खेत के बारे में

विवरण, उपयोगी गुण और शलजम के मतभेद

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प्राचीन काल से, कई सब्जियां, हमारे पूर्वजों ने न केवल भोजन के लिए, बल्कि विभिन्न रोगों के लिए दवाओं के रूप में भी इस्तेमाल किया। विशेष रूप से बेशकीमती साधारण शलजम, जिसमें विभिन्न प्रकार के ट्रेस तत्व, विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं। हम इस लेख में इसके उपयोगी गुणों और मतभेदों पर चर्चा करेंगे।

शलजम क्या है?

शलजम क्रूस परिवार से संबंधित है। यह 8 से 20 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक बड़े रसीला जड़ के साथ एक पौधे जैसा दिखता है, जो आमतौर पर भोजन और पत्तियों के रूप में जाता है, जो ऊपर से वृद्धि पर हैं। पहले वर्ष में, अच्छी परिस्थितियों में, यह केवल बेसल पत्तियों को उगता है, और अगले साल पुष्पक्रम और स्टेम पत्तियां दिखाई देती हैं।

पश्चिम एशिया को सब्जी का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन यह हमारी दुनिया के अन्य हिस्सों में भी वितरित किया गया था। उदाहरण के लिए, प्राचीन मिस्र में, पिरामिड के बिल्डरों ने इसे भोजन के रूप में इस्तेमाल किया, क्योंकि खोई ताकतों के लिए शलजम बनाया गया था। प्राचीन फारसियों और यूनानियों ने इस मूल फसल को बहुत सरल माना, इसलिए उन्होंने केवल दासों को खिलाया।

रूस में, यह बहुत महत्वपूर्ण था। यह उबला हुआ, बेक्ड, नमकीन, भरवां और यहां तक ​​कि सर्दियों के लिए खट्टा था। लेकिन पीटर द ग्रेट ने आलू को व्यापक उपयोग में लाने के बाद, रूट फसल ने कुछ हद तक अपनी पूर्व लोकप्रियता खो दी।

अब तक, यह सब्जी बगीचों में पाई जा सकती है। यह बहुत स्पष्ट है और उत्तरी क्षेत्रों में भी एक समृद्ध फसल देता है। यह लगभग एक वर्ष के लिए अपने लाभकारी और पोषण गुणों को बरकरार रखता है।

इसकी वजह यह है कि आधुनिक दुनिया में शलजम का सम्मान किया जाता है।

सब्जियों के उपयोगी गुण

शलजम पोषक तत्वों की सब्जी में बहुत समृद्ध है। कटी हुई सब्जी में दो सौ ग्राम शामिल हैं:

विटामिन

  • सी, 21 मिलीग्राम।
  • ए, 18 एमसीजी।
  • बी 1, 0.05 मिलीग्राम।
  • बी 2, 0.04 मि.ग्रा।
  • ई, ०, १।
  • पीपी, 2 मिलीग्राम।
  • बीटा-कैरोटीन, 0.1 मिलीग्राम।
विटामिन और ट्रेस तत्व शलजम

खनिज पदार्थ

  • कैल्शियम, 50 मिलीग्राम।
  • पोटेशियम, 240 मिलीग्राम।
  • मैग्नीशियम, 16 मिलीग्राम।
  • सोडियम, 18 मिलीग्राम।
  • फास्फोरस, 35 मिग्रा।
  • लोहा, 0.8 मिग्रा।

संरचना

  • 90 ग्राम पानी;
  • मोनो और डिसाकाराइड के 6 ग्राम;
  • आहार फाइबर के 2 ग्राम;
  • 0.8 ग्राम राख;
  • 0, स्टार्च का 3 ग्राम;
  • 0.1 ग्राम कार्बनिक अम्ल।

शलजम मूल्यवान है क्योंकि इसमें बहुत मूल्यवान और दुर्लभ तत्व शामिल हैं - ग्लूकोराफेनिन, जो कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है और इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।

100 ग्राम जड़ वाली सब्जियों में 28 किलो कैलोरी होती है।

प्रोटीन: 1.5 ग्राम (6 किलो कैलोरी)

वसा: 0.1 ग्राम (1 किलो कैलोरी)

