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सूखे मशरूम की फसल के लिए 7 त्वरित तरीके

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Ryzhiki मशरूम की पहली श्रेणी के हैं। उन्हें सर्दियों के लिए कटाई के विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। इसके अलावा, सुखाने का उपयोग नहीं किया जाता है। कुछ का मानना ​​है कि ऐसी थर्मल प्रक्रिया के बाद, उत्पाद में शर्करा का स्वाद होता है। दूसरों के लिए, इसके विपरीत, सूखे मशरूम का एक दिलचस्प स्वाद है, जिससे आप मौलिकता का एक डिश जोड़ सकते हैं।

मशरूम सुखाने की विशिष्टता

रियाज़िकी - कृषि मशरूम जो दूसरों की तुलना में सुखाने के लिए तैयार करना अधिक कठिन है। मशरूम को धोने की सख्त मनाही है। गंदगी, पत्ते और काई मैन्युअल रूप से हटा दिए जाते हैं। सूखे मशरूम पकाने से पहले, उन्हें नमक के पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है। इससे कूड़े से छुटकारा मिलेगा।

बड़े नमूनों को कई हिस्सों में काटा जाना चाहिए, छोटे को पूरी तरह से सूखा जाना चाहिए। और एक ही बेकिंग शीट पर एक साथ आकार के टुकड़े होना चाहिए ताकि उनके साथ-साथ सुखाने के लिए।

तैयार सूखे मशरूम को एक सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। आप एक ग्लास या धातु के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

चूंकि वे नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए कमरे में नमी का स्तर न्यूनतम होना चाहिए। अन्यथा वे बिगड़ सकते हैं।

मशरूम को कैसे सुखाएं

सूखे मशरूम बनाने के कई तरीके हैं। वे प्रक्रिया की गति और विशिष्टता में भिन्न होते हैं। हर कोई उसके लिए एक उपयुक्त विकल्प चुनता है।

ओवन में

शुरू करने के लिए, मशरूम को एक बेकिंग ट्रे पर रखा जाता है, चर्मपत्र कागज के साथ पूर्व-पक्का। ओवन में तापमान 45 डिग्री पर सेट होता है। जैसे ही मशरूम चिपचिपा होना बंद हो जाता है, तापमान 75-80 डिग्री तक बढ़ा दिया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में टुकड़ों को लगातार मिश्रण करना महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से तैयार हों और जलाए नहीं। ओवन का दरवाजा पूरी तरह से बंद नहीं होना चाहिए। यह हवा के वेंटिलेशन के संगठन और बाहर से नम हवा को जारी करने के लिए आवश्यक है।

मशरूम को जल्दी सूखने के लिए, ओवन को हवा की सुविधा प्रदान करना आवश्यक है।

माइक्रोवेव में

यह सर्दियों की तैयारी का सबसे तेज़ तरीका है। इसके लिए, तैयार कच्चे माल को एक ग्लास ट्रे पर बिछाया जाता है। उन्हें एक ही समय में तैयार होने के लिए समान आकार होना चाहिए। माइक्रोवेव काम करने के 15 मिनट बाद, आपको दरवाजा खोलने और मशरूम को देखने की जरूरत है। यदि पानी निकलता है, तो उसे सूखा होना चाहिए। अन्यथा, मशरूम सूख नहीं जाएगा, और पकाना। पूर्ण उत्पाद उपलब्धता के लिए, यह प्रत्येक 20 मिनट के 2-3 चक्र लेता है और द्वार खुले होने के साथ 2-3 मिनट के लिए वेंटिलेशन करता है।

सुखाने की प्रक्रिया में, आपको समय-समय पर मशरूम द्वारा अलग किए गए पानी को निकालने की आवश्यकता होती है।

बिजली के ड्रायर में सुखाने

इलेक्ट्रोडराइज़र - एक विशेष उपकरण जो मशरूम सुखाने की एक विशेष प्रक्रिया प्रदान करने की अनुमति देता है। इस मामले में, सभी ग्रिड समान आकार के मशरूम से भरे होते हैं।

लगभग 55 डिग्री का उजागर तापमान, अब और नहीं। 6-7 घंटे में सचमुच उत्पाद तैयार हो जाएगा। तैयारी की इस पद्धति का लाभ यह है कि आपको प्रक्रिया का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। डिवाइस को आत्म-नियंत्रण के लिए प्रोग्राम किया गया है। एक ड्रायर वोल्ता 1000 लक्स इसमें मदद करेगा। मशरूम पैलेटों पर लोड किए जाते हैं, जिन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखा जाता है और यही है। आप जा सकते हैं और अपनी बात कर सकते हैं।

