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सर्दियों के लिए डिल को सुखाने के 5 सरल तरीके

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यूनिवर्सल मसाला - सूखे डिल, का उपयोग सूप, मछली, मांस, मुर्गी और सब्जी के व्यंजनों के लिए एक अद्वितीय गर्मी का स्वाद देने के लिए किया जाता है। एक सुगंधित और स्वादिष्ट पकवान - नए आलू, डिल के साथ अनुभवी। सूखे डिल के अलावा के साथ सॉस अनाज और पास्ता के लिए उत्कृष्ट जोड़ हैं। इसका उपयोग एक अलग सीज़निंग के साथ-साथ अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रण के रूप में किया जा सकता है। मांस और मछली के लिए मैरिनेड सूखे जड़ी बूटियों के अतिरिक्त के साथ बनाया जाता है। सुगंधित, कुरकुरे मसालेदार खीरे प्राप्त करने के लिए, आपको जार को कलियों के साथ कुछ हरे डंठल में डालना होगा। सौकरकूट में जोड़ा गया सूखा उत्पाद इसे एक अनूठी गंध और सुगंध देता है। घर पर सर्दियों के लिए डिल को ठीक से कैसे सूखा जाए।

सर्दियों के लिए सुखाने डिल की विशिष्टता

साग के कोमल और पतले पत्ते नमी से भरे होते हैं और जब सुखाने से आसानी से सड़ सकता है या मोल्ड के साथ कवर हो सकता है। इसके अलावा, पहले से ही सूखा साग सूख सकता है और धूल में बदल सकता है। इसलिए, पूरी सुखाने की प्रक्रिया के दौरान पौधों को कई बार मिश्रण करना और तत्परता की जांच करना आवश्यक है।

सुखाने से पहले, ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर को अच्छी तरह से धोना और सुखाने के लिए आवश्यक है ताकि डिल विदेशी गंधों को अवशोषित न करें।

सुखाने के लिए साग तैयार करना

सीज़न के लिए डिल, फूल में कटौती। इसे सूखे मौसम में शाम को काट दिया जाना चाहिए, ध्यान से ताकि पत्तियों को मिट्टी न दें। एक कटोरी में पानी के साथ जड़ी बूटियों को धो लें। धुले हुए पौधों को एक तौलिया के साथ दाग दिया जाना चाहिए और सूखने के लिए फैलाना चाहिए। जब यह सूख जाता है, तो आपको कठोर तनों को हटाने और पत्तियों के केवल शीर्ष गुच्छों को छोड़ने की आवश्यकता होती है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए और marinades के लिए यह फूलों के चरण में एकत्र किया जाता है, बीज के गठन से पहले। चाकू के साथ तने को आधार पर काटा जाता है। ताजी और सूखी पत्तियों को काट देना चाहिए।

घर पर डिल सुखाने के तरीके

  • ओवन में;
  • माइक्रोवेव में;
  • इलेक्ट्रिक ड्रायर में;
  • खिड़की पर;
  • ताजी हवा में।

ओवन में साग सुखाने

ओवन को 40 ° C पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र शीट के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और स्वतंत्र रूप से कागज की सतह पर साग फैलाएं। पैन को ओवन में रखें। थोड़ा भाप निकलने के लिए ओवन का दरवाजा खोलें। इस प्रक्रिया में आपको हर 5-10 मिनट में उत्पाद की स्थिति की जांच करने की आवश्यकता होती है, जबकि डिल की पत्तियों को पलटते हुए। ओवन का तापमान 50 ° C होना चाहिए। सूखने के एक घंटे के बाद, तापमान को 70 ° C पर जोड़ें। हर 10 मिनट में सरगर्मी के साथ, दो घंटे तक साग सूख जाता है।

ग्रीन्स तब तैयार होते हैं जब पत्तियों को आपकी उंगलियों से आसानी से उखाड़ा जा सकता है।

माइक्रोवेव में सूखने वाला डिल

माइक्रोवेव के सूखने के लिए, डिल के पत्तों को सुखा लें। लेटे हुए पौधे केवल एक परत में हो सकते हैं, टहनियाँ एक दूसरे पर झूठ बोलने की कोशिश नहीं करते हैं। तैयार पौधे एक कागज तौलिया या चर्मपत्र की शीट पर फैल गए और माइक्रोवेव में डाल दिए। 1 मिनट के लिए सक्षम करें। ओवन खोलें और नमी को बाहर करने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। टहनियाँ हिलाओ और एक और मिनट के लिए ओवन चालू करें। तत्परता की जांच करने के लिए, आपको कुछ पत्ते लेने और अपनी उंगलियों से रगड़ने की आवश्यकता है। यदि पत्तियां उखड़ जाती हैं, तो पर्याप्त सूख जाता है।

