खेत के बारे में

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन, संवहन ओवन में साग को कैसे सूखा जाए

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खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाली सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग, पुरातनता के बाद से जाना जाता है। गर्मियों में, वे घर के बगीचों में बड़ी संख्या में बढ़ते हैं और सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। सर्दियों के लिए साग को कैसे बचाया जाए ताकि स्वस्थ गुण और प्रारंभिक स्वाद खो न जाए? इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर में जमे या सुखाया जा सकता है। 200 से अधिक प्रकार के मसाले हैं जो एक व्यक्ति खाना पकाने और उपचार के लिए उपयोग करता है। सबसे लोकप्रिय जड़ी बूटियों में डिल, अजमोद और सीलेंट्रो, पालक और तुलसी, सौंफ़ और अजवाइन, नींबू बाम और पार्सिप शामिल हैं।

सुखाने के लिए साग तैयार करना

सर्दियों की तैयारी का सबसे आसान तरीका सूख रहा है। परिणामी मसाला को स्टोर करना आसान है, इसमें विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। हर पौधे को सुखाया नहीं जा सकता। लेट्यूस, लहसुन और चेरिल को संरक्षित, जमे हुए या बिना छोड़े छोड़ दिया जाना चाहिए। यह अजमोद को सूखा नहीं करने की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह गंध को बहुत विशिष्ट रूप से बदल देता है। घास नमकीन या छोटे भागों में जमी होती है।

सुखाने के लिए, केवल ताजे साग को नुकसान के कोई संकेत नहीं के साथ उठाया जाता है।

सुखाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सामग्री तैयार करें। सरल जोड़तोड़ से वर्कपीस में सड़ने और मोल्ड से बचने में मदद मिलेगी।

  1. घास को एक कागज तौलिया पर धोया और सूखना चाहिए।
  2. पीले, सड़े, कड़े पत्ते, साथ ही कठोर उपजी निकालें।
  3. फिर 5 सेंटीमीटर की लंबाई के साथ टुकड़ों में काट लें। सूखने पर, वे काफी कम हो जाते हैं।
  4. यदि प्रक्रिया विवो में होती है, तो उपजी को छुआ नहीं जा सकता है। उन्हें मोड़कर रस्सी से बांध दिया जाता है।

खरीदे गए कच्चे माल को पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए। 15 मिनट के लिए, उन्हें प्रति लीटर नमक के एक बड़े चम्मच की दर से नमकीन पानी में भिगोएँ। फिर एक कागज तौलिया पर घास अच्छी तरह से सूख जाती है।

मसालों को छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता है।

साग को सुखाने के तरीके

तकनीकी प्रक्रिया के विकास से पहले, सुखाने का केवल एक तरीका था - खुली हवा में। आधुनिक तकनीक प्रक्रिया को गति दे सकती है। इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन, संवहन ओवन सुखाने का समय कई घंटों तक कम कर देता है। सभी इकाइयों के लिए साग की तैयारी समान है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में

थोक सर्दियों के रिक्त स्थान के लिए सबसे अच्छा उपकरण - इलेक्ट्रिक ड्रायर VOLTERA 1000 लक्स। यूनिट सुखाने का समय काफी कम कर देता है। प्रक्रिया को परिचारिका से प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

  1. ग्रीन्स को 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया जाता है और इसे एक सिंगल लेयर पर बिछाया जाता है।
  2. इकाई पर, "घास" मोड सेट है, या तापमान 40-45 डिग्री है।
  3. यदि 2 ट्रे एक बार में उपयोग की जाती हैं, तो उन्हें समय-समय पर इंटरचेंज किया जाना चाहिए।

सुखाने का समय दो से छह घंटे तक होता है। यह इकाई की शक्ति पर निर्भर करता है। आप इलेक्ट्रिक ड्रायर से जुड़े निर्देशों में समय निर्दिष्ट कर सकते हैं।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में आप तुरंत कई प्रकार की हरियाली तैयार कर सकते हैं।

खुली हवा में

सुखाने की प्राकृतिक विधि में दो विकल्प शामिल हैं। पहले क्षैतिज चर्मपत्र की आवश्यकता होती है, और दूसरे ऊर्ध्वाधर के लिए सुतली या सुतली की आवश्यकता होती है। साग को खुली धूप में नहीं छोड़ा जा सकता है, इसे छाया में अच्छी तरह से उड़ाया जाता है। ठंड बरसात का मौसम सुखाने के लिए प्रतिकूल है। प्रक्रिया जितनी छोटी होगी, उतने ही उपयोगी घटक उत्पाद में जमा हो जाएंगे।

