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घर पर सब्जियों को कैसे सूखा जाए, विभिन्न तरीकों से पेशेवरों और विपक्षों

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धूप की कमी, मेनू में फलों और सब्जियों की कमी, सर्दी और वसंत में विटामिन की कमी प्रतिरक्षा प्रणाली के कमजोर होने को उत्तेजित करती है, जिससे सर्दी और एविटामिनोसिस के साथ संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है। सूखे फल और सब्जियां इस समस्या से निपटने में मदद करेंगे। घर पर सर्दियों के लिए वर्कपीस कैसे सुखाएं।

किन सब्जियों को सुखाया जा सकता है

उत्पादों की विविधता जो घर पर सुखाने के लिए उपयुक्त है - डिल और आलू से लेकर केला और तरबूज तक। सूखी मिर्च, गाजर, बीट्स जो खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट सेट बनाते हैं, वह परिचारिकाओं के बीच मांग में है। साग के सूखे जड़ी बूटियों को भोजन में सुगंध और पवित्रता जोड़ देगा।

नहीं सूखे फल नमी और नुकसान के संकेत के साथ oversaturated

सूखे फल उपयोगी पदार्थों का एक सांद्रता हैं जो ताजा एनालॉग्स में मौजूद हैं।

सूखे सब्जियों के फायदे और नुकसान

बचाने के लिए और सर्दियों के लिए भंडार की आपूर्ति, सूखे उत्पादों। इस विधि के फायदे हैं, लेकिन इसकी कमजोरियों के बिना नहीं।

प्रवेश के लाभ:

  • विटामिन, पोषक तत्वों, स्वाद की सुरक्षा;
  • बच्चों, बीमारों और बुजुर्गों के आहार के लिए उपयुक्तता;
  • पिकनिक पर कैम्पिंग ट्रिप में उपयोग की संभावना;
  • संरक्षण की अवधि सूखी;
  • प्राथमिक खरीद प्रक्रिया;
  • सूखे आपूर्ति के उपयोग में आसानी;
  • उत्पादों के भंडारण के दौरान अंतरिक्ष की बचत;
  • जटिल घरेलू उपकरणों के लिए लागतों की आवश्यकता नहीं है।
बगीचे की सब्जियों को प्राकृतिक परिस्थितियों में, साथ ही साथ गैस या इलेक्ट्रिक ओवन, ड्रायर और माइक्रोवेव में सुखाया जाता है

इस तकनीक के नुकसान में शामिल हैं:

  • तैयार रूप में कच्चे माल का द्रव्यमान और मात्रा महत्वपूर्ण रूप से खो जाती है - वजन से 90% तक;
  • उपयोगी पदार्थ खो गए हैं - विटामिन सी और ट्रेस तत्वों का 30% तक;
  • अत्यधिक सूखापन और उत्पाद की कठोरता के कारण खाना पकाना जटिल है;
  • सुखाने सभी फलों के लिए उपयुक्त नहीं है;
  • कभी-कभी सब्जियां मोल्ड से प्रभावित होती हैं।

घर में ओवन में सब्जियों को सुखाने

फलों को सुखाने की कृत्रिम विधि उपयोगकर्ताओं के बीच लोकप्रिय है। फायदे में अपार्टमेंट या कॉटेज के प्रत्येक रसोईघर में उपकरण की उपलब्धता शामिल है।

चर्मपत्र कागज के साथ कवर की गई बेकिंग शीट, पके हुए उत्पादों को बाहर रखना और शीर्ष शेल्फ पर रखना चाहिए

ओवन का उपयोग करते समय न्यूनतम तापमान सेट करें और दरवाजा खुला रखें। 25 मिनट के बाद, सब्जियों को नीचे ले जाएं, तत्परता लाएं। यह महत्वपूर्ण है! रस निष्कर्षण का अर्थ है आंशिक सुखाने। संपीड़न के दौरान रूट को क्रैक करना सब्जी कटाई की अनुपलब्धता का संकेत देता है।

विधि का नुकसान कई चरणों में सब्जी उत्पादों को सुखाने की आवश्यकता से जुड़ा हुआ है ताकि वे पटाखे में न बदल जाएं। एक नियम के रूप में, सब्जियों की कटाई में 2 या 3 दिन लगते हैं।

ड्रायर में सुखाने

आप डिवाइस का उपयोग कर सकते हैं, विशेष रूप से सर्दियों के लिए सूखे उत्पादों की कटाई के लिए बनाया गया है। रिसेप्शन की विशिष्ट विशेषता:

  • सुविधा;
  • समय की लागत - कई घंटे;
  • वर्दी संवहन हवा संवहन विकल्प द्वारा प्रदान की जाती है।
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सब्जी प्रसंस्करण को गति देने के लिए, तरल के वाष्पीकरण को सक्रिय करने के लिए फल को त्वचा के साथ नीचे रखना और लुगदी पर हल्के से दबाना आवश्यक है।

VOLTERA 1000 लक्स जैसे उपकरणों के कुछ नमूने अतिरिक्त रूप से एक महीन जाली के साथ ग्रिड के साथ पूरे किए जाते हैं, जिसका उद्देश्य छोटे फलों को सुखाने के लिए होता है: सेम, मटर, टमाटर। विद्युत उपकरण में सूखने पर आदर्श तापमान माना जाता है: + 40 ... +60 ° C।

वर्कपीस का प्रभाव:

  • नियमित मिश्रण, सुखाने की एकरूपता के लिए स्थान का आवधिक परिवर्तन;
  • बिजली की खपत।

माइक्रोवेव सुखाने

माइक्रोवेव आपको कम से कम समय में सूखे रूट सब्जी प्राप्त करने की अनुमति देता है। विकल्प के सकारात्मक पहलुओं के अंतर्गत आता है:

  • ऑपरेशन की गति;
  • वर्दी सुखाने;
  • प्राकृतिक गुणों, रंग, गंध का संरक्षण।
कुछ ही मिनटों में माइक्रोवेव सूखी सब्जी

आपको सिरेमिक या ग्लास के उपयुक्त कंटेनर की आवश्यकता होगी, जो एक कागज तौलिया के साथ पंक्तिबद्ध है। कटे हुए फलों को 1 पंक्ति में रखा जाता है और शीर्ष पर एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है। माइक्रोवेव में एक ग्लास में तरल के साथ रखना और पानी की मात्रा की निगरानी करना उचित है। यूएचएफ में पूरी क्षमता शामिल है और अधिकतम 3 मिनट के लिए वर्कपीस को रखें। निगरानी की तत्परता। जब फलों को स्थिति में नहीं लाया जाता है, तो सूखने में 40 सेकंड लगते हैं। यह उत्पादों को ज़्यादा नहीं करने के लिए मूल्यवान है।

प्रवेश के नुकसान:

  • काटने के आकार का पालन;
  • बिजली की खपत।

विटामिन उत्पादों के आहार को सुनिश्चित करने के लिए, सूखे सब्जियों पर स्टॉक करना वांछनीय है, और उपभोक्ता को चुनने के लिए घर की कटाई का तरीका बेहतर है। हम घर पर गोभी और बीट्स को सूखने के तरीके को पढ़ने की सलाह देते हैं।

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