खेत के बारे में

ड्रायर और अन्य उपकरणों में सर्दियों के लिए तुलसी को कैसे सूखा जाए

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सूखे तुलसी एक अद्भुत मसाला है, जो डिश को एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। दुर्भाग्य से, साग को लंबे समय तक ताजा नहीं रखा जा सकता है, और चूंकि तुलसी एक मौसमी और एकल वर्ष का पौधा है, इसलिए इसे अक्सर काटा जाता है। सबसे आसान और सबसे आम तरीका - सुखाने! सुखाने के तरीके क्या हैं, उनके फायदे और नुकसान क्या हैं? चलो यह पता लगाने की कोशिश करें कि कैसे सूखना है!

सुखाने की बारीकियां

पौधों की सौ से अधिक प्रजातियां हैं, जिनमें से 4 सबसे लोकप्रिय हैं: सुगंधित; टकसाल; नींबू (नींबू के स्वाद के साथ); बैंगनी (रेगन, आयोडीन की एक उच्च सामग्री के साथ)। तुलसी में शरीर की पूरी कार्यप्रणाली (विटामिन बी, सी, ई और ए; ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन; कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस; लोहा, मैंगनीज, जस्ता और सेलेनियम; आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड) की पूरी कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। ; संतृप्त, पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड)।

किसी भी प्रकार और रंग के उपयुक्त साग को सुखाने के लिए

पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बचाने और मसालेदार सुगंध को न खोने के लिए, पौधे को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। किसी भी प्रकार का साग और रंग सूखने के लिए उपयुक्त होगा, तुलसी के लिए इस संबंध में कोई प्रतिबंध नहीं हैं।

सुखाने के लिए साग की कटाई कब करें, इसके बारे में राय दें। कुछ का कहना है कि यह फूल से पहले किया जाना चाहिए, अन्य - फूलों की अवधि के दौरान। लेकिन फिर भी, सबसे अधिक सलाह है कि तुलसी को चुनना शुरू करें, इससे पहले कि वह फूलना शुरू कर दे। युवा टहनियों को जड़ से दूसरे पत्ते पर काटा जाता है। इस प्रकार, कट-ऑफ स्टंप फिर से बढ़ेगा और नए तने शुरू करेगा। यह प्रति मौसम में कई बार कटाई करने की अनुमति देगा। फूल के बाद, पौधे मर जाता है और नई वृद्धि नहीं देता है। लेकिन आप अधिक चालाक कर सकते हैं, फूल से पहले दो कटाई इकट्ठा कर सकते हैं, और तीसरा, बाद में।

तुलसी को सर्दियों के लिए कैसे सुखाया जा सकता है

अधिमानतः, नीले और बैंगनी की किस्मों को सुखाने के लिए चुना जाता है। बात यह है कि सूखने की प्रक्रिया में, हरा अपना संतृप्त रंग खो देता है और भूरा हो जाता है। लेकिन यह इसके स्वाद और सुगंधित गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

ओवन में

तुलसी को ओवन में सूखने पर, दरवाजा थोड़ा अजर छोड़ दिया जाना चाहिए

ओवन में सूखे पत्ते (पूरे और कुचल दोनों)। प्रक्रिया के लिए प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

  1. सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे जड़ी बूटियों को रगड़ें और इसे सूखने दें। जब नमी वाष्पित हो जाती है, तो पत्तियों को तनों से फाड़ा जा सकता है और कट (वैकल्पिक) किया जा सकता है।
  2. पत्तियों को चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है।
  3. बेकिंग ट्रे को 2 घंटे के लिए 40 ° तक गरम ओवन में रखा जाता है। नमी से बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए ओवन के दरवाजे को थोड़ा अजर छोड़ दिया जाता है। आपकी उंगलियों के साथ एक सूखे पत्ते को कुचलकर तत्परता की डिग्री निर्धारित की जा सकती है।

यह तैयारी का एक अच्छा सार्वभौमिक तरीका है, क्योंकि हर घर में एक ओवन है!

माइक्रोवेव में

तुलसी मिनटों में माइक्रोवेव में सूख जाती है

माइक्रोवेव का उपयोग करके पौधे की एक छोटी मात्रा को सुखाया जा सकता है। सूखी, छिलके वाली पत्तियों को एक पतली परत में एक कागज तौलिया पर रखा जाता है, और एक माइक्रोवेव में रखा जाता है। सुखाने का समय प्रौद्योगिकी के प्रकार और मॉडल पर निर्भर करता है। कुछ ओवन केवल 1.5 मिनट में साग को सुखाने में सक्षम हैं, जबकि अन्य को दो बार की आवश्यकता होगी। पत्तियों को ओवरड्री या जला नहीं करने के लिए, प्रक्रिया को कई चक्रों (प्रत्येक 30 सेकंड) में चरणों में पूरा करने की सिफारिश की जाती है। प्रत्येक चक्र के बाद तत्परता की डिग्री की जाँच की जाती है।

हालाँकि यह एक बहुत ही सरल और तेज़ विधि है, फिर भी इसके कुछ नुकसान हैं।

सबसे पहले, इस तरह से बड़ी मात्रा में कच्चे माल की खरीद करना असंभव है। दूसरे, विद्युत चुम्बकीय विकिरण के प्रभाव में, तुलसी बहुत सारे उपयोगी गुण खो देती है। इस तरह से सूखे साग को केवल स्वाद और सुगंधित योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वह लाभ नहीं लाएगा।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में

इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करते समय मुख्य स्थिति 35-40 डिग्री, अधिकतम 45 का तापमान होता है

शुद्ध ग्रीन्स (पूरे या कटा हुआ), एक टैंक में रखा गया, इसे 40 ° प्रीहीट किया गया। नमी बहुत जल्दी निकल जाती है, और पत्ती आकार नहीं बदलती (व्यावहारिक रूप से कर्ल नहीं होती है)। इच्छा उपस्थिति द्वारा निर्धारित की जाती है, सूखी पत्तियों को आसानी से उखड़ जाना चाहिए।

तुलसी सुखाने के लिए, वोल्ता 1000 LUX ड्रायर एकदम सही है। आप इसे चालू कर सकते हैं और चुपचाप अपने व्यवसाय के बारे में जान सकते हैं। सुखाने के अंत में, इसे महसूस किया जाएगा।

तने के समान पत्तियों को सूखने के लिए इसे कड़ाई से मना किया जाता है, क्योंकि उपजी दो बार लंबे समय तक ले जाती है। नेडोसुशनाय्या साग जल्दी से खराब हो जाता है, सभी उपयोगी गुणों को खो देता है।

फ्रिज में

फ्रिज में सूखने के लिए, ताजा, खुली पत्तियों को निचली शेल्फ पर एक पतली परत में फैलाने की आवश्यकता होती है।

सूखी तुलसी रेफ्रिजरेटर में हो सकती है। पत्तियों को समान रूप से एक प्लेट (अधिमानतः प्लास्टिक) पर रखा जाता है, और शेल्फ पर छोड़ दिया जाता है। कम तापमान पर, नमी बहुत धीरे-धीरे निकलती है। यह आपको पत्तियों के रंग को आंशिक रूप से सहेजने की अनुमति देता है। फ्रिज में रखा हुआ मसाला रोजाना बदलना चाहिए ताकि वह फूल न जाए। ठंड के सूखने की प्रक्रिया में, तुलसी अपने आवश्यक तेलों को नहीं खोती है, जिसका अर्थ है कि यह अपनी चंचलता और ताजा सुगंध को बरकरार रखता है।

खुली हवा में

प्राकृतिक सुखाने की प्रक्रिया में लगभग दो सप्ताह लगेंगे।

इस विधि से, आप उपजी के साथ-साथ सर्दियों के लिए तुलसी के पत्तों को सुखा सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

  • समान लंबाई और समान आकार के डंठल काटें (यदि डंठल अलग हैं, तो उन्हें क्रमबद्ध करें);
  • कई टहनियाँ (10 से अधिक नहीं) का एक गुच्छा इकट्ठा करें और इसे एक स्ट्रिंग के साथ हवा दें;
  • परिणामस्वरूप बंडलों को एक हल्के, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में निलंबित कर दिया जाता है, मध्यम प्रकाश व्यवस्था के साथ।

प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाने की प्रक्रिया में लगभग दो सप्ताह लगेंगे। इस पद्धति का लाभ यह है कि साग अधिकतम और सूक्ष्मजीवों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखता है, जबकि उनके लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। लेकिन यह विशेष रूप से सावधान रहने और बीम की स्थिति की लगातार निगरानी करने के लायक है। यदि कमरे में आर्द्रता बहुत अधिक है, तो पत्तियों पर एफिड्स दिखाई दे सकते हैं।

तुलसी को धोने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है, जो प्राकृतिक परिस्थितियों में या रेफ्रिजरेटर में सूख जाएगा। पत्ते तुरन्त पीले हो जाएंगे और सड़ने लगेंगे।

सूखे तुलसी को कैसे स्टोर करें

सूखे तुलसी को संग्रहीत करना बहुत आसान है। नमी या सूक्ष्मजीवों की अंतर्वृद्धि को रोकने के लिए एक तंग ढक्कन के साथ एक ग्लास कंटेनर में रखे हुए पूरे या कुचल पत्ते। सूखे बंडलों, धुंध कपड़े से लिपटे और एक कार्डबोर्ड बॉक्स में डाल दिया। उन्हें फूलदान में रखकर या धागे पर लटकाकर भी खुला रखा जा सकता है।

कसकर बंद ढक्कन के नीचे अंधेरे कंटेनरों में सूखे मसाले को स्टोर करें।

तुलसी सुखाने की एक विधि चुनते समय, आपको पहले से समझने की आवश्यकता है कि मसाले का उपयोग किस लिए किया जाएगा। यदि सुगंधित मिश्रण, साँस लेना, टिंचर्स या औषधीय काढ़े की तैयारी के लिए तुलसी की आवश्यकता है, तो आपको पौधे के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की आवश्यकता है। इस तरह के उद्देश्यों के लिए, वर्कपीस को ठंडी हवा में सुखाने या ताजी हवा में सुखाने से बेहतर है। यदि मसाले का उपयोग केवल पकवान के सुगंधित और स्वाद गुणों में सुधार करने के लिए किया जाएगा, तो त्वरित सुखाने का कोई भी तरीका होगा।

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