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घुंघराले और 8 अन्य प्रकार और सेम की किस्में

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बीन के इतिहास में लगभग 7 हजार साल हैं। यह फलियां परिवार से संबंधित है, वर्तमान में 250 से अधिक प्रजातियां ज्ञात हैं, लेकिन उनमें से लगभग 20 का उपयोग सबसे अधिक किया जाता है, जिसमें चढ़ाई भी शामिल है। संस्कृति का एक समृद्ध इतिहास है जो किसी भी कम समृद्ध, बहुत उपयोगी रचना के कारण नहीं है: विटामिन का एक पूरा सेट, सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, वसा, पेक्टिन और वनस्पति प्रोटीन की एक विशाल श्रृंखला, एक व्यक्ति के लिए आवश्यक है, जिसकी सामग्री केवल मांस से नीच है! हम किस तरह के बीन्स को लेख से सीखते हैं।

सेम के प्रकार

इस फसल के कई अलग-अलग प्रकार और किस्में हैं, लेकिन किसी के लिए भी बढ़ने और देखभाल करने के सामान्य नियम हैं। किसी भी प्रकार की बीन थर्मोफिलिक है, इसलिए, बीजों को मई के पहले छमाही में लगाया जाना चाहिए, जब मिट्टी 12-14 डिग्री तक गर्म हो। एक तेज बीज शूट के लिए, इसे रात भर पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, और बुवाई से ठीक पहले - बोरिक एसिड के घोल में 5 मिनट के लिए। इससे रोपाई मजबूत होगी, फसल की पैदावार बढ़ेगी।

फलियां में नाइट्रोजन के साथ मिट्टी को संतृप्त करने की क्षमता होती है - नोड्यूल बैक्टीरिया इसे हवा से लेते हैं, इसलिए पौधे बगीचे में कई सब्जियों की फसलों के लिए एक अच्छा अग्रदूत है।
सेम के प्रकार

उगी हुई फलियाँ

यह प्रजाति 60 सेमी तक की छोटी झाड़ियों की तरह दिखती है। यह लंबे पेड़ों की छाया में बढ़ सकता है, करंट झाड़ियों, करौदा के बीच, लेकिन बहुत अधिक छाया करना असंभव है - यह उपज को प्रभावित करेगा। रोपण की गहराई - 2 सेमी से अधिक नहीं, अन्यथा मिट्टी में सूजन के दौरान भी बीज मर जाएंगे। संयंत्र धरण मिट्टी के साथ निषेचित प्यार करता है, पोषक तत्वों के साथ निषेचन के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है। इसे काफी घनी तरह से लगाया जा सकता है - 30 सेमी की दूरी पर, बीज के बीच - 4-5 सेमी।

स्प्रे बीन्स को अधिक स्थिरता के लिए डबल हिलिंग की आवश्यकता होती है। उद्भव के क्षण से और निविदा हरी फलियों के पकने तक लगभग 55 दिन लगते हैं। फली, खाद्य, स्वाद में बहुत ही नाजुक, फाइबर रहित, विशेष रूप से चीनी किस्मों में।

हरा या हरा

यह इटालियंस था, जिसने पहली बार यूरोपीय लोगों से अप्रीति फली का उपयोग करने का अनुमान लगाया था। फ्रेंच बीन्स की हरी या पीली फली के व्यंजन में आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद होता है, बहुत कम कैलोरी सामग्री - केवल 25kkal / 100g उत्पाद, विटामिन और माइक्रोएलेमेंट्स (अनाज से अधिक) में समृद्ध, हालांकि प्रोटीन सामग्री सूखे अनाज से नीच है। हरी फलियाँ उत्कृष्ट उपज देती हैं। शरीर के लिए इसका उपयोग भी मुश्किल है overestimate:

