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ऐसा करने के लिए टिप्स ताकि बैंगन कड़वा न हो

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बैंगन लगभग हर गर्मियों के निवासी द्वारा उगाया जाता है क्योंकि इस तथ्य के कारण कि सब्जी में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं और पोषक तत्वों की एक बड़ी आपूर्ति है। बैंगन को थोड़ा कड़वा होने पर भी हर कोई पसंद नहीं करता। के रूप में अच्छी तरह से हर कोई नहीं जानता है कि यह एक फसल की बढ़ती और देखभाल की विशिष्टताओं के कारण हो सकता है, अनुचित कटाई। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए क्या करें लेख में वर्णित है।

बैंगन के कड़वे स्वाद के कारण

सब्जी में कड़वा स्वाद क्यों हो सकता है? सभी कारणों के बारे में जानने के बाद, कमी को बेअसर करना और सही फसल उगाना, साथ ही साथ भविष्य के उपयोग की तैयारी करना संभव होगा।

बैंगन की कटाई

देर से सफाई

किसी भी फसल की तरह, बैंगन को समय पर एकत्र किया जाना चाहिए। अन्यथा, वे उपस्थिति बदल देंगे, और खुरदरे, कड़वे भी हो जाएंगे।

निकालें अंडाशय की उपस्थिति के लगभग 1.5 महीने बाद फल होना चाहिए। इस अवधि के दौरान, बीजों का रंग हल्का होता है, मांस बिना कड़वाहट के कोमल होता है।

परिवर्तनशील मौसम

बैंगन के स्वाद पर जलवायु की स्थिति भी महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। इसलिए, उन पौधों को जो खुले मैदान में उगाए गए थे, इन विशेषताओं के कारण कड़वा हो सकता है। इस वजह से, अक्सर बदलते मौसम की स्थिति वाले क्षेत्रों के लिए, ग्रीनहाउस में बैंगन उगाने की सिफारिश की जाती है।

अपर्याप्त पानी

बैंगन में कड़वाहट के मूल कारणों में से मिट्टी की नमी की कमी भी है। गर्म और धूप के मौसम में यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मिट्टी लगातार हाइड्रेटेड रहे और ऊपरी परत को सूखने से रोक सके। पानी सुबह में किया जाना चाहिए, आदेश - एक दिन में।

उचित प्रचुर मात्रा में पानी देने वाला बैंगन

गलत ग्रेड

विविधता का चयन सबसे महत्वपूर्ण और जिम्मेदार व्यवसाय है। सबसे पहले, यह इस पर निर्भर करेगा, कि क्या तैयार फल में कड़वा स्वाद से छुटकारा पाने के लिए सिद्धांत रूप में संभव होगा। तथ्य यह है कि कुछ किस्मों को शुरू में यह नुकसान होता है और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप भविष्य में कैसे प्रयास करते हैं, यह काम नहीं करेगा।

बढ़ती फसलों के लिए एक किस्म का चयन करते समय, एक प्रसिद्ध, समय-परीक्षण का चयन करना बेहतर होता है।

सबसे अच्छी पारंपरिक किस्में हैं:

  • हीरा;
  • बैंगनी चमत्कार;
  • नटक्रैकर;
  • चेक जल्दी।

अधिक विदेशी फलों के प्रेमियों को सलाह दी जा सकती है:

  • थाई सफेद;
  • हवासील;
  • रोज़ीटा।

अंकुर खुद को विकसित करने के लिए बेहतर हैं। बाजार में आप गलत ग्रेड प्रदान कर सकते हैं जिसे आप खरीदना चाहते हैं। अक्सर बागवान और बागवान धोखे के शिकार हो जाते हैं। इसके बाद, आपके सभी प्रयास और प्रयास शून्य हो जाएंगे और वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए आपके नियंत्रण से परे कारणों से काम नहीं करेगा।

ऐसा क्या करें कि बैंगन कड़वा न हो?