इलेक्ट्रिक ड्रायर अनावश्यक परेशानी को समाप्त करता है और आपको सूखे मशरूम को जल्दी से तैयार करने में मदद करता है।

एक तार पर सूखना

एक स्ट्रिंग पर मशरूम सुखाने की ख़ासियत यह है कि यह छाया में किया जाता है। चिलचिलाती धूप में उन्हें बाहर नहीं निकाला जा सकता। इसके अलावा, आर्द्रता भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह न्यूनतम होना चाहिए। एक सूती धागे पर रज्जिकी धागा, उनके बीच थोड़ी सी जगह छोड़कर। एक धागे पर लगभग एक ही आकार के मशरूम होने चाहिए। सुखाने की इस विधि में 7-8 दिन लगते हैं।

प्राकृतिक परिस्थितियों में सूखने में अधिक समय लगेगा - लगभग एक सप्ताह।

रूसी स्टोव में

रूसी स्टोव की मदद से दादी की विधि के अनुसार मशरूम को सुखाना संभव है। यह खरीद के पुराने और सिद्ध तरीकों में से एक है। इसके लिए पहले से तैयार मशरूम को ग्रिड पर रखा जाता है। ताकि वे जला न जाएं, भट्ठी के तल पर कई ईंटें स्थापित की जाती हैं। पहले, पुआल पर सीधे मशरूम का निवेश किया जाता था। उसने नमी भी सोख ली। भट्ठी में तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे जलाएंगे। उचित वेंटिलेशन प्राप्त करने के लिए, चिमनी फ्लैप धीरे-धीरे बंद हो जाता है।

रूसी ओवन में सूखे हुए मशरूम में एक अनोखा स्वाद होता है

संवहन ओवन में

संवहन ओवन में अनुशंसित सुखाने का तापमान 70-80 डिग्री है। गति सबसे अधिक है। आवरण और मामले के बीच डिवाइस से आर्द्र हवा की रिहाई सुनिश्चित करने के लिए, एक तिरछा एक छोटे से अंतराल के रूप में स्थापित किया जाता है। पूरी सुखाने की प्रक्रिया में लगभग डेढ़ घंटा लगेगा। यह सब एरोग्रिल की शक्ति और मशरूम के आकार के आकार पर निर्भर करता है।

संवहन 30 मिनट के लिए मशरूम को सूखने में मदद करेगा, लेकिन प्रक्रिया की निगरानी की जानी चाहिए

चूल्हे के ऊपर

मशरूम को चूल्हे के ऊपर सुखाना सब से अच्छा तरीका नहीं है। चूंकि इसमें लगभग तीन दिन लगते हैं। इसके अलावा, इस समय यह स्टोव पर पकाने के लिए कुछ भी खर्च नहीं करता है। अन्यथा, मशरूम सभी नए स्वादों को अवशोषित करेंगे, और अपने अद्वितीय स्वाद और गंध को खो देंगे। आप मशरूम को एक सूती धागे पर लटकाकर स्टोव के ऊपर सुखा सकते हैं। और खुली आग से 0.5 मीटर की दूरी पर। यदि यह करीब है, तो धागा जल सकता है।

यदि आप स्टोव के ऊपर एक स्ट्रिंग पर मशरूम लटकाते हैं, तो वे 2 गुना तेजी से सूखेंगे

कैसे पता चलेगा कि मशरूम तैयार है

यदि आप एक मशरूम को थोड़ा तोड़ते हैं, तो आपको इसके गूदे को देखने की जरूरत है। यदि अंदर नमी है, तो यह सुखाने की प्रक्रिया को जारी रखने के लायक है। जब केसर का दूध पूरी तरह से सूख जाता है, तो काम पूरा हो जाता है। उन्हें कंटेनर में ठंडा करने और मोड़ने के लिए प्रतीक्षा करें।

Ryzhiki - स्वादिष्ट मशरूम, जो सूखने के बाद एक विशिष्ट कड़वाहट दे सकता है। अधिकांश गृहिणियां इस बात से सहमत हैं कि नमक मशरूम के लिए बेहतर है। लेकिन सूखे मशरूम भी सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। इनमें से, आप बहुत सारे व्यंजन पका सकते हैं, और यहां तक ​​कि मांस के लिए एक मसाला के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

और इसलिए कि सर्दियों के राशन में विटामिन की अधिकतम मात्रा शामिल होती है, हम आपको सलाह देते हैं कि पहले पाठ्यक्रमों के लिए सूखे गाजर और बेकिंग के लिए सूखे कद्दू भी तैयार करें।

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