  • पाचन में सुधार करने में मदद करता है;
  • रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
  • उच्च स्तर के सल्फर का आंत के संक्रामक रोगों में निवारक प्रभाव होता है;
  • फाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, ट्रेस तत्व शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, विशेष रूप से, बालों और त्वचा की संरचना में सुधार करते हैं।

घुंघराले किस्म

वास्तव में, सभी प्रकार की फलियों को झाड़ी और घुंघराले में विभाजित किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध में विशेष रूप से कई किस्में हैं।

निम्नलिखित विशेषताएं उनके लिए सामान्य हैं:

  • निर्विवादता और उच्च विकास दर, ठंड के मौसम की शुरुआत तक मध्य जून से फल खिलने और सहन करने का अवसर देता है;
  • पुष्पक्रम, फली, अनाज के आकार और रंगों की विविधता;
  • नाइट्रोजन के साथ मिट्टी का संवर्धन।

गर्मियों में फली का नियमित संग्रह नए अंडाशय के गठन को उत्तेजित करता है। एक छोटे से कब्जे वाले स्थान के साथ, इस संस्कृति का घुंघराला दृश्य एक उत्कृष्ट फसल देता है, यदि आप इसे समय में बाँधते हैं, तो यह एक सजावटी कार्य करता है, इसलिए इसे बालकनी के नीचे, बाड़, गज़ेबोस में लगाया जा सकता है। बढ़ती स्थितियां और लाभकारी गुण अन्य प्रकार की संस्कृति में समान हैं।

शतावरी या सब्जी

यह हरे रंग (अपरिपक्व) रूप में विशेष रूप से उपयोग करने के लिए अपेक्षाकृत हाल ही में नस्ल की सेम है। फली हरे या पीले रंग (किस्म के आधार पर), पतली, 12-15 सेमी लंबी, बहुत नाजुक स्वाद, रसदार, मांसल चीनी होती है, बिना मोटे रेशे वाली। झाड़ियों कम हैं - 30 से 70 सेमी तक, कॉम्पैक्ट, लेकिन, पौधे के आकार के बावजूद, वे प्रति सीजन 1 किलोग्राम तक फलियां लेते हैं।

सेम की सभी किस्मों को चीनी और अर्ध-चीनी में विभाजित किया जा सकता है। चीनी के पौधों को उन फलियों को खाने के लिए बनाया जाता है जिनमें एक जैल जैसा पदार्थ होता है। अर्द्ध सुक्रोज फली चापलूसी कर रहे हैं, जेली पहले वाले की तुलना में बहुत छोटा है। ऐसी किस्में सार्वभौमिक हैं: फली और अनाज दोनों उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

सभी गर्मियों में अच्छी फसल होने के लिए, अलग-अलग किस्मों को अपने पकने की शर्तों को ध्यान में रखते हुए आवश्यक है - जल्दी पकने वाली किस्मों से (65 दिन अंकुरित होने से तकनीकी पकने तक) देर से (100 दिन)। छोटी झाड़ियों को प्रॉप्स की आवश्यकता नहीं होती है, ठंड के प्रतिरोधी होते हैं, जल्दी पकने लगते हैं।

हरी बीन

बैंगनी

सामान्य हरी और पीली हरी फलियों के अलावा, गहरे बैंगनी रंग के फली वाले पौधों ने बगीचों में अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं: किस्म ब्लूखिल्डा (जर्मनी), बैंगनी राजा (ऑस्ट्रिया), आदि। सबसे पहले, सामान्य हरे रंग की लताओं पर अंडाशय, लेकिन जब फली 10 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाती है, तो रंग तुरंत बैंगनी में बदल जाता है।

यदि हम इन दो किस्मों की तुलना करते हैं, तो ब्लूखिल्डा की फली अधिक मांसल होती है, लेकिन पत्ती के पकने से पहले, वे मोटे हो जाते हैं, और फाइबर दिखाई देते हैं। बेज रंग के रंग, तेल, बहुत निविदा और स्वादिष्ट, जल्दी से कुचलते हैं। बैंगनी राजा की फलियाँ चपटी, कम मांसल होती हैं, लेकिन चर्मपत्र परत के बिना, वे पहले की तरह ही अच्छी होती हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में रंग बदलकर हरा हो जाता है।

