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घर पर गर्म मिर्च कैसे सुखाएं

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मानवता के लिए सूखे सब्जियों और फलों का लंबे समय तक उपयोग करना शुरू कर दिया। ऐसे समय में जब घरेलू उपकरण नहीं थे, यह फसल को संरक्षित करने के कुछ तरीकों में से एक था। अब तक, सब्जियों को सुखाना न केवल सरल माना जाता है, बल्कि आर्थिक और वित्तीय पद्धति भी है। सूखी कड़वी काली मिर्च आसानी से और बस, आप इस लेख को पढ़कर देखेंगे।

सर्दियों के लिए सुखाने की विशिष्टता

कड़वा काली मिर्च एक ऐसा उत्पाद है जो मानव जीवन के कई क्षेत्रों में लागू होता है। इसका उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है। यह मसाला मध्य अमेरिका का है। मैक्सिको और ग्वाटेमाला में, जहां सबसे अधिक संख्या में प्रजातियां बढ़ती हैं, इसका उल्लेख एक और 15 वीं शताब्दी से है। पुरानी दुनिया में, संयंत्र 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में व्यापक हो गया। यह 16 वीं शताब्दी के अंत में केवल तुर्की से रूस में आयात किया गया था।

इसमें विटामिन, कैरोटीन और आवश्यक तेल होते हैं

गर्म मिर्च पाउडर के रूप में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। आज, यह मसाला सबसे आम में से एक है। व्यावहारिक रूप से मेज पर हर घर में लाल पाउडर के साथ काली मिर्च शेकर्स हैं।

लाल मिर्च के साथ सीजन लगभग किसी भी डिश हो सकता है। यह इससे अपना स्वाद नहीं खोएगा, लेकिन केवल एक निश्चित पवित्रता हासिल करेगा। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। तरल सॉस, जो लाल मिर्च पर आधारित हैं, आज विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। चिकित्सा में, इसके आधार पर, सबसे प्राकृतिक वार्मिंग मलहम तैयार किए जाते हैं।

काली मिर्च का अर्क व्यापक रूप से विरोधी भड़काऊ मलहम में उपयोग किया जाता है।

पोषक तत्वों की संख्या से यह अन्य मूल्यवान पौधों से नीच नहीं है। विटामिन ए, बी, सी; मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम - यह उनमें से सिर्फ एक अधूरी सूची है।

घर पर सब्जी को सुखाने के लिए, इसे पहले तैयार करना होगा। सबसे पहले, आपको फली को सॉर्ट करने की आवश्यकता है।

सुखाने के लिए, केवल एक समान रंग के नमूने उपयुक्त हैं। नुकसान की कमी और सभी समावेशन सुखाने के दौरान सर्वोत्तम परिणाम की गारंटी देते हैं।

क्षतिग्रस्त फली बेहतर नहीं है कि सूखे और संग्रहीत न हों। दूसरे, चयनित फली को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और एक कपास तौलिया के साथ सूख जाना चाहिए। तीसरा, कुछ दिनों के बाद, जब काली मिर्च थोड़ा सूख जाता है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है।

यदि यह पूरी तरह से सूखने का फैसला किया जाता है, तो ऐसा करने के लिए आवश्यक नहीं है, छोटे फली पूरी तरह से सूख जाते हैं। रबड़ के दस्ताने के साथ इसे काटने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि सब्जी आसानी से त्वचा या श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में खा सकती है।

सब्जियों को संसाधित करने के बाद हाथों को जलने से बचाने के लिए, खाना बनाते समय दस्ताने का उपयोग करें।

कटे हुए टुकड़ों की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, बीज पहले हटा दिए जाते हैं।

कड़वे उत्पाद के साथ काम करते समय महत्वपूर्ण है कि हमेशा सुरक्षा सावधानी बरतें। फली को संभालने के बाद हाथों को अच्छी तरह से धोएं।

आप कई तरीकों से सूख सकते हैं। प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। उदाहरण के लिए, एक ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखने के बाद, फली आसानी से एक पाउडर के लिए जमीन हो सकती है। हवा से सूखने वाली फली को सख्त पीस लें।

सूखे फली वास्तविक मसाला के लिए एक कॉफी की चक्की पर आगे जमीन है।

ओवन में

सुखाने के तुरंत पहले ओवन को 50-60 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए। फिर, बारीक कटी हुई मिर्च को चर्मपत्र कागज और बेकिंग शीट पर रखा जाता है और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

