकते हैं, लेकिन गैर-प्रजनन किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है जिनकी पतली त्वचा होती है।

सुखाने शुरू करने से पहले, कटे हुए फल को तैयार करना आवश्यक है:

  1. सामग्री का चयन करें। सुखाने के लिए, आप केवल ताजा, पका हुआ, फटे नमूनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि फल क्षतिग्रस्त है, तो इसे एक तरफ रखा जाना चाहिए। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, गला या अस्तर लुगदी, केवल किण्वन प्रक्रिया को तेज करते हैं और अंत में आपको एक खराब उत्पाद मिलता है।
  2. चयनित फल, 5 से 7 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, और फिर, बहते पानी के नीचे कुल्ला।
  3. फलों को दो समान भागों में काटें, बीज, कलंक और डंठल को हटा दें।
  4. फिर हिस्सों को स्लाइस में विभाजित करें ताकि प्रत्येक के बारे में 1.5 - 2 सेमी हो। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी स्लाइस समान आकार हैं, अन्यथा सभी के लिए तत्परता का स्तर अलग होगा।
  5. कटा हुआ लोबूल एक तामचीनी या कांच के पकवान में रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है या तरल प्राकृतिक शहद के साथ लिप्त होता है। इस अवस्था में, एक दिन में थोड़ा-थोड़ा करके खड़े रहें। एक किलोग्राम फल के लिए, आपको लगभग 350 ग्राम चीनी या शहद की समान मात्रा की आवश्यकता होती है। यदि आप फल को उसके प्राकृतिक खट्टे स्वाद को छोड़ना चाहते हैं तो इस कदम को छोड़ दिया जा सकता है।
सुखाने के लिए, आपको बिना डेंट के भी पकने वाले फल का चयन करना चाहिए।

कुछ पेशेवर, इसके अलावा सूखने से पहले उबले हुए सूरजमुखी तेल (परिष्कृत और मीठा) में नाशपाती डालते हैं। वे कहते हैं कि यह सूखे फल के शेल्फ जीवन का विस्तार करने में मदद करता है।

घर पर नाशपाती सुखाने के तरीके

खाना पकाने के लिए, आप सुखाने के तीन सरल तरीकों का उपयोग कर सकते हैं

जब सभी तैयारी कार्य समाप्त हो जाते हैं, तो आप मुख्य प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, आपके लिए और नाशपाती के सुखाने के लिए सबसे अच्छा और सुविधाजनक नुस्खा चुनें। इन तरीकों में से प्रत्येक की अपनी विशेषताओं, फायदे और कमजोरियां हैं। नाशपाती सुखाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों के बारे में और पढ़ें।

ओवन में

यदि आप पहले से, चीनी के साथ फल को कवर करते हैं या शहद के साथ लिप्त होते हैं, तो अतिरिक्त प्रसंस्करण करना आवश्यक है। आप शायद नोटिस करेंगे कि टुकड़े रस को सक्रिय रूप से स्रावित करना शुरू करते हैं। किसी भी परिस्थिति में इसे डालना नहीं चाहिए। पैन से स्लाइस निकालें और उन्हें सूखा दें। शेष रस, कम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए और 7 मिनट के लिए इसमें नाशपाती डालें। उसके बाद, उत्पाद को हटा दें और नाली के लिए छोड़ दें। विभिन्न पाक प्रयोजनों में उपयोग करके, जार को सिरप में रोल किया जा सकता है।

दिलचस्प है जानने के लिए! यदि आप मुल्तानी शराब और अन्य मादक पेय बनाने के लिए सूखे नाशपाती का उपयोग करना चाहते हैं, तो सिरप में थोड़ा रम और लौंग का एक जोड़ा जोड़ें।

