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घर पर पोर्चिनी मशरूम सुखाने के 7 सुविधाजनक तरीके

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श्वेत मशरूम या बोलेटस को जंगल के स्वादिष्ट उपहारों में से एक माना जाता है और इसमें एक प्रस्तुति भी होती है। मालकिन इसकी समृद्ध स्वाद, सुगंध और स्वस्थ गुणों के लिए सराहना करती हैं, जो इसे सूखे रूप में भी बरकरार रखती है। कटे हुए सफेद मशरूम को सूप, स्टॉज और सलाद में एक पूरे के रूप में जोड़ा जा सकता है, साथ ही उन्हें पाउडर में पहले से पीसकर भी बनाया जा सकता है। बोलेटस को मांस और मछली दोनों व्यंजनों के लिए एक अच्छा पूरक माना जाता है। घर पर, सफेद मशरूम को सुखाने के लिए इतना मुश्किल नहीं है और हर कोई सबसे सुविधाजनक तरीका चुन सकता है।

सफेद मशरूम सुखाने की विशिष्टता

ताजे मशरूम लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं होते हैं क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में पानी होता है। कटाई के कुछ दिन बाद, वे सूख जाते हैं, अपनी ताजगी और रसहीनता खो देते हैं, और मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। इस कारण से, संग्रह के बाद कुछ घंटों के भीतर ताजा मशरूम को गर्म प्रसंस्करण के अधीन किया जाना चाहिए या उन्हें संरक्षित करना चाहिए। सर्दियों के लिए बोरोविक की कटाई करके उन मामलों का सहारा लिया जाता है जहां बहुत सारे मशरूम होते हैं।

सुखाने के लिए मध्यम आकार के बोलेटस को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि बहुत अधिक विषाक्त पदार्थ बड़े लोगों में जमा होते हैं।

सुखाने के दौरान कैप उनके सभी पोषण गुणों को बरकरार रखते हैं। सभी नियमों के अधीन, रिक्त काफी कॉम्पैक्ट हो जाते हैं, जो घर पर महत्वपूर्ण है। तैयार उत्पाद लोचदार हैं, लेकिन साथ ही वे टूटते नहीं हैं।

बोलेटस के साथ, जो सूखने के अधीन हैं, धीरे से चाकू के साथ गंदगी को हटा दें, लेकिन किसी भी मामले में उन्हें धोएं नहीं। तथ्य यह है कि वे स्पंज की तरह तरल को अवशोषित करते हैं और फिर उन्हें सूखने के लिए समस्याग्रस्त होगा। काटने के बाद उन्हें सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, रेत की सतह, धूल और काई के अवशेषों की सतह से हटा दें।

इस घटना में कि एकत्रित नमूने बहुत बड़े हैं, पैरों को कैप से अलग करना और उन्हें कई टुकड़ों में काटना संभव है। यह पतली प्लेटों के साथ टोपी को काटने की सिफारिश की जाती है, और पैर - हलकों के साथ।

सफेद मशरूम को सुखाने के तरीके

सूखा बोलेटस प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों तरह से हो सकता है। पहले मामले में, वर्कपीस को खुली हवा में सूरज की तेज किरणों के तहत किया जाता है। बोलेटस के कृत्रिम सुखाने के लिए, इस तरह के विशेष उपकरणों को इलेक्ट्रिक ड्रायर, माइक्रोवेव और ओवन के रूप में उपयोग करने की अनुमति है। प्राकृतिक सुखाने का नुकसान यह है कि यह प्रक्रिया लंबी है और इसमें लंबा समय लग सकता है।

ओवन सुखाने

सूखने से पहले, चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट बिछाएं और एक परत में उस पर नीचे के साथ वन उपहारों को बिछाएं। बेकिंग ट्रे को ओवन में रखा जाना चाहिए और इसे 50-55 डिग्री के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। एक के लिए नहीं, बल्कि कई रिसेप्शन के लिए बोलेटस की कटाई करना सबसे अच्छा है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान इसे ओवन के दरवाजे को पूरी तरह से बंद करने की अनुमति नहीं है।

बोलेटस थोड़ा सूखने के बाद, उन्हें ओवन से निकालने और ठंडा करने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद उन्हें ओवन में फिर से रखने और तापमान को 70 डिग्री तक बढ़ाने की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया के अंत में, तापमान फिर से कम किया जाना चाहिए।

