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सर्दियों के लिए डिल तैयार करने और इसके स्वाद को बनाए रखने के 5 तरीके

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बगीचे के बगीचे में गर्मियों के दिनों के आगमन के साथ पहली हरियाली दिखाई देती है। ये डिल, अजवाइन, अजवायन, अजमोद और अन्य जड़ी बूटियां हैं। साग लाभकारी ट्रेस तत्वों और विटामिन में समृद्ध हैं। वह सलाद, सूप, या बस ताजा खा सकती है। लेकिन किसी भी मामले में, सभी अच्छी चीजें समाप्त हो जाती हैं। और शरद ऋतु की शुरुआत के साथ पौधे मुरझाने लगते हैं। लेकिन आपके पास सर्दियों के लिए इस तरह के साग पर स्टॉक करने का अवसर है। साग के स्वाद को कैसे तैयार और संरक्षित किया जाए? हमारा लेख डिल की तैयारी के लिए समर्पित है।

सर्दियों के लिए कटाई के तरीके स्वाद को संरक्षित करते हुए

डिल विभिन्न विटामिनों का एक भंडार है।

सुगंधित डिल सभी गृहिणियों का पसंदीदा मसाला है। इसके बिना कुछ व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है, उपयोगी खनिजों की मात्रा का उल्लेख नहीं करना जो पाचन और रक्त शोधन में सुधार करने में मदद करते हैं। सर्दियों के लिए साग को बचाने के लिए, आपको इसकी तैयारी की कुछ सूक्ष्मता और तरीकों को जानना होगा। डिल को नमकीन, सूखे, जमे हुए या बस एक कांच के कटोरे में डाला जा सकता है। यह सब पूरी तरह से आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि हरियाली के संरक्षण के लिए वर्कपीस का प्रत्येक व्यक्तिगत संस्करण अलग-अलग है।

भंडारण की पूरी जटिलता नमी का तेजी से नुकसान है। यही कारण है कि आपको कुछ सूक्ष्मताएं पता होनी चाहिए, कि साग के पत्ते को ताजा, सुगंधित और स्वादिष्ट कैसे ठीक से रखा जाए।

नमकीन बनाना

यदि आप हरियाली के रंग और सुगंध को संरक्षित करने का निर्णय लेते हैं, तो नमकीन बनाना पसंद करते हैं। यह पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक आदर्श मसाला है, हालांकि, उदाहरण के लिए, इस तरह के साग ओवन या मांस में आलू पकाने के लिए भी उपयुक्त हैं।

अचार डाला हुआ

साग का अचार बनाने की सलाह दी जाती है:

  1. विशेष रूप से तैयार करें पत्ते, पूरी तरह से शूटिंग काट रहा है।
  2. सब कुछ बहुत बारीक पीस लें और एक ग्लास कंटेनर में रखें, नमक के साथ प्रत्येक परत को भरपूर मात्रा में छिड़कें।
  3. साग काटने के बाद, कसकर बंद करो नायलॉन कवर।
  4. मसाला को लंबे समय तक रखने के लिए, यह अनुशंसित है अपने फ्रिज के ऊपरी शेल्फ पर रखें.

नमकीन डिल का उपयोग पूरे वर्ष के लिए किया जा सकता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि यह बहुत नमकीन है, और, इसे डिश पर लागू करना, धीरे से भोजन को नमक करना।

सुखाने

सूखे डिल में सबसे अधिक सुगंधित मसालेदार स्वाद होता है। यह आमतौर पर पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

सूखे डिल

जड़ी बूटियों को सुखाने की कई विधियाँ हैं। मुख्य विकल्पों पर विचार करें:

  • कर सकते हैं साग के पूर्व-धुले बंडल को लटकाएं सीधी धूप, हवा और विभिन्न कीड़ों से सुरक्षित जगह पर रस्सी पर। कुछ दिनों के बाद, पौधों को सूखने और सर्दियों के लिए तैयार माना जा सकता है;
  • कर सकते हैं हरे केप को टुकड़ों में काट लें और इसे एक कमरे में एक ट्रे पर एक पतली गेंद के साथ फैलाएं जहां कोई सीधी धूप, हवा और कीड़े न हों। आपको 2-3 दिनों की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, समय-समय पर साग को हिलाते हुए, और फिर यह ठीक से सूख जाएगा;
  • कुछ गृहिणियां सूखने की प्रक्रिया को तेज करने का निर्णय लेती हैं। इसके लिए वे ओवन में ट्रीट की गई बेकिंग शीट और हीट पर डिल फैल जाती है। लेकिन इस विधि में इसकी कमियां हैं। इस तथ्य को देखते हुए कि तापमान अधिक है, पत्तियों की युक्तियां पीले और कर्ल को मोड़ना शुरू कर देती हैं। नतीजतन, सीज़निंग पहले दो मामलों की तरह सुंदर नहीं होगी।
ग्रीनफ़िंच सूखने के लिए सबसे अच्छा है विशेष ड्रायर का उपयोग करें। इसी समय, सर्दियों के लिए साग तैयार करने की प्रक्रिया में अनिवार्य वेंटिलेशन के साथ लंबे समय तक कम तापमान पर सूखना शामिल है।