गोलाबारी (अनाज)

शेलिंग किस्में विशेष रूप से अनाज के उत्पादन के लिए उगाई जाती हैं, हालांकि वे अक्सर काफी देर से पकते हैं।

उदाहरण के लिए, मध्य रूस में, ऐसी किस्मों के अनाज पकते नहीं हैं, और फली, यहां तक ​​कि पकने के शुरुआती चरणों में, एक घने रेशेदार संरचना होती है जो मानव उपभोग के लिए फिट नहीं है।

लेकिन, निश्चित रूप से, यदि आप उन्हें एक गर्म जलवायु क्षेत्र में विकसित करते हैं, तो आप अनाज की उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ, बहुत पौष्टिक, विटामिन और खनिजों से भरपूर उत्कृष्ट फसल प्राप्त कर सकते हैं।

सबसे आम किस्में: बैलड, रूबी, गोल्डन, बारबरा, उदार, आदि वे अपनी उच्च उपज और स्वाद के लिए मूल्यवान हैं।

सेम किस रंग का है?

सफेद

ऐसी फलियों के दानों में दूधिया-सफेद रंग, एक ठोस संरचना होती है। सफेद बीन्स का मुख्य लाभ - उच्च प्रोटीन सामग्री - 20%। शरीर को लाभ के संदर्भ में, यह केवल बीफ़ प्रोटीन के साथ तुलनीय है, और, इसके अलावा, पशु वसा से वंचित है, जिससे लोगों के लिए इस तरह के महत्वपूर्ण मामले को आत्मसात करना मुश्किल हो जाता है।

उपयोगी गुण:

  • स्लैग और विषाक्त पदार्थों को हटाता है;
  • रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
  • कार्डियोवास्कुलर सिस्टम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
  • आहार के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह कम कैलोरी (120kkal / 100g) में पोषक तत्वों से समृद्ध है।

लाल

लाल अनाज कम कैलोरी (94kcal) होते हैं, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी 6, बी 12, बी 1, ए, सी, ई, पीपी, एमिनो एसिड, लाइसिन, आर्जीनिन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, तांबा, जस्ता, आदि होते हैं। ऐसी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, लाल सेम का मानव शरीर के कई अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। - तंत्रिका, संचार, पाचन तंत्र, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बाल, दांत, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

काला

काले अनाज का उपयोग उन सभी सामग्रियों को और भी अधिक एकाग्रता से बढ़ाया जाता है जो उन्हें बनाते हैं।

फलियों का रंग जितना समृद्ध होता है, उसमें पोषक तत्व उतने ही अधिक होते हैं।

काले अनाज अक्सर लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में पाए जाते हैं, एक मीठा स्वाद और स्मोक्ड स्वाद होता है। ब्लैक बीन्स रासायनिक संरचना, पोषण और औषधीय मूल्यों में सबसे समृद्ध हैं, वे पौधे की उत्पत्ति के उत्पादों में पहले स्थान पर हैं। यह कहना पर्याप्त है कि कैंसर और मधुमेह की रोकथाम के लिए काली फलियाँ सबसे उपयोगी भोजन हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस उत्पाद के लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है। विभिन्न रूपों में सप्ताह में कम से कम दो बार बीन्स पीना - सलाद, पहले, मुख्य व्यंजन, आदि। - निश्चित रूप से आपके शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। यहां तक ​​कि बाहरी रूप से, यह ध्यान देने योग्य हो जाएगा - मखमल त्वचा, चमकदार बाल, सुंदर नाखून आपको सामान्य और काले रंग के सेम के नियमित उपयोग के साथ प्रदान किए जाते हैं - विशेष रूप से।

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