अब आप सुखाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

  1. ओवन को 60 ° पर प्रीहीट करें।
  2. अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें और स्लाइस को व्यवस्थित करें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। उन्हें डालना वांछनीय किनारा है, इसलिए त्वचा बेकिंग शीट पर चिपकती नहीं है और छील नहीं जाती है। तो गूदा अधिक समान रूप से सूख जाता है।
  3. बेकिंग ट्रे को ओवन में 5-7 घंटे के लिए रखें। यदि नाशपाती को सिरप में पहले से भिगोया जाता है, तो इसमें अधिक समय लगेगा। ओवन का दरवाजा अजर छोड़ा गया है।
  4. समय बीत जाने के बाद, स्लाइस को ठंडा होने दें और फिर उन्हें 5 घंटे के लिए ओवन में रखें, लगातार तत्परता की डिग्री की निगरानी करें।

ओवन में सुखाना एकमात्र तरीका है जो आपको कारमेलाइज्ड फल तैयार करने की अनुमति देता है।

कैसे एक बिजली सुखाने की मशीन में सुखाने के लिए

फलों के स्लाइस को एक परत में बिछाया जाता है

यह सूखे फल की कटाई का एक बहुत ही सरल तरीका है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • बिजली के ड्रायर के टैंक में तैयार टुकड़ों को फैलाएं;
  • ड्रायर और इसकी शक्ति के प्रकार के आधार पर तापमान को 60 ° - 70 ° की सीमा में सेट करें;
  • लगभग 15 घंटे प्रतीक्षा करें, शायद थोड़ी देर।

यद्यपि VOLTERA 1000 लक्स इलेक्ट्रिक ड्रायर अपने दम पर सभी काम करता है, लेकिन प्रक्रिया को अप्राप्य नहीं छोड़ता है। इस पद्धति के नुकसान हैं: बिजली के ड्रायर खरीदने की आवश्यकता; Caramelized फल सुखाने की असंभवता।

धूप में

प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के तहत फलों के स्लाइस को भी मोड़ना पड़ता है

धूप में सुखाना - यह सबसे आसान और बिल्कुल महंगा नहीं है, आर्थिक दृष्टिकोण से, सूखे फल की कटाई की विधि। यह निम्नलिखित अनुक्रम है:

  1. तैयार नाशपाती के कटे हुए टुकड़े, एक ग्रिड या धुंध पर रखे।
  2. फल रखने के लिए जगह चुनें। इस क्षेत्र में धूप, अच्छी तरह हवादार, और सबसे महत्वपूर्ण बात, सूखा होना चाहिए। खिड़कियों पर कई शुष्क नाशपाती घर। यदि आप इस विकल्प को चुनते हैं, तो उन्हें खिलने से रोकने के लिए स्लाइस को दैनिक रूप से चालू करना होगा। यह कमरे में अपर्याप्त वायु परिसंचरण के कारण है। यदि आप खुली हवा में नाशपाती सुखाते हैं, तो मौसम की स्थिति पर विचार करें। जिन फलों पर बारिश गिरती है उन्हें तुरंत फेंक दिया जा सकता है!
  3. हवा के तापमान के आधार पर, सूरज और आर्द्रता की मात्रा, सुखाने की प्रक्रिया दो से सात दिनों तक होगी।

एक नाशपाती को धूप में ठीक से पोंछना नहीं है, क्योंकि अतिरिक्त नमी इसे छोड़ देती है। लेकिन मांस बहुत सूखा नहीं होना चाहिए, यह इसकी लोच को बनाए रखता है।

तैयार सूखे नाशपाती, एक एयरटाइट, कांच, कसकर बंद कंटेनर (जार या सूखे फल के लिए एक विशेष फूलदान) में संग्रहीत किया जाता है। भंडारण के लिए, एक अंधेरे, ठंडी जगह चुनें, जिसमें तापमान 20 ° से अधिक न हो। इस तरह की कटाई आपको अगली फसल तक सही काम करेगी।

सर्दियों के पौष्टिक भोजन के लिए, हम सुझाव देते हैं कि आप अन्य फलों को भी सुखाएं या मरोड़ें: सेब, आलूबुखारा और तरबूज।

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