कार्बोहाइड्रेट: 5.1 ग्राम (21 किलो कैलोरी)

शलजम में विभिन्न पदार्थों की संरचना और सामग्री की जानकारी औसत रूप से इंगित की गई है। जिन स्थितियों में सब्जी बढ़ी है, उनके आधार पर इसमें विटामिन, ट्रेस तत्व और कैलोरी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है।

शरीर को लाभ

पोषक तत्वों और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, मानव शरीर पर शलजम के लाभकारी प्रभाव की गुंजाइश बड़ी है:

  • कम कैलोरी वाली सब्जी। उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं, और अतिरिक्त वजन की रोकथाम के लिए, क्योंकि यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है। शलजम से आप बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों को पका सकते हैं, जिसका मतलब है कि इसका स्वाद ऊब नहीं होगा।
  • एक एंटीबायोटिक। देरी और कुछ रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।
  • पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है। यह पित्त की पथरी के विकास को रोकता है, यकृत की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, इस मूल फसल में निहित फाइबर पोषक तत्वों के ठहराव से बचाता है, आंतों की दीवारों के संकुचन को प्रभावित करता है। शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है।
  • डेंटिस्ट। शलजम का रस और गूदा दांतों और मसूड़ों को मजबूत करता है, हानिकारक बैक्टीरिया से उन्हें साफ करता है और मौखिक गुहा के रोगों के विकास को रोकता है।
  • प्राकृतिक एंटीसेप्टिक। सूजन का विकास नहीं करता है, घावों के उपचार को तेज करता है, और दर्द से भी छुटकारा दिलाता है।
  • विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना। मूत्रवर्धक कार्रवाई के कारण शरीर से हानिकारक पदार्थों को जल्दी से हटा देता है।
  • एविटामिनोसिस की रोकथाम। सर्दियों में, सब्जी बड़ी मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक स्रोत है, प्रतिरक्षा का समर्थन करता है और वायरल रोगों से बचाता है।
  • सांस की बीमारी के साथ। वनस्पति रस ब्रोंकाइटिस और अस्थमा के लक्षणों को नरम करता है, और गले में जुकाम से भी छुटकारा दिलाता है और बैठी हुई आवाज को बहाल करता है।
  • नींद की गोली। नींद को सामान्य करने में मदद करने के लिए जड़ से शोरबा, हृदय की दर में वृद्धि (उदाहरण के लिए, टैचीकार्डिया के साथ) को प्रभावित करता है, शांत करता है और इसे सामान्य स्तर तक धीमा कर देता है।
रूट सब्जियों के अलावा, शलजम के पत्तों का भी एक स्वस्थ प्रभाव होता है, जो पोषक तत्वों की एक उच्च सामग्री के अलावा, उत्कृष्ट स्वाद होते हैं और विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त होते हैं।

मतभेद

  • फाइबर में सेल्यूलोज की उच्च सामग्री के कारण, यह उन लोगों में सूजन और गैस का कारण बन सकता है जो शायद ही कभी इस रूट सब्जी खाते हैं।
  • थायरॉयड रोगों वाले लोगों के लिए हानिकारक, क्योंकि यह हार्मोन और आयोडीन के उत्पादन को प्रभावित करता है।
  • यह मूत्रवर्धक प्रणाली के रोगों के साथ लोगों के लिए खतरनाक है जो इसकी मूत्रवर्धक कार्रवाई के कारण है।
  • डेन्चर वाले लोगों के लिए कच्चे शलजम का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि इसका मांस काफी कठोर होता है और कृत्रिम सामग्री को खराब कर सकता है।
  • कच्ची सब्जियां पेट और आंतों की सूजन वाले रोगियों के लिए खतरनाक हैं।
  • आप इस सब्जी और तीव्र हृदय विफलता वाले लोगों का उपयोग नहीं कर सकते।
शलजम से एलर्जी की प्रतिक्रिया के रूप में दाने

इस सब्जी से एलर्जी दुर्लभ है, लेकिन अभी भी एक खतरे का प्रतिनिधित्व करती है। यदि कोई व्यक्ति इस सब्जी को पहली बार आज़माता है, तो उसे जड़ वाली फसल का एक छोटा टुकड़ा खाना चाहिए और अपनी सेहत का पालन करना शुरू करना चाहिए।