बिजली के ड्रायर में सुखाने

सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष ड्रायर में साग को कुशलता से सुखाएं 1000 लक्स। हम न्यूनतम तापमान मोड 35 ° С चुनते हैं, और FD 500 मॉडल के लिए मोड "LOW" है। चर्मपत्र कागज जाली पर रखा जाता है ताकि हरियाली अवकाश में हो। टहनियाँ एक परत में खड़ी हो जाती हैं। 6-8 घंटे के लिए सूखा।

प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद को समान रूप से सूखने के लिए ट्रे को कई बार स्वैप करना बेहतर होता है।

खिड़की पर सूखना

खिड़कियों पर सूखने के लिए एक कमरा चुनें जो गैर-सौर पक्ष में जाता है और अच्छी तरह हवादार है। इस प्रयोजन के लिए, रसोई को छोड़कर किसी भी कमरे के लिए उपयुक्त है। एक ट्रे पर हम कागज तौलिया या चर्मपत्र कागज डालते हैं। तैयार पत्तियां एक परत में कागज पर फैल जाती हैं। साग को तब तक सुखाएं जब तक वह आपकी उँगलियों के बीच गिर न जाए।

खुली हवा में सुखाना

ताजी हवा में सूखने पर सबसे अच्छा संरक्षित विटामिन और डिल का स्वाद। इस मामले में, पत्तियों और रंगीन छतरियों के साथ तैयार तने सूखने के लिए उपयोग किए जाते हैं। उन्हें एक में 5-6 उपजी के छोटे गुच्छा में बांधने की आवश्यकता होती है। सीधे धूप से आश्रय में छाया में उपजी के बंडलों को निलंबित करें। यह एक खलिहान, भंडारण कक्ष, गज़ेबो या बरामदा हो सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि एक विशिष्ट गंध वाली वस्तुओं को कमरे में संग्रहीत नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक गेराज इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इस मामले में संयंत्र गैसोलीन की गंध से संतृप्त है। उसी संपत्ति में मछली या घास आदि की गंध होती है।

आप सूखे उत्पादों को पेपर बैग में, कांच के कंटेनरों में, कांच के ढक्कन के साथ बंद करके, लिनन बैग में स्टोर कर सकते हैं। सूखे उत्पाद को नई फसल तक एक शांत सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है।

यह उत्पाद प्राचीन काल से एक दवा के रूप में जाना जाता है। पौधे की पत्तियों, तनों और जड़ों में हीलिंग गुण होते हैं। इसमें विटामिन बी, सी, ई, विटामिन और प्रोविटामिन ए। जैसे फॉस्फोरस, सोडियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम शामिल हैं, सर्दी और गर्मियों में रोजमर्रा के भोजन के लिए आवश्यक पूरक हैं। रक्त में लोहे की सामग्री के कारण हीमोग्लोबिन बढ़ता है। डिल भूख को सामान्य करता है, हिचकी और पेट फूलना को समाप्त करता है। गैसों को छोड़ने और शूल को खत्म करने के लिए जन्म के तुरंत बाद छोटे बच्चों को डिल पानी दिया जाता है। नर्सिंग माताओं में डिल पानी स्तन दूध की भीड़ को बढ़ाता है।

रक्तचाप को कम करने के लिए, आपको भोजन में अधिक डिल जोड़ने या इसका काढ़ा बनाने की आवश्यकता है। इसके साथ शोरबा ब्रोंची से बलगम को हटाता है, इसलिए, खांसी, गले में खराश और फ्लू के साथ रोगी की स्थिति को कम करने में मदद करता है। यह शरीर को टोन करता है, थकान को कम करता है, नसों को शांत करता है और याददाश्त में सुधार करता है। अनिद्रा के लिए, आपको एक टहनी चबाने की जरूरत है। हम यह भी पढ़ने की सलाह देते हैं कि घर पर प्याज और लहसुन कैसे सूखा जाए।

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