खेत के बारे में

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में स्वादिष्ट कैंडिड तोरी तैयार करने के लिए 4 व्यंजनों और न केवल

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आप स्टोर में न केवल कैंडीड फल खरीद सकते हैं, बल्कि सस्ते मौसमी जामुन, सब्जियां और फलों से अपना घर भी बना सकते हैं। कुछ लोगों को पता है कि ड्रायर में तोरी की तैयारी के लिए एक नुस्खा है। इसलिए गृहिणियों ने सर्दियों के लिए सब्जियों पर स्टॉक किया है, इसके पोषण मूल्य को पूरी तरह से संरक्षित किया है।

कैंडिड ज़ुचिनी की तैयारी की विशेषताएं

तोरी के लिए सिरप एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, क्योंकि यह सब्जी तटस्थ है। यदि आप खाना बनाते हैं, तो आपको मीठा मिलता है, लेकिन बिना किसी स्पष्ट स्वाद के। कैंडीड फलों के स्वाद के लिए, चीनी के अलावा, अन्य घटकों को सिरप में जोड़ा जाता है, जो खट्टेपन और रंग देते हैं:

  • dogwood;
  • नींबू;
  • नारंगी;
  • ब्लैकबेरी;
  • रास्पबेरी;
  • लाल करंट;
  • करौंदे;
  • काली राख;
  • अदरक;
  • दालचीनी;
  • अन्य शामिल हैं।
कैंडिड ज़ुचिनी की तैयारी के लिए पीसने की आवश्यकता होती है

तोरी के साथ त्वचा को हटा दें, क्यूब्स में काट लें। ब्लैंक करने के लिए, अर्थात् उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए पकड़ो, फिर तुरंत ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। यह कैंडीड फल पर एक पतली, घनी परत बनाने में मदद करेगा, और इसके अंदर उन्हें रसदार और नरम छोड़ देगा।

इस प्रकार, आगे की प्रक्रिया के साथ, टुकड़े बाहर उबला नहीं जाएगा और उनके आकार को बनाए रखेगा। फिर उबलते सिरप में सब्जी क्यूब्स डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें और बंद करें। आधे घंटे के भीतर इन दोनों दृष्टिकोणों को बनाएं, और कैंडीड फल तैयार हो जाएंगे। एक छलनी में स्थानांतरण करें और अतिरिक्त तरल को निकास की अनुमति दें।

नाजुक त्वचा वाले युवा स्क्वैश को साफ नहीं किया जा सकता है। यदि ज़ुकीनी पुरानी है, तो लंबाई को 4 भागों में विभाजित करें, बीज हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। बाहर निकलने पर, ऐसे कैंडीड फल नींबू के स्लाइस की तरह दिखेंगे। और अगर, चाशनी में पकाते समय, खट्टे फलों का रस और छिलका मिला दें, तो स्वाद अलग नहीं होगा।

परिपक्व फल पूर्वनिर्मित है।

वेजिटेबल रेसिपी

कैंडिड ज़ुचिनी विभिन्न साधनों का उपयोग करके सूख गया। यह ओवन, गैस ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर। सूखे कैंडिड और पुराने तरीके से, - छाया में हवा पर। यह सब परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, जो सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई में लगी हुई है।

ओवन में

अगला, चर्मपत्र फल को चर्मपत्र कागज (टेफ्लॉन शीट) के साथ कवर एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, ओवन में डालें। अतिरिक्त नमी कई घंटों में वाष्पित हो जाएगी। स्क्वैश को एक पतली परत में वितरित किया जाना चाहिए ताकि वे एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें। आग बहुत मजबूत नहीं होनी चाहिए, +60 - +70 सी के बारे में समय-समय पर सामग्री को अंदर देखना और मिश्रण करना आवश्यक है।

कैंडिड ज़ुचिनी पकाने के दौरान आपको लगातार हलचल करने की आवश्यकता होती है

आम तौर पर कम से कम दो घंटे लगते हैं। समय हर बार अलग हो सकता है, यह तोरी पर निर्भर करता है। दो घंटे बाद, ओवन खोला जाना चाहिए, कैंडीड फल की स्थिरता और स्वाद का प्रयास करें। यदि वे अभी भी गीले हैं, तो प्रक्रिया जारी है। जब उंगली से दबाया जाता है तो मोमबत्ती के फल नमी का उत्सर्जन नहीं करते हैं, बल्कि लोचदार होते हैं, फिर खाना पकाने को समाप्त किया जा सकता है।

चेतावनी! यदि ओवन गैस और कम तापमान को उजागर करना संभव नहीं है, तो न्यूनतम प्रदर्शन के साथ सूखें, दरवाजे को कसकर बंद न करें।

यदि वेंटिलेशन फ़ंक्शन है, तो इसे सक्षम करना भी आवश्यक है। यह आपको सब्जियों पर गर्म हवा के प्रभाव को अधिक समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगा।