ठंड

ग्रीन फ्रीज - यह सर्दियों के लिए डिल की कटाई के सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। इस मामले में, घास को काट दिया जा सकता है, गुच्छों में और यहां तक ​​कि बर्फ के टुकड़े के रूप में। पहले मामले में, जड़ी-बूटियों को एक ट्रे पर धोया जाता है, सुखाया जाता है, काटा जाता है और फैलाया जाता है। यह समय-समय पर फ्रीजर में देखने और मसाले को हिलाए जाने की सिफारिश की जाती है ताकि पत्ते एक साथ चिपक न जाएं। एक दिन बाद, ट्रे को हटा दिया जाता है, और बैग में हरा डाला जाता है।

सर्दियों के लिए ठंड डिल

और आप काटने से परेशान नहीं हो सकते। ऐसा करने के लिए, मसाला को गुच्छों में बांधा जाता है, प्लास्टिक की चादर या पन्नी में लपेटा जाता है, और फिर फ्रीज़र में छिपा दिया जाता है। जबकि आइस क्यूब्स के साथ डिल इतनी सामान्य विधि नहीं है, लेकिन बहुत दिलचस्प है। इसलिए, हम इसे और अधिक विस्तार से मानते हैं।

जमे हुए मसाले को 6-8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस बार यह अपने सभी स्वस्थ और स्वाद गुणों को बरकरार रखता है।

बर्फ के टुकड़े के लिए रूपों में साग कैसे तैयार करें?

आइस क्यूब्स में जमे हुए डिल
  1. बर्फ के सांचों में बारीक कटा हुआ डिल डालना आप सादे पानी, पहले से पिघले हुए मक्खन या सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं। यह सब मसाला के आगे उपयोग पर निर्भर करता है।
  2. यदि आप एक ब्लेंडर पर एक संयंत्र नीचे दस्तक देते हैंफिर यह निचोड़ लेगा, और तरल को जोड़ने से बचा जा सकता है। परिणामी द्रव्यमान समृद्ध सुगंध और सुखद स्वाद में भिन्न होगा।
डिल मास में अजमोद या अन्य साग को जोड़ने के लिए कोई भी मना नहीं करता है। ऐसे क्यूब्स ब्रॉथ्स, सूप्स, स्ट्यूज़ और कई अन्य व्यंजनों को स्वाद देने के लिए एकदम सही हैं।

कोल्ड स्टोरेज

फ्रिज में रखकर डिल को संरक्षित किया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, स्वाद, लाभकारी गुण और स्वाद केवल तीन सप्ताह तक ही रहेगा, इससे ज्यादा कुछ नहीं।

इस मामले में यह एक साधारण प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करने के लायक है। लेकिन साग को साफ करें। डिल पर मुहर न लगाएं। यह बेहतर है अगर वह मुफ्त में झूठ बोलेंगे।

प्लास्टिक के कंटेनरों में ग्रीन स्टोरेज

फिर हरे रंग को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डाला जाता है ताकि सभी पत्तियों को कवर किया जा सके। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में छह घंटे के लिए रखा जाता है। पानी निकालने के बाद, साग को धीरे से हिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे एक सूखे कंटेनर में रखा जाता है।

किसी भी मामले में कंटेनर को फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए अन्यथा यह सभी बर्फ होगा।

डिब्बे में ताजा साग

हर्मेटिक रूप से सील किए गए जार में, ताजा डिल को बिना ठंड के कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अगर वांछित है आप साधारण ग्लास जार का उपयोग करके साग की सुरक्षा सुनिश्चित कर सकते हैं। वे निष्फल होना चाहिए और सूखा होना चाहिए। डिल का एक गुच्छा कंटेनर में रखा जाता है और ढक्कन के साथ सील किया जाता है। इस रूप में, साग को पूरे एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रिटर्न डिल और अजमोद आकर्षक उपस्थिति संभव है। ऐसा करने के लिए, उनके तनों को सावधानी से पहले गर्म और फिर ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए।

भंडारण के लिए डिल कैसे तैयार करें?

सर्दियों के लिए डिल तैयार करने के लिए, साग को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। लेकिन हर चीज की अपनी सूक्ष्मता होती है। तो:

  • साग धोना कमरे के तापमान पर पानी से अनुशंसित। गर्म पानी उपयुक्त नहीं है;
  • काटने से पहले की सिफारिश की किचन टॉवल पर हरियाली फैल गईताकि यह अच्छी तरह से सूख जाए;
  • धूप में साग न फैलाएंप्रत्यक्ष सूर्य का प्रकाश हमारा दुश्मन है;
  • महत्वपूर्ण है हरियाली की कटाई को कीड़ों और हवा से बचाएं। यह केवल स्वच्छ नहीं है।

साग के बिना व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। ये बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट पूरक हैं जो एक अच्छी गृहिणी के पास हमेशा होते हैं। सर्दियों के लिए डिल पर स्टॉक करने के लिए, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, इसे अचार कर सकते हैं, इसे सूखा सकते हैं या इसे फ्रिज में रख सकते हैं। लेकिन यह सब सही करने के लायक है। फिर आपके प्रयासों को पुरस्कृत किया जाएगा, और मेज पर लंबे समय तक सुगंधित, पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन होगा।

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