खेत के बारे में

घर पर सूखे मेवे कैसे बनाये

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सर्दियों में अत्यधिक गढ़वाले सूखे मेवों का लाभ बहुत मुश्किल से ही मिलता है। उन्हें आहार में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में शामिल किया जाता है, जिसका उपयोग बेकिंग, स्टू फल और वार्मिंग पेय के लिए किया जाता है। उचित सुखाने से आप विटामिन और ट्रेस तत्वों को बचा सकते हैं। सूखे फल अपने ताजा समकक्षों से नीच नहीं हैं, जबकि वे अपने दम पर घर पर बनाए जा सकते हैं।

सुखाने से पहले फल और जामुन तैयार करना

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर उत्पाद प्राप्त करने के लिए, फलों को पहले तैयार किया जाना चाहिए। सेब, नाशपाती, अंगूर, बेर, खूबानी पूरी तरह से बहते पानी के नीचे धोए जाते हैं। इसके साथ, सुखाने के लिए निविदा जामुन तैयार करते समय यह अधिक कठिन है। वे जल्दी से रस देते हैं और अपना आकार खो देते हैं।

सुखाने की प्रक्रिया के लिए फल और जामुन को ठीक से तैयार करें - यह सफलता की कुंजी है

एक सरल तैयारी एल्गोरिथ्म है, जिसके पालन से आप घर पर उच्च गुणवत्ता वाले सूखे फल प्राप्त कर सकते हैं:

  1. प्रत्येक फल को धूल और गंदगी से धोया जाता है या सावधानी से मिटाया जाता है।
  2. गीले फलों को सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है।
  3. बीच या हड्डी को हटाना होगा।
  4. छोटे फल पूरी तरह से सूख जाते हैं, और बड़ी को छोटे स्लाइस में काटने की आवश्यकता होती है।
फलों को सुखाने और लंबे समय तक भंडारण के लिए चीनी का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

उच्च गुणवत्ता वाले सूखे फल प्राप्त करने के लिए, आपको केवल पके फल चुनने की आवश्यकता है। यदि पीटा स्थानों, सड़ांध और वर्महोल की जेबें हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है। नुकसान उपस्थिति को खराब करते हैं और उत्पाद को नुकसान पहुंचाते हैं। परिचारिका के विवेक पर, फल की त्वचा को हटा दिया जाता है या रहता है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि अधिकांश विटामिन छील में केंद्रित होते हैं।

घर पर सुखाने के तरीके

सुखाने की प्राकृतिक विधि आधुनिक प्रौद्योगिकियों द्वारा प्रतिष्ठित है। परिचारिकाओं में एक और एक के कई समर्थक हैं। उत्पादों की बड़ी मात्रा के साथ प्राकृतिक तरीका सबसे सस्ती और लाभदायक है। रसोई इकाइयों में से एक में थोड़ी मात्रा में फल पकाया जा सकता है।

ड्रायर का इस्तेमाल करें

ड्रायर आर्थिक मामलों से विचलित नहीं होना संभव बनाता है, यह सभी कार्यों को स्वयं करता है।

सुखाने के लिए सबसे सुविधाजनक इकाई VOLTERA 1000 लक्स इलेक्ट्रिक ड्रायर है। इसका नुकसान केवल छोटे खंड हैं, जो केवल आश्रय देते हैं। यूनिट के निर्देश प्रत्येक उत्पाद के लिए सुखाने का समय और तापमान इंगित करते हैं।

ड्रायर आर्थिक मामलों से ध्यान न हटाने का मौका देता है। यह सभी कार्यों को स्वयं करता है। ट्रे पर कटा हुआ फल लगाने और वांछित मोड सेट करने के लिए पर्याप्त है। सेब और नाशपाती जैसे कठोर फलों का तापमान 70 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है। निविदा पल्प वाले फल 50 पर तय किए जाएंगे।