मूल के खाद्य असहिष्णुता के रूप में प्रकट होता है:

  • मतली;
  • होंठ की सूजन;
  • तीव्र पेट दर्द;
  • उल्टी और दस्त;
  • शरीर पर दाने।
यदि ये लक्षण शलजम का उपयोग करने के बाद थोड़े समय के भीतर होते हैं, तो आपको तुरंत एक डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, अन्यथा परिणाम जीवन के लिए खतरा हो सकते हैं।

लोक चिकित्सा में

पारंपरिक चिकित्सा में शलजम का उपयोग बहुत आम है। सबसे अधिक बार, काढ़े, संपीड़ित और जलसेक इसे से तैयार किए जाते हैं, और वे बस घूस के लिए एक घोल के लिए जमीन हैं।

सांस की बीमारियों का इलाज। जड़ के एंटीसेप्टिक गुण, साथ ही इसकी सूजन को दूर करने की क्षमता जुकाम के इलाज और अस्थमा के हमलों को कम करने के लिए उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, शोरबा तैयार करें और इसे बीमारी में ले जाएं। और कटा हुआ उबला हुआ शलजम मुखर डोरियों को बहाल करने के लिए खाया जाता है।

शलजम बनाम एविटामिनोसिस सलाद

घाव और छोटे घाव। कीटाणुशोधन और घाव के किनारों के तेजी से उपचार के लिए या सब्जी का रस लगाया जाता है, या उस पर शलजम का टुकड़ा लगाया जाता है। एडिमा और खरोंच को हटाने के लिए, एक पट्टी का उपयोग करें, जिसके अंदर जड़ का गूदा लपेटा जाता है।

बेरीबेरी की रोकथाम और उपचार के लिए। इस मामले में, कच्ची सब्जी को विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है, या 3 बड़े चम्मच कसा हुआ गूदा दिन में कई बार उपयोग किया जाता है। यह दृश्य तीक्ष्णता में सुधार के लिए भी उपयोगी है।

गाउट के साथ। कटा हुआ उबला हुआ शलजम घी के साथ मिश्रित एक पीड़ादायक बिंदु पर डाल दिया। उपचार प्रभाव के अलावा, यह दर्द से राहत देता है।

अतालता के साथ। प्रतिदिन कुछ बड़े चम्मच रस पीने से हृदय की लय पर लाभकारी और सुखदायक प्रभाव पड़ता है, जिससे हृदय की मांसपेशियों के संकुचन की संख्या एक स्वस्थ व्यक्ति के सामान्य स्तर पर आ जाती है।

मौखिक गुहा के रोगों में। दांत दर्द से राहत पाने के लिए, शलजम के रस को दिन में 3 बार अपने मुँह पर रगड़े। साथ ही, यह प्रक्रिया रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकती है। यदि मसूड़ों से खून आता है, तो आपको शोरबा के साथ अपना मुंह कुल्ला करना चाहिए।

पाचन और चयापचय में सुधार करने के लिए, रोजाना थोड़ी मात्रा में शलजम का सेवन किया जाता है।
शलजम का टुकड़ा मामूली घावों के साथ मदद करता है

आहार के दौरान। चूंकि कम कैलोरी शलजम के साथ, एक शलजम एक बहुत संतोषजनक उत्पाद है, आलू को अक्सर आहार में बदल दिया जाता है। इसके अलावा, यह पाचन को नियंत्रित करता है और आंत्र समारोह में सुधार करता है।

अनिद्रा का इलाज। इस सब्जी का काढ़ा सोने से पहले सेवन किया जाता है। और आप कमरे में फ्राइड पल्प के साथ एक तश्तरी भी रख सकते हैं, इसकी गंध सूँघती है और गहरी स्वस्थ नींद को बढ़ावा देती है।

कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा और जीवन में शलजम का उपयोग