माइक्रोवेव सुखाने

माइक्रोवेव का उपयोग करके, आप जल्दी से पर्याप्त सूख सकते हैं और इस तरह के उत्पाद को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। प्लेट पर बोलेटस को काटना आवश्यक है, एक परत को प्लेट पर रखें और माइक्रोवेव में 15-20 मिनट के लिए 150 वाट की शक्ति के साथ डालें। थोड़ी देर के बाद बोलेटस को तैयार होने तक प्रक्रिया को हटाने, ठंडा करने और दोहराने की आवश्यकता होती है।

माइक्रोवेव सूखे मशरूम को विशेष कपड़े बैग या धुंध कपड़े में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।

ड्रायर में सुखाने

पोल्सिनी मशरूम को प्लेटों में काटा जाना चाहिए, वोल्तेरा 1000 लक्स ड्रायर के पैलेट पर बिछाए गए और 60 डिग्री पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया गया। अवधि 9 से 12 घंटे है, जो उनकी मोटाई पर निर्भर करती है।

ड्रायर में, मशरूम बाहरी गंधों द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, लेकिन उनके स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

एक तार पर सूखना

वन उपहारों की कटाई का सबसे अच्छा तरीका उनकी प्राकृतिक सुखाने है, लेकिन यह केवल अच्छे मौसम में किया जाना चाहिए। एक मजबूत धागा चुनना और उस पर मशरूम डालना आवश्यक है। एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर होना जरूरी है।

3 दिनों के बाद सूखे बोलेटस को तैयार माना जाता है, लेकिन उन्हें ओवन या ओवन में सही स्थिति में लाने की सिफारिश की जाती है।

बंडल को एक धूप जगह में लटका देना और शीर्ष पर धुंध कपड़े डालना आवश्यक है, जो इसे कीड़ों और धूल से बचाएगा।

रूसी स्टोव में

ओवन में लकड़ी सुखाने से पहले, यह जरूरी है कि आप इसे पुआल के साथ बेकिंग ट्रे पर रखें, अन्यथा इसे जलाया जा सकता है और काला हो सकता है। पुआल पर आपको नीचे पूरे बोलेटस हैट का विस्तार करने की आवश्यकता होती है। दोपहर में उन्हें ओवन में डालना बेहतर होता है, जब इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाता है, लेकिन कोई मजबूत गर्मी नहीं होती है। स्टोव फ्लैप को थोड़ा अजर रखने की जरूरत है ताकि हवा की आवश्यक मात्रा उत्पाद में प्रवाहित हो सके।

संवहन ओवन में

जंगल के तैयार उपहारों को धातु के सिरों में रखा जाना चाहिए, जो संवहन ओवन में एक दूसरे के ऊपर रखे जाते हैं। इस पद्धति का नकारात्मक पक्ष यह है कि बोलेटस असमान रूप से सूख जाता है, इसलिए आपको समय-समय पर सिस्टर्स को बदलना होगा। इसके बावजूद, इस ओवन में मशरूम जल्दी से पर्याप्त सूख जाते हैं।

मशरूम को जल्दी से सुखाया जा सकता है, लेकिन हमेशा गुणात्मक रूप से नहीं, इसलिए आपको तैयार उत्पाद की जांच करने की आवश्यकता है

चूल्हे के ऊपर

इस विधि को असुविधाजनक माना जाता है, क्योंकि बर्नर को लगातार चालू रखना पड़ता है। इसके अलावा, उसकी मदद केवल इस शर्त पर की जा सकती है कि अगले कुछ दिनों में चूल्हे पर कुछ नहीं पकाया जाएगा। मशरूम जल्दी से भाप और पके हुए व्यंजनों की गंध को अवशोषित करते हैं। एक धागा पर डालना आवश्यक है, इसे छत के नीचे लटकाएं और बर्नर चालू करें। कई दिनों के बाद, फल सूख जाते हैं, लेकिन इस शर्त पर कि प्लेट हमेशा चालू रहती है।

सफेद मशरूम हार्दिक भोजन का उत्पादन करते हैं, और उन्हें उन लोगों के आहार में प्रवेश करने की अनुमति दी जाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। हार्वेस्टेड बोलेटस को एक वर्ष के लिए संग्रहित किया जा सकता है, समय-समय पर खराब और फफूंदीदार टुकड़ों की उपस्थिति के लिए जाँच की जाती है। बंद कांच के डिब्बे या कार्डबोर्ड बक्से में कटे हुए उत्पाद को स्टोर करना सबसे अच्छा है। हम यह भी सलाह देते हैं कि मशरूम और चटनर को कैसे सुखाया जाए।

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