ऊर्ध्वाधर सुखाने में कई चरण होते हैं।

  1. धोया और सूखे टहनियों को 5-6 टुकड़ों के बंडलों में तार के साथ बांधा जाना चाहिए।
  2. एक चंदवा के नीचे लटका हुआ घास, जहां कोई सूरज और अच्छा वेंटिलेशन नहीं है। लेकिन मजबूत आवेगों के कारण सीज़निंग का स्वाद बढ़ सकता है।
  3. बंडलों को एक दूसरे से 10 सेंटीमीटर की दूरी पर रखा जाता है।
  4. उचित रूप से सूखने वाली जड़ी-बूटियाँ रंग और लोच बनाए रखती हैं। प्रक्रिया में कई दिन लगते हैं। Perederzhivat जड़ी बूटी नहीं कर सकते, क्योंकि वे धूल इकट्ठा कर रहे हैं, और सुगंध गायब हो जाती है।
खुली हवा में, साग को गुच्छों में सुखाया जाना चाहिए।

अजमोद, डिल और धनिया के लिए, सुखाने की ऊर्ध्वाधर विधि सबसे स्वीकार्य है। ग्रीन्स को एक रैक, छलनी या फूस पर भी विघटित किया जा सकता है, प्लेटों में पूर्व-कट। पूरी सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, घास को चालू करना आवश्यक है ताकि यह सड़ न जाए।

कैसे ओवन में जड़ी बूटियों को सूखने के लिए

मूल्यवान गुणों को न खोने के लिए, ओवन में तापमान पर सख्ती से निगरानी करना आवश्यक है। अन्यथा, यह शीतकालीन कटाई साग के लिए उपयुक्त है।

  1. चर्मपत्र के साथ कवर किए गए एक शीट पर साग बाहर रखा गया है। घास की परत 2 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। ऊपर से यह चर्मपत्र से ढका हुआ है।
  2. ओवन में तापमान 40 डिग्री पर सेट किया गया है। इस आशय को प्राप्त करने के लिए, आप दरवाजा अजार छोड़ सकते हैं।
  3. जब साग सड़ जाएगा, तो तापमान 50 डिग्री तक बढ़ाना आवश्यक है।
ओवन में अतिरिक्त नमी को बाहर निकालने के लिए दरवाजा खोलना आवश्यक है

पौधे के प्रकार के आधार पर प्रक्रिया में 2-4 घंटे लगते हैं। ग्रीन्स को समय-समय पर जांच की जानी चाहिए ताकि अतिदेय न हो। उच्च तापमान के लंबे समय तक संपर्क में रहने से उपचार के गुण कम हो जाएंगे।

खिड़की पर

कटा हुआ साग कुछ दिनों में खिड़की पर सूख जाएगा। इसे चर्मपत्र या कैनवास के कपड़े पर रखा जाना चाहिए। दिन में दो बार, घास पत्तियों को संरक्षित करने के लिए कोमल आंदोलनों के साथ फ़्लिप किया जाता है। परत की मोटाई अधिकतम डेढ़ सेंटीमीटर है: हरे रंग में निहित नमी वाष्पीकृत होनी चाहिए।

तैयार साग को एक पतली परत बिछाने की जरूरत है

क्या संवहन ओवन में साग को सुखाना संभव है

एरोग्रिल भी साग सुखाने के लिए उपयुक्त है। घास प्रसंस्करण का सिद्धांत अपरिवर्तित रहता है। इसे धोया, सुखाया और काटा जाता है। यूनिट में तापमान न्यूनतम पर सेट होता है, 45 डिग्री से अधिक नहीं। पत्तियों के पूरी तरह से सूखने पर तैयार उत्पाद को बाहर निकालना आवश्यक है।

यदि खाना पकाने की प्रक्रिया में कोई उल्लंघन नहीं है, तो जड़ी-बूटियों का लाभ संरक्षित है।

हरा जल्दी सूख जाता है, रंग नहीं बदलता है, सुगंध समान रहती है। आप सीलिंग लिड्स, कैनवस बैग्स के साथ प्लास्टिक के कंटेनर, कैन में स्टोर कर सकते हैं। सिलोफ़न पैक की सिफारिश नहीं की जाती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सुखाने के बाद, द्रव्यमान बहुत कम हो जाता है। दो किलोग्राम डिल के साथ तैयार उत्पाद के 220 ग्राम मिलते हैं।

यह भी पढ़ें कि साग में डिल कैसे ठीक से विकसित की जाए और तैयारी के कौन से तरीके साग के लाभ और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेंगे।

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