विटामिन की समृद्ध सामग्री के कारण, प्राचीन रूस में शलजम को कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता था। त्वचा को अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए, जड़ की जड़ को मास्क के रूप में लागू किया गया था, और चेहरे को रस से मिटा दिया गया था, और बालों को सब्जियों के काढ़े के साथ rinsed किया गया था।

चेहरे की त्वचा को साफ करने के लिए: छिलके वाली सब्जी का एक टुकड़ा, त्वचा को गोलाकार दिशाओं में पोंछें, और फिर कमरे के तापमान पर साफ पानी से धोएं और एक सख्त ढेर के साथ एक तौलिया के साथ सूखा मिटा दें।

झाईयों से: जड़ के रस को रुई के फाहे से साफ, सूखी त्वचा पर लगाएं और 15 मिनट तक रखें, फिर अच्छी तरह से रगड़ें। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप नींबू का रस जोड़ सकते हैं, लेकिन बशर्ते कि चेहरे की त्वचा का प्रकार तैलीय हो। शुष्क त्वचा के लिए, वनस्पति पल्प को थोड़ी मात्रा में दूध या केफिर के साथ मिलाया जाता है, और इसे चेहरे पर एक मोटी परत में लगाया जाता है। यह मुखौटा हर दूसरे दिन किया जा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में शलजम का इस्तेमाल मास्क बनाने के लिए किया जाता है।

त्वचा को मॉइस्चराइजिंग और पोषण देने के लिए: एक गहरे प्रभाव के लिए, शलजम का गूदा अन्य सब्जियों, जैसे ककड़ी, टमाटर, गाजर के ताजे गूदे के साथ सबसे अच्छा मिश्रित होता है। पोषण के अलावा ऐसा मास्क त्वचा से थकान के निशान को भी दूर करता है, इसे चिकना करता है, जिससे यह अधिक ताजा और लोचदार बन जाता है।

वसामय ग्रंथियों के काम को सामान्य करने के लिए: जमीन की सब्जी का गूदा अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है और लगभग 15 मिनट के लिए चेहरे पर मास्क को दबाए रखें।

इससे पहले कि आप शलजम का फेस मास्क बनाएं, एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए परीक्षण करना आवश्यक है: कोहनी के अंदर रस और गूदा लगाएँ।

यदि 10-15 मिनट के बाद लालिमा नहीं देखी जाती है, तो आप रूट फसल का उपयोग कॉस्मेटिक के रूप में कर सकते हैं।

आधुनिक चिकित्सा में, शलजम को अक्सर एक expectorant और मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन इस सब्जी वाले डॉक्टर बहुत सतर्क होते हैं, इसलिए इसे शास्त्रीय चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है।

खाद्य उत्पाद के रूप में

रोजमर्रा की जिंदगी में शलजम का सबसे महत्वपूर्ण मूल्य है - भोजन का उपयोग। यह के रूप में पकाया जा सकता है:

एक साधारण नाश्ता। पतले कटा हुआ जड़ का गूदा कटा हुआ ककड़ी और दही पनीर, नमकीन के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को टारलेट में रखा जाता है।

मुख्य पकवान। मेयोनेज़, सोया सॉस और कुचल लहसुन के मिश्रण में आधे घंटे के लिए उबला हुआ, छोटे जड़ वाली सब्जियां, छीलकर और फर्श में काटकर। पन्नी में लिपटे और अंगारों पर या ओवन में बेक किए जाने के बाद। परोसें, साग के साथ सजाया।

मिठाई। पैन में, चीनी को थोड़ी मात्रा में पानी (3 से 1) के साथ पहले से गरम करें, द्रव्यमान गाढ़ा होने के बाद, यह पूरी तरह से कटार पर फंसे हुए रूट फसल के स्लाइस में डूबा हुआ है। इसके बाद, कारमेलाइज्ड शलजम को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

पारंपरिक रूसी सब्जी से व्यंजन, बड़ी संख्या में हैं, इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान भी, यह अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

शलजम एक बहुत ही मूल्यवान और पोषक तत्व से भरपूर सब्जी है, जिसका सही उपयोग न केवल पोषण करता है, बल्कि पूरे शरीर को अलग-अलग दिशाओं में ठीक करता है, जो एक पतली आकृति और बाहरी सुंदरता में योगदान देता है।

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