ड्रायर में

सर्दियों के लिए फलों और सब्जियों को तैयार करने का एक बहुत ही सामान्य तरीका है, उन्हें आधुनिक ड्रायर की मदद से सूखना है, उदाहरण के लिए, वोल्ता 1000 लक्स। इस उपकरण के लिए धन्यवाद, इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान उत्पाद अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं। और फिर उन्हें बहुत लंबे समय के लिए रखा जा सकता है, लगभग पूरे साल, नई फसल तक। इलेक्ट्रिक ड्रायर दो प्रकार के होते हैं:

  • अवरक्त, विकिरण नमी द्वारा अवशोषित होता है, जो तीव्रता से कम तापमान पर +40 से +60 सी तक वाष्पित हो जाता है। अधिक महंगा है, लेकिन आपको मूल उत्पाद के गुणों को लगभग पूरी तरह से बनाए रखने की अनुमति देता है।
  • संवहन, हवा को गर्म करने वाले ताप तत्वों से लैस और कई मॉडलों में सब्जियों को उड़ाने और उनकी सतह से वाष्पित नमी को हटाने में मदद करने के लिए एक पंखे के साथ।
ड्रायर आपको बिना किसी परेशानी के कैंडीड फल पकाने की अनुमति देता है।

ग्रिड ड्रायर्स पैलेटों पर फैली हुई ज़ुचिनी के कट स्लाइस (क्यूब्स), तापमान शासन (+60 - +70 सी) और सुखाने का समय (6-8 घंटे) का चयन करें। यदि निचली परतें सूखी हैं, और ऊपरी परतें अभी भी गीली हैं, तो समय-समय पर उन्हें स्थानों में बदलें।

हवा में

मोमबत्ती के फलों को कमरे के तापमान पर प्राकृतिक तरीके से सुखाया जा सकता है। हवा नम नहीं होनी चाहिए, अन्यथा उत्पाद खराब हो जाएगा या खराब गुणवत्ता का होगा। कैंडीड फल सुखाने के लिए एक अच्छी जगह एक बालकनी, एक छत के साथ एक बरामदा होगा। हालांकि, यह प्रक्रिया स्वच्छता के पर्याप्त सम्मानित मानकों नहीं है। सब्जियां खराब रूप से धूल, कीड़े से सुरक्षित हैं।

हवा में सूखे कैंडीड फल केवल तभी संभव हैं, जब संदूषण के स्रोत न हों।

माइक्रोवेव में

विद्युत चुम्बकीय विकिरण लगभग तुरंत 2 सेमी तक सब्जियों की गहराई में प्रवेश करता है, पानी के अणुओं में गति करता है और उन्हें वाष्पित करने का कारण बनता है। प्रक्रिया की गति उत्पाद के प्राकृतिक लाभों के बहुमत को बनाए रखते हुए बहुत तेज दर से सूखने की अनुमति देती है।

यह कैंडीड फल बनाने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है।

कैसे ठीक से स्टोर करें और उपयोग करें

सामान्य ह्यूमिडिटी वाले कैंडिड फ्रूट को अच्छी तरह हवादार कमरे में स्टोर करें। यदि उत्पाद नम हो जाता है, तो मोल्ड दिखाई दे सकता है, जिससे यह स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हो सकता है। या कैंडिड फलों की सतह गीली, चिपचिपी हो जाएगी, और इससे उपस्थिति, स्वाद और पोषण गुणों का नुकसान होगा।

चर्मपत्र के साथ कवर लकड़ी या पेपर बॉक्स में कैंडीड फल डालना बेहतर है। कसकर बंद करें और कुछ समय के लिए खाएं। आप एक साफ (निष्फल) और सूखे जार में कैंडिड फलों को रख सकते हैं, जो शीतल रूप से बंद हैं, रेफ्रिजरेटर में भंडारण में रख सकते हैं।

मोमबत्ती के फलों को एक एयरटाइट जार या बॉक्स में रखा जाता है।

कैंडिड ज़ुचिनी मोटापे या अन्य बीमारियों के कारण बच्चों और कम कैलोरी वाले लोगों के लिए मिठाई की जगह लेती है। वे मीठे पेस्ट्री के लिए एक भरने के रूप में सेवा करते हैं, उन्हें क्रीम, आइसक्रीम, कॉटेज पनीर और विभिन्न डेसर्ट में जोड़ा जाता है।

निष्कर्ष

पकने के मौसम में स्क्वैश एक बहुत सस्ता और सस्ती उत्पाद है। कई गृहिणियां उन्हें कैंडीड फलों के रूप में सर्दियों के लिए तैयार करती हैं। सर्दियों में, कैंडिड सब्जी के टुकड़े न केवल एक कप गर्म चाय के लिए एक अच्छा जोड़ बन जाएंगे, बल्कि विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों का भी एक समृद्ध स्रोत होंगे।

तोरी और तोरी के बीच अंतर और कैंडिड कद्दू बनाने के तरीके के बारे में भी पढ़ें।

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