एक बार में दो पैलेट का उपयोग करते समय, उन्हें स्वैप करने की आवश्यकता होती है।

कैंडीड फल बनाने के लिए, स्लाइस को पाउडर चीनी के साथ हल्का पाउडर करना आवश्यक है। इस तथ्य के बावजूद कि प्रक्रिया पूरी तरह से स्वचालित है, सुखाने की डिग्री की जांच करना आवश्यक है, और यदि आवश्यक हो, तो फल को चालू करें।

ओवन में

मूल उत्पाद की एक छोटी राशि के साथ एक अपार्टमेंट की स्थितियों में ओवन में स्थिर किया जा सकता है। यह विकल्प निविदा फलों जैसे किवी, केला, अनानास से कैंडीड फल बनाने के लिए उपयुक्त है।

इससे पहले कि आप ओवन में फल सूखें, आपको सावधानी से छंटनी करने की ज़रूरत है, ओवररिप और अपरिपक्वता को अस्वीकार करें, पूंछ, पत्तियों और डंठल को हटा दें

फलों के स्लाइस को चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है। उन्हें चीनी के साथ छिड़का जाता है और कई घंटों के लिए 40-50 डिग्री के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। समय-समय पर कैंडीड फल को चालू करना और अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए दरवाजा खोलना आवश्यक है। प्रक्रिया में 6 से 7 घंटे लगते हैं। प्रत्येक फल के लिए इसकी समय सीमा। यह फल की कठोरता, कट की मोटाई पर निर्भर करता है। अधिकतम तापमान 70 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। प्रारंभिक और अंतिम चरण में - 50 से अधिक।

धूप में

सूखे फल की सर्दियों की कटाई के लिए एक विश्वसनीय विधि प्रकृति द्वारा ही पेश की जाती है। सूरज की किरणें अच्छी तरह से भुना हुआ फल हैं, जिससे अतिरिक्त नमी खत्म हो जाती है। समय सूखने में अधिक समय लगता है, लेकिन प्रत्येक टुकड़ा गर्मी की गर्मी को अवशोषित करता है।

सुखाने की इस विधि के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है: 3 - 15 दिन
  1. फलों को धोया और मिटाया जाना चाहिए ताकि छील पर पानी न हो।
  2. फलों को गड्ढों और दिलों से साफ किया जाता है, स्लाइस या हलकों में काट दिया जाता है।
  3. फलों को लकड़ी के रैक, डिब्बों या जाल पर रखा जाता है, क्षैतिज रूप से, एक परत में रखा जाता है।
  4. धुंध से आच्छादित हर चीज के ऊपर, क्योंकि मीठे रस में बड़ी संख्या में कीड़े जमा होते हैं जो खाना चाहते हैं।
  5. ठंडे बस्ते को धूप वाली जगह पर रखना चाहिए। साग के विपरीत, फल उसकी प्रत्यक्ष हिट से डरते नहीं हैं।
  6. रात में, रैक को ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।
  7. प्रत्येक तरफ 2 दिनों के लिए स्लाइस सूख जाते हैं। आवंटित समय के बाद उन्हें चालू किया जाना चाहिए।

फल जितनी अधिक धूप ग्रहण करेंगे, उतने ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होंगे। उत्पाद लिनन बैग या कंटेनरों में मोहरबंद ढक्कन के साथ संग्रहीत होते हैं।

फल और जामुन सूखने के लिए उत्तरदायी हैं। बहुत रसदार फलों के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया की अवधि स्लाइस की मोटाई, परत के आकार, तापमान और वेंटिलेशन पर भी निर्भर करती है। कैंडिड फल इसे लंबे समय तक बनाते हैं, क्योंकि यह एक कम डिग्री सेट करने के लिए आवश्यक है ताकि चीनी जलना शुरू न हो। यह ध्यान रखना चाहिए कि सूखने पर फल अपना ग्लूकोज पैदा करता है।

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