यदि फल अभी भी कड़वा निकला, तो बहुत परेशान न हों। आपको ज्ञात तरीकों की कमी से छुटकारा पाने की कोशिश करनी चाहिए। सौभाग्य से, मानवता के पास पहले से ही इस व्यवसाय में अनुभव है, और वर्षों से कई तरीकों से एक सब्जी पकाने का आविष्कार किया गया है ताकि कड़वाहट को आसानी से हटाया जा सके।

ठंड

कड़वाहट के बिना बैंगन तैयार करने का एक सरल और सस्ती तरीका ठंड है। एकत्र और धोए गए फलों को छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए, एक फ्रीज़र बैग में रखा जाना चाहिए और फ्रीज़र को भेजा जाना चाहिए। यदि आप बिलेट को संग्रहीत करने का इरादा नहीं रखते हैं, तो आप इसे 4 घंटे बाद प्राप्त कर सकते हैं। पानी को पिघलाएं और निचोड़ें। कड़वाहट पानी के साथ चली जाएगी।

इस तरह से तैयार बैंगन केवल मैश किए हुए आलू बनाने के लिए उपयुक्त होंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया सफल नहीं होने के दौरान उन्हें बरकरार रखें।
जमे हुए बैंगन

थकावट

सब्जी को भिगोने से कड़वाहट दूर करने का एक और सरल तरीका। फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है और शांत नमकीन पानी से भर दिया जाता है। 1 लीटर पानी के लिए नमकीन तैयार करने के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। नमक। आधे घंटे तक दबाव में रहा। उसके बाद, बैंगन के टुकड़ों को हटाया जाना चाहिए, दबाया जाना चाहिए, एक कागज तौलिया पर फैलाना चाहिए और नाली को अतिरिक्त नमी देनी चाहिए। नुस्खा के अनुसार आगे का उपयोग करें। यदि नुस्खा में पूरे फलों का उपयोग शामिल है, तो उन्हें दो घंटे से अधिक समय तक भिगोना चाहिए।

छिड़काव नमक

यह तकनीक कम आम है, लेकिन इसकी प्रभावशीलता भी अधिक है। फलों को चीरा में मोटे नमक के साथ काटना और छिड़कना चाहिए। नमी की बूंदों की उपस्थिति से पहले 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद फल का हिस्सा पानी से धोया जाता है और सूखे कपड़े से पोंछ दिया जाता है।

केवल मोटे नमक का उपयोग करना आवश्यक है। उसे भिगोने का समय नहीं है और खाना पकाने की प्रक्रिया में आपके पकवान को नमकीन नहीं बनाया जाएगा।

सफाई

यह तकनीक केवल उन मामलों के लिए उपयुक्त है जहां एक छील सब्जी का उपयोग नुस्खा के लिए परिकल्पित किया गया है। आपको बस चाकू से फलों को त्वचा से छीलना होगा। इसके साथ ही छोड़ देंगे और अप्रिय कड़वाहट।

बीज काटना

उनकी संरचना में, बैंगन के बीज मिर्च की तरह दिखते हैं। उनमें उत्सुकता नहीं है, लेकिन एक कड़वा स्वाद है। इस नुकसान से छुटकारा पाने के लिए, फल को दो लंबाई में और एक चम्मच के साथ बीज को काटने के लिए काटना चाहिए। यह तकनीक बहुत अच्छी है अगर आप भरवां बैंगन-नावों को पकाने जा रहे हैं।

नमकीन पानी में भिगोने के बजाय कुछ गृहिणियां दूध में भिगोने का उपयोग करती हैं। प्रक्रिया बहुत समान है, केवल दूध को नमकीन होने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, यह तकनीक कम आम है। बहुत से लोग सोचते हैं कि इस तरह से बैंगन भी एक विशिष्ट "दूधिया" स्वाद प्राप्त करते हैं, जो हर किसी को पसंद नहीं है।

बैंगन में कड़वाहट से छुटकारा पाने के सभी तरीकों में से, हर कोई उसे चुनता है जो उसे सबसे अधिक सूट करता है। आपको व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और खाना पकाने की विधि और इसकी विशेषताओं के आधार पर निर्देशित किया जा सकता है।

बैंगन में कड़वाहट के कारणों के बारे में जानने के बाद, आप इससे छुटकारा पाने का सबसे उपयुक्त तरीका चुन सकते हैं। मुख्य बात सही बढ़ती तकनीक है। यह वृद्धि की प्रक्रिया में है कि इस बड़ी खामी से छुटकारा पाने का हर अवसर है। यदि किसी भी कारण से फसल अभी भी थोड़ी कड़वी है, तो एकत्रित फलों से कड़वाहट भी दूर की जा सकती है।

फिलहाल पहले से ही पर्याप्त तरीके हैं। हर साल इस शस्त्रागार को फिर से बनाया जाता है। प्रत्येक परिचारिका अपनी चाल, उपकरणों का उपयोग करती है। इस प्रकार, आपके पसंदीदा व्यंजनों का स्वाद खराब नहीं होता है, और लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

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