खेत के बारे में

घर पर चंगा को ठीक से इकट्ठा करने और सुखाने के लिए विस्तृत निर्देश

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सूखा छाग कैंसर, मधुमेह, पेट की बीमारियों, संक्रमण, सोरायसिस और दर्जनों अन्य बीमारियों का इलाज करने में मदद करता है। मशरूम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, मानसिक सतर्कता और शरीर की टोन को बढ़ाता है। घर पर ठीक से इकट्ठा करना और सूखना आवश्यक है। यह ताजगी और गुणवत्ता की गारंटी के बिना प्रति 100 ग्राम कम से कम 80 रूबल होना चाहिए। लेकिन मूल्यवान दवा को खुद से इकट्ठा और सुखाया जा सकता है। हम इस लेख में इसके बारे में बताएंगे।

चगा का उचित संग्रह

चुग को मिश्रित जंगलों में या बर्च ग्रोव में पाया जा सकता है। यह एक परजीवी कवक है जो पर्णपाती पेड़ों की चड्डी पर बैठ जाता है और अपने सेल सैप पर फ़ीड करता है। हालांकि, केवल बर्च प्रजातियों में हीलिंग गुण होते हैं।

वर्ष के किसी भी समय कच्चे माल एकत्र किए जाते हैं।

कटाई अधिक सुविधाजनक है जब कोई मोटी पर्णसमूह न हो, जो मशरूम की खोज को जटिल करता है।

ऐसा माना जाता है कि वसंत के मौसम के दौरान और सर्दियों के लिए सन्टी की तैयारी, मशरूम पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को अवशोषित करते हैं। इसलिए, मुख्य वर्कपीस चागा गिरावट और वसंत में करते हैं।

संग्रह नियम:

  • पर्यावरण मित्रता। मशरूम विषाक्त पदार्थों को जल्दी से जमा करते हैं: रेडियोन्यूक्लाइड्स, भारी धातुएं आदि, इसलिए, चगा को औद्योगिक उद्यमों, कारखानों और राजमार्गों के पास स्थित जंगलों में एकत्र नहीं किया जा सकता है।
  • का चयन करें। छगा में अच्छे गुण होते हैं, जीवित या ताजे कटे पेड़ों से काटे जाते हैं। यह मृत या जमीन के करीब स्थित मशरूम को इकट्ठा करने के लिए आवश्यक नहीं है। इनमें पोषक तत्वों की मात्रा बहुत कम हो जाती है।
  • ट्रंकेशन। मशरूम एक कुल्हाड़ी के साथ कट जाता है, एक तेज चाकू से कट जाता है या आधार पर देखा जाता है। तुरंत छाल, लकड़ी के टुकड़े, सिलबट्टे और कीड़ों को साफ किया।
छगा प्रकृति की एक अद्भुत रचना है

चागू अक्सर टिंडर के साथ भ्रमित होता है, जो एक बर्च के पेड़ पर भी बढ़ता है। टिंडर का रूप एक खुर के आकार का है, मशरूम में हल्की छाया की मखमली या चिकनी सतह होती है। हमेशा अंडाकार या एक अंधेरे सतह के साथ गोल, कई ट्यूबरकल और दरारें।

मुझे मशरूम को सूखने की आवश्यकता क्यों है

कवक के चिकित्सीय गुण सामग्री के कारण होते हैं: मेलेनिन, बिटुलिन, स्टेरोल्स, कार्बोक्जिलिक एसिड, फिनोल, अमीनो एसिड, फ्लेवोनोइड, माइक्रो- और मैक्रोलेमेंट्स।

चागा - सबसे मजबूत बायोस्टिम्यूलेटर

एक कट मशरूम में, एंजाइमैटिक और ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं को तेज किया जाता है। कच्चे माल जल्दी से पोषक तत्वों को खो देते हैं, काले हो जाते हैं और मोल्ड हो सकते हैं। इसलिए, इसे तेजी से संसाधित करने की आवश्यकता है।