नियंत्रण करें कि काली मिर्च गर्म सर्पिल के नीचे नहीं जलती है।

ओवन का एक विकल्प ग्रिल हो सकता है। यह सब समय आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि काटने समान रूप से सूख जाता है, इसके लिए आपको इसे कभी-कभी मिश्रण करने की आवश्यकता होती है। कुछ घंटों के बाद, जब नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाती है, तो सूखे उत्पाद को बाहर निकाला जा सकता है और भंडारण के लिए एक दिन बाद पैक किया जाता है। इस तरह के उचित सुखाने से पौधे की मूल पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा संरक्षित होती है।

कैसे सुखाएं बिजली सुखाने की मशीन में

आधुनिक परिचारिकाओं के पास सब्जियों और फलों को ड्रायर में सुखाने का एक उत्कृष्ट अवसर था। इस तरह के घरेलू उपकरण, जैसे सूखे वोल्ता 1000 लक्स, के कई फायदे हैं: पहला, यह उन ट्रे के साथ कई स्तरों से सुसज्जित है जिन पर उत्पाद रखे गए हैं; दूसरे, ड्रायर में एक विशेष वेंटिलेशन सिस्टम होता है, जो सड़ने से आपूर्ति की सुरक्षा की गारंटी देता है; तीसरा, ऐसे ड्रायर में, आप तापमान को जल्दी से समायोजित कर सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान सब्जियों को विटामिन और ट्रेस तत्वों को खोने से रोकने के लिए, तापमान को 40-50 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ने दें

सुखाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: पहले से तैयार किए गए मिर्च को ग्रिड पर रखा जाता है और डिवाइस को अधिकतम 10-12 घंटे के लिए चालू किया जाता है। कटी फली आधी सूखी होती है। फिर सूखे मिर्च को संग्रहीत किया जाता है।

पूरी तरह से एक स्ट्रिंग पर ताजी हवा में गर्म फली कैसे सूखें

सूरज के नीचे सूखना सबसे सस्ती और लोकप्रिय विधि है। फली एक धागे पर लटकी हुई है। यह एक सुई के साथ किया जाता है। तने के नीचे छेद बने होते हैं।

यह वांछनीय है कि सुखाने के दौरान फल एक दूसरे को नहीं छूते हैं, इसलिए वे समान रूप से सूख जाते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि फली एक दूसरे को स्पर्श न करें और अच्छी तरह हवादार हो। कटा हुआ मिर्च कागज या छलनी पर सूख जाता है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि यह समय में सबसे लंबा है। लेकिन वह सबसे स्वाभाविक है।

माइक्रोवेव रेसिपी

माइक्रोवेव सुखाने के लिए सबसे सुविधाजनक जगह नहीं है। लेकिन अगर आपको जल्दी सूखने की ज़रूरत है, तो यह सबसे फिट होगा। कटे हुए फली को सुखाने के लिए माइक्रोवेव में बेहतर है। उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने के लिए औसत शक्ति निर्धारित है। माइक्रोवेव में काली मिर्च से तरल दस मिनट में वाष्पित हो जाता है।

माइक्रोवेव में, पहले से कटा हुआ फली लोड करें, इसलिए वे तेजी से तैयार होंगे

सूखे लाल मिर्च एक कॉफी की चक्की में जमीन हो सकती है। फिर सर्दियों के लिए इसे पहले से तैयार जार में कॉम्पैक्ट रूप से विस्तारित किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर कसकर बंद हो, अन्यथा पाउडर नम हो सकता है। इसके विपरीत, पूरे पॉड्स को धुंध या कपड़े की कई परतों के साथ कवर किए गए कंटेनरों में रखने की सिफारिश की जाती है। इस तरह की काली मिर्च में ताजी हवा की निरंतर आपूर्ति होनी चाहिए, फिर इसे फफूंदी नहीं लगेगी।

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पका हुआ मसाला कई व्यंजनों के लिए एक तेज और स्वस्थ मसाला के रूप में उपयुक्त है। यह अक्सर विभिन्न सलाद, स्टॉज, डिब्बाबंद भोजन और अन्य कई अचारों की तैयारी के लिए व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

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काली मिर्च और कुरकुरी गाजर।

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