खेत के बारे में

कैसे और कहाँ सूखे टेंजेरीन का उपयोग करें

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सफेद केक के टुकड़े पर उज्ज्वल नारंगी फूलों से आंख तुरंत आकर्षित होती है। ये सूखे हुए कीनू होते हैं। मांस व्यंजन के लिए एक मसाला के रूप में, व्यापक रूप से खाना पकाने के लिए, उनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। डिजाइनरों ने सजावट के तत्वों में इंटीरियर में उनके लिए उपयोग पाया है। दक्षिण पूर्व एशिया से इस फल को सुखाने के लिए सभी के लिए पर्याप्त है।

टेंज़रीन को कैसे सुखाएं और कैसे काटें

साइट्रस में कई उपयोगी तत्व होते हैं।

मंदारिन बहुत स्वस्थ फल हैं। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 180 मिलीग्राम पोटेशियम, 18 मिलीग्राम मैग्नीशियम, साथ ही कैल्शियम, जस्ता और लोहा शामिल हैं। यह विटामिन का एक भंडार है: विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन, समूह बी (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9) के विटामिन। एक पूरे फल में औसतन 1.5 ग्राम आहार फाइबर होता है। इस तरह की रचना दिल या दृष्टि की समस्याओं वाले लोगों के लिए मंदारिन को विशेष रूप से आकर्षक बनाती है। मंदारिन पाचन में सुधार करते हैं और फार्मेसी से विटामिन परिसरों के साथ-साथ शरीर की प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं।

ताजा मंदारिन की अनुपस्थिति में वर्णित लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले सूखे या सूखे उत्पाद बनाने की आवश्यकता है। ये फल भंडारण की मांग करते हैं और आसानी से खराब हो जाते हैं। इसलिए, आपके सूखने से पहले, आपको ध्यान से बरकरार फल का चयन करने की आवश्यकता है। वे बहुत रसदार हैं, स्लाइस का गूदा एक मोटी फिल्म द्वारा संरक्षित है। इससे सुखाने की प्रक्रिया लंबी हो जाती है।

आप फल को बिना छिलके के और बिना सुखा सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि छील में तीन गुना अधिक विटामिन सी होता है। यह आवश्यक तेल का एक स्रोत है, जो फल को एक विशेष सुगंध देता है।

टेंजेरीन को पूरे स्लाइस और टुकड़ों के साथ सुखाया जा सकता है। जब टुकड़ों में कट जाता है, तो सेल की दीवारें आंशिक रूप से नष्ट हो जाती हैं, जो सूखने में तेजी लाती हैं। अनुभाग में फूलों के आकार के टुकड़े विशेष रूप से उनके सजावटी गुणों के लिए सराहना की जाती है।

सुखाने के तरीके, साइट्रस की सुगंध को संरक्षित करना

सुखाने के निम्नलिखित तरीकों का उपयोग करें:

  • ओवन में
  • बिजली सुखाने की मशीन में,
  • धूप में
  • खिड़की पर,
  • बैटरी पर।

कैसे ओवन में बनाने के लिए

बेकिंग ट्रे को चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाना चाहिए, अन्यथा फल चिपक जाएगा।

चर्मपत्र के साथ कवर एक पका रही चादर पर बिछाई गई तैयार की गई टेंजेरीन। टुकड़े नहीं छूने चाहिए। उन्हें 2-3 घंटों के लिए ओवन में रखा जाता है, वेंटिलेशन के लिए दरवाजा अजार छोड़ देता है। यह आमतौर पर कहा जाता है कि ओवन को गरम किया जाना चाहिए, और तापमान 120-140 डिग्री होना चाहिए।

टुकड़ों की सतह पर एक तेज गर्मी के साथ एक परत का गठन होता है, जिससे नमी वाष्पीकरण से बचती है। उत्पाद कठिन और बेस्वाद निकलता है। तापमान को धीरे-धीरे उठाना बेहतर होता है, 60-70 डिग्री से शुरू होता है। गर्मी के प्रभाव के तहत, पौधे के ऊतक नरम और सेल की दीवारें अधिक पारगम्य हो जाती हैं। फिर नमी का वाष्पीकरण अधिक समान रूप से होता है। एक समान सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए, आपको हर 30-40 मिनट में फलों के टुकड़ों को घुमाना होगा।

सुखाने के लिए भी, स्लाइसों को खत्म करने की आवश्यकता होती है।

यह विधि आपको टेंजेरीन को जल्दी से सूखने की अनुमति देती है। नुकसान निरंतर पर्यवेक्षण की आवश्यकता है। इसके अलावा, ओवन-सूखे मंदारिन अक्सर अधिक सूख जाते हैं। समाप्त रूप में, उन्हें झुकना चाहिए, लेकिन टूटना नहीं।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में

इलेक्ट्रिक ड्रायर में, उदाहरण के लिए, मॉडल VOLTERA 1000 लक्स, आप उच्च गुणवत्ता वाले सूखे कीनू प्राप्त कर सकते हैं। यह स्थिर, लेकिन कम तापमान और सुव्यवस्थित वेंटिलेशन के संपर्क का परिणाम है।