ऐसा करने के लिए, संकोचन के विभिन्न तरीकों का उपयोग करें। यह एक जटिल जैव रासायनिक प्रक्रिया है जिसके दौरान उच्च तापमान के प्रभाव में नमी कवक से वाष्पित हो जाती है। स्वाभाविक रूप से सिकुड़ सकते हैं।

भयानक असंभव के रूप में सूखी।

मुख्य सक्रिय पदार्थों के संरक्षण के लिए, तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, और ताकि नमी वाष्पित हो हवा की सापेक्ष आर्द्रता 55 प्रतिशत से अधिक न हो।

सुखाने से पहले, कच्चे माल को साफ किया जाता है। एक तेज चाकू के साथ वे उस जगह पर अंधेरे की छाल, एक बर्च के पेड़ के कण, और एक हल्के, भुरभुरे बेस को हटाते हैं, जहां मशरूम पेड़ के तने से चिपक जाता है। परिणाम एक कठोर और तन सामग्री होना चाहिए। इसे छोटे टुकड़ों में 5-6 सेमी व्यास में काटा जाता है।

चूंकि कवक बहुत कठोर है, यह छेदने पर टूट जाता है। इसलिए, इसे निलंबित स्थिति में एक स्ट्रिंग पर सूखने के लिए काम नहीं करेगा। चुग को केवल प्रकट रूप में सुखाया जाता है।

बर्च मशरूम को सुखाने के तरीके

फार्माकोपिया की आवश्यकताओं के अनुसार, सुखाने के बाद चौगाम में अवशिष्ट नमी 14% से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस संकेतक के लिए घर को नियंत्रित करना मुश्किल है। 40 डिग्री सेल्सियस और कम आर्द्रता के औसत तापमान पर, इसे सूखने में 7-10 घंटे लगेंगे। चूंकि समय का प्रसार बड़ा है, इसलिए शैगा के बाहरी संकेतों पर ध्यान देना बेहतर है। अच्छी तरह से सूखे हुए टुकड़े झुर्रीदार, काले और गहरे भूरे रंग के होते हैं।

ड्रायर में सुखाने

कवक के बेहतर सुखाने के लिए, वोल्टा 1000 लक्स डिवाइस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह कृत्रिम सुखाने के लिए सबसे अच्छा तरीका है। डिवाइस सेट तापमान रखता है, हवा का प्रवाह और नमी हटाने प्रदान करता है। ड्रायर के संचालन का तरीका पोषक तत्वों की अधिकतम सुरक्षा को ध्यान में रखते हुए, सुखाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

उत्पादन सुखाने चंगा

सुखाने के लिए, चगा के टुकड़ों को ड्रायर की ट्रे पर रखा जाता है और 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेट किया जाता है। प्रक्रिया के दौरान, ऊपरी और निचले ट्रे को हर 1-2 घंटे में स्वैप किया जाता है।

विधि का नुकसान केवल सशर्त है - ड्रायर को खरीदा जाना चाहिए। लेकिन वह जल्दी से निवेश किए गए पैसे को सही ठहराती है, खासकर अपने बगीचे के साथ खेतों में। Chaga ड्रायर में सुखाने के लिए एक विशिष्ट मशरूम है। प्याज, गाजर या आलू के साथ इसे सुखाने के लिए बहुत आसान है।

ओवन सुखाने

एक बेकिंग ट्रे पर रखी गई कच्ची सामग्री को ओवन में रखा जाता है। वाष्पित नमी को हटाने के लिए, ओवन का दरवाजा अजर छोड़ दिया जाता है।

सुखाने की इस पद्धति का प्लस उपलब्धता है, एक ओवन के साथ एक स्टोव किसी भी घर में है। विपक्ष - तापमान और वेंटिलेशन को नियंत्रित करना मुश्किल है, ओवन को 7-8 घंटे तक कब्जा कर लिया जाएगा, गर्मी दरवाजे के अजर से निकलती है। यहां तक ​​कि सावधान नियंत्रण के साथ, यह एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में संसाधित होने की तुलना में अधिक पोषक तत्वों को खो देता है।

ओवन में उत्कृष्ट काली मिर्च और कद्दू सूखे।

रूसी स्टोव में

अग्रिम में भट्ठी को बाढ़ करना आवश्यक है। जब भट्ठी टी +50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो जाती है, तो कोयले और राख को हटा दिया जाता है।

एक पका रही चादर पर बाहर ढक्कन। पूर्व-तैयार स्टैंड या ईंटों पर ओवन में रखा गया है, ताकि पैन के नीचे ओवन के नीचे के संपर्क में न आए।

रूसी स्टोव में चागा को सुखाने से पहले, यह ध्यान में रखना आवश्यक है कि यह 300 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान तक गर्म हो जाता है और धीरे-धीरे शांत हो जाता है।

सुखाने के दौरान, कच्चे माल से नमी का एक सक्रिय वाष्पीकरण होता है, जिसे भट्ठी से हटाया जाना चाहिए। इसलिए, वाल्व को स्टैंड पर डाल दिया जाता है, जिससे कमरे से हवा के प्रवाह के लिए नीचे एक छोटा सा अंतर होता है। फ्लैप का ऊपरी हिस्सा नम हवा को हटाने के लिए थोड़ा झुकता है।

चिमनी को वाल्व के 2/3 पर थोड़ा खोला जाता है, क्योंकि कच्चा माल सूख जाता है, इसे धीरे-धीरे कवर किया जाता है, सुखाने के अंत से 15-20 पहले, इसे कसकर बंद कर दिया जाता है।

पेशेवरों - रूसी ओवन में सुखाने से ओवन में प्रसंस्करण की तुलना में अधिक कोमल होता है। विपक्ष - जटिलता और अवधि।

भट्ठी को बाढ़ की आवश्यकता है, जब तक यह ठंडा न हो जाए, प्रतीक्षा करें, प्लग और तापमान को 7-10 घंटे तक नियंत्रित करें।

सभी भट्टियां लंबे समय तक गर्मी नहीं रखती हैं, हो सकता है कि वे सूखने में सक्षम न हों।

घर में प्राकृतिक सुखाने

गर्मियों में यह बरामदा या बालकनी पर सूखने के लिए सुविधाजनक है। हीटिंग उपकरणों के पास शरद ऋतु और सर्दियों में। ऐसा करने के लिए, कच्चे माल को बैटरी के बगल में खिड़की या मेज पर रखा जा सकता है।

सुखाने के लिए सबसे अच्छी स्थिति:

  • हवा का तापमान - + 18-25 ° С;
  • हवा की नमी 55% से अधिक नहीं;
  • सूर्य के प्रकाश तक कोई पहुंच नहीं;
  • नियमित रूप से कमरे में वेंटिलेशन।
प्राकृतिक तरीके से कच्चे माल के सुखाने के लिए सूखी हवा के साथ एक हवादार कमरे का चयन करें।

लगभग सूखने का समय - 14-20 दिन। इस समय, कच्चे माल को समय-समय पर बदल दिया जाता है और जांच की जाती है। सांचे को चुन लिया जाता है और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह स्वस्थ मशरूम में न फैल जाए।

प्राकृतिक सुखाने के फायदे - कम लागत, उपलब्धता, सक्रिय पदार्थों की अधिकतम सुरक्षा। विपक्ष - प्रक्रिया को नियंत्रित करने की अवधि और जटिलता। उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों में, कच्चे माल जल्दी से ढाला बन सकते हैं।

सूखे चागा को एक सूखे और अंधेरे कमरे में कसकर बंद ग्लास जार या पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है।

मशरूम को विशिष्ट गंध या रसायनों वाले उत्पादों के बगल में नहीं रखा जाना चाहिए। कच्चा माल किसी भी पदार्थ को जल्दी अवशोषित कर लेता है। मशरूम उपयोगी गुणों को दो साल तक बनाए रखता है।

इससे जलसेक, मादक टिंचर, चाय, मक्खन और यहां तक ​​कि क्वास तैयार करते हैं। कीमोथेरेपी के बाद कैंसर रोगियों के लिए दवा विशेष रूप से मूल्यवान है, यह मेटास्टेसिस की उपस्थिति को ठीक करने और उसे रोकने में मदद करता है। प्राकृतिक संसाधनों के बीच कोई एनालॉग नहीं हैं।

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