यदि ड्रायर सार्वभौमिक नहीं है, तो आपको निर्देशों के अनुसार तापमान शासन चुनने की आवश्यकता है।

यह विधि बहुत लोकप्रिय है। यह तापमान की निगरानी की आवश्यकता को समाप्त करता है। आप टुकड़ों को घुमा सकते हैं या कम से कम पैलेट को पुनर्व्यवस्थित कर सकते हैं, हर 2-3 घंटे में। नुकसान में उच्च ऊर्जा खपत, प्रक्रिया की अवधि (उपकरण के मॉडल के आधार पर 8-12 घंटे) शामिल हैं।

धूप में

यह कचरा और कीड़ों से बचने के लिए आवश्यक है।

धूप में सुखाना एक पारंपरिक तरीका है जो लंबे समय से मंदारिनों की मातृभूमि में उपयोग किया जाता है। यह एक समय लेने वाली प्रक्रिया है। कटे हुए कीनू को धुंध से ढकी एक कठोर सतह पर रखा जाता है। यदि सतह लकड़ी है, तो आप इसे सीधे उस पर रख सकते हैं। दिन के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि फल धूप में बने रहे, समय-समय पर उन्हें चालू करें। यदि मक्खियों, ततैया, मधुमक्खियों या अन्य कीटों का हमला होता है, तो टेंजेरीन शीर्ष पर 1-2 परतों में धुंध के साथ कवर किया जाता है। इससे सूरज की रोशनी में घुसना मुश्किल हो जाता है। शाम में, साथ ही बारिश के मामले में, इसे नमी से बचाने के लिए एक ढके हुए कमरे में सुखाया जाता है। आमतौर पर तैयार उत्पाद प्राप्त करने में चार से छह दिन लगते हैं।

धूप में सुखाने के लिए + 25-30 डिग्री के तापमान की आवश्यकता होती है, 60% से अधिक की सापेक्ष आर्द्रता और कई दिनों तक अच्छा मौसम। ऐसी स्थिति प्रदान करना हमेशा संभव नहीं होता है, जो फल की उपस्थिति और गंध को बाधित करता है।

खिड़की पर

कीनू पूरी तरह से एक गर्म खिड़की दासा पर सुखाया जा सकता है

खिड़की पर सुखाने के लिए फल रखकर, परिचारिका को मौसम की निगरानी की आवश्यकता से छुटकारा मिल जाता है। ग्लास दृश्य स्पेक्ट्रम के थर्मल विकिरण का लगभग 46% और अवरक्त विकिरण का 50% संचारित करता है। इसलिए खुली हवा में सूखने पर धूप का असर लगभग वैसा ही होता है। यदि कोई सूरज नहीं है, तो कमरे के तापमान के कारण फल सूखना जारी है। वे अति नहीं करेंगे।

अच्छे वेंटिलेशन के प्रावधान के साथ कठिनाइयाँ हो सकती हैं। सभी गृहिणियों की तरह नहीं है कि खिड़की दासा दो या तीन सप्ताह के लिए व्यस्त है। खिड़की दासा का आकार भी सीमित है।

बैटरी पर

सुखाने की यह विधि खिड़की पर सूखने से बहुत अलग नहीं है। चूंकि गर्मी स्रोत करीब है, प्रक्रिया तेज हो जाती है - 7-10 दिन।

सर्दियों में, गर्म बैटरी का उपयोग अक्सर सुखाने के लिए किया जाता है।

सजावटी उद्देश्यों के लिए, एक और दृष्टिकोण संभव है। बैटरी अनुभाग के आकार के लिए नालीदार कार्डबोर्ड की दो शीट छोटे छेद के साथ बिंदीदार हैं। एक शीट पर तैयार बिललेट मंदारिन डालें, दूसरी शीट को कवर करें, दोनों शीटों को कपड़ेपिन, बड़ी क्लिप या सुतली से बांधें और बैटरी सेक्शन के बीच रखें। वेंटिलेशन के लिए छेद की आवश्यकता होती है, कार्डबोर्ड अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है। कुछ भी करने की जरूरत नहीं है। इस दृष्टिकोण का एक बड़ा प्लस मूल रूप का संरक्षण है।

तैयार सूखे कीनू को एक या दो साल तक संग्रहीत किया जाता है। उन्हें कैंडी के बजाय सूखे रूप में चबाया जाता है, भिगोया जाता है और केक और पेस्ट्री से सजाया जाता है। वे पीस और मसाला के रूप में उपयोग कर सकते हैं। उचित रूप से सूखे कीनू दृश्य लाभ और विटामिन-खनिज संरचना को बनाए रखते हैं, लाभ और खुशी लाते हैं।

मिठाइयों में से सेब, नींबू और खरबूजे भी अक्सर सुखाए जाते हैं। आप हमारी वेबसाइट पर कैसे खरीद पाएंगे लेख।

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