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कदम से कदम निर्देश के साथ घर पर तेल सूखने के 7 सरल तरीके

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आलू के साथ तले जाने पर बटर विशेष रूप से अच्छा होता है। इन मशरूम के सूप में एक विशेष गंध और वसा होता है। रूस के विभिन्न क्षेत्रों में, उन्हें रूसी स्टोव में छड़ या धागे से मारा जाता था। भविष्य में मशरूम की कटाई मशरूम ने प्रकृति को सिखाया। सूरज और हवा से सूखे, वे खाद्य रहते हैं, सभी पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं। हम आपको घर पर सर्दियों के लिए तेल सुखाने के तरीके प्रदान करते हैं।

घर पर बोलेटस सूखने की बारीकियां

छोटे मक्खन के टुकड़े पूरी तरह से सूख जाते हैं, और बड़े कैप और पैरों को छोटे टुकड़ों या प्लेटों में काट दिया जाता है।

Mataata में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और विटामिन होते हैं। सूखे मशरूम सभी विटामिन और प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखते हैं। मांस मांसल है, बहुत नमी के साथ रसदार है, इस कारण से वे अन्य प्रकार के मशरूम की तुलना में लंबे समय तक सूखते हैं।

जंगल से लाए गए मशरूम को छांट दिया जाता है, खराब कर दिया जाता है। फिर बड़े मसलवा को पतले टुकड़ों में काट लें। सूखे मशरूम को पकाया नहीं जाता है, ताकि अतिरिक्त तरल न डालें। तेल से त्वचा को हटा नहीं सकते हैं। एक मुलायम कपड़े से मलबे से मशरूम को साफ करें।

उचित रूप से सुखाए गए बोलेट्स में एक सूक्ष्म मशरूम का स्वाद होता है और हल्के भूरे या भूरे रंग के होते हैं।

हम यह भी सुझाव देते हैं कि सूखे मशरूम, चैंटरेल, बैंगन और तोरी को कैसे पकाया जाए।

सर्दियों के लिए तेल सुखाने के तरीके

परंपरागत रूप से, ग्रामीण इलाकों में, मशरूम सूख जाते हैं, एक लकड़ी के बोर्ड या ट्रे की सतह पर फैलते हैं। रिक्त स्थान के साथ एक कंटेनर को खुली हवा में ले जाया जाता है और एक छायांकित स्थान पर स्थापित किया जाता है। धुंध से ढके उत्पादों को सीधी धूप में सुखाया जा सकता है। गर्मियों में गाँव में आप अक्सर कम आउटबिल्डिंग की छतों पर ड्रायर के साथ ट्रे और ट्रे देख सकते हैं। इसके अलावा, आलू, गाजर, मिर्च और शतावरी को सुखाने के मूल तरीकों से परिचित होना न भूलें।

ओवन सुखाने

अधिक समान सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए, समय-समय पर फोड़े के साथ पैलेट जगह बदलते हैं, और मशरूम खुद पलट जाते हैं

ओवन में सुखाने से ओवन के अंदर गर्म हवा धाराओं के आंदोलन के कारण होता है, भाप डिवाइस के पीछे की दीवार में प्रदान किए गए छिद्रों के माध्यम से बच जाता है। हेरफेर कई चरणों में किया जाता है:

1. मसलटा कट और ग्रिड पर एक पतली परत बिछाती है (बेकिंग शीट);

2. 40 - 50 डिग्री के तापमान पर ओवन में हल्का साट;

3. तापमान बढ़ाकर + 70;

4. तापमान + 40 से कम हो जाता है और सूख जाता है।

ओवन सूखना एक लंबी प्रक्रिया है। इसके कार्यान्वयन की जटिलता एक निश्चित तापमान बनाए रखने की आवश्यकता है। ओवन में पकाने का तरीका अच्छा है क्योंकि यह थोड़े समय में उत्पाद की एक बड़ी मात्रा को संसाधित करने की अनुमति देता है। बेकिंग ट्रे कई पंक्तियों में स्थापित होती हैं क्योंकि ड्रायर्स तैयार होते हैं, उन्हें ऊपर से फिर से व्यवस्थित किया जाता है, उनका स्थान स्लाइस मशरूम वाले नए ट्रे द्वारा लिया जाता है।

माइक्रोवेव सुखाने

चूंकि कैप्स बहुत जल्दी पानी को अवशोषित करते हैं, इसलिए सुखाने से पहले मशरूम को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है।

माइक्रोवेव जल्दी से मशरूम से नमी वाष्पित करता है। माइक्रोवेव में सेट किए गए वर्कपीस को काटें, फिर 100 डिग्री का तापमान चुनें। लगभग 15-20 मिनट के बाद, स्टोव बाधित हो जाता है और भाप और घनीभूत हटाने के लिए दरवाजा खोला जाता है। उत्पाद के पूरी तरह से तैयार होने तक कई बार हेरफेर किया जाता है। यह विधि कई कारणों से लोकप्रियता का आनंद नहीं लेती है:

1. सुखाने की प्रक्रिया लंबी है;

2. उपकरण के काम को नियंत्रित करने के लिए परिचारिका को रसोई में लगातार मौजूद होना चाहिए;

3. माइक्रोवेव की मात्रा उत्पाद की एक बड़ी मात्रा तैयार करने की अनुमति नहीं देती है;

4. यदि समय पर दरवाजा नहीं खोला जाता है, तो सूखे हुए मशरूम फिर से गीले हो जाएंगे।

ड्रायर में सुखाने

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर VOLTERA 1000 लक्स में मशरूम की खेती सबसे लाभदायक तरीका है। सुखाने इकाई के अंदर हवा को गर्म करके और वाष्प के माध्यम से वाष्प को हटाने से होता है।

पूरी प्रक्रिया में 120 से 360 मिनट लगते हैं। बटर कट, समान रूप से ड्रायर के अंदर उन सभी स्तरों को भरते हैं। फिर तापमान शासन + 50 डिग्री को उजागर करें। परिचारिका से अधिक जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है।

एक तार पर सूखना

मुख्य बात यह है कि "मोतियों" पर मशरूम एक-दूसरे को कसकर स्थित नहीं हैं

तेल को मोतियों की तरह, थ्रेड्स पर स्ट्रिंग करके काटा जा सकता है। घर के अंदर हवा के वेंटिलेशन के कारण सूखापन होता है। इस पद्धति को परिचारिका से विशेष उपकरण और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। एक मजबूत धागा और जिप्सी सुई होना पर्याप्त है।

बड़े कटलेट स्लाइस में काटते हैं। प्रत्येक कवक को सुई के साथ बीच में छेद दिया जाता है और एक धागा इसके माध्यम से खींचा जाता है। मशरूम के मोतियों को रसोई में चूल्हे के बगल में लटका दिया जाता है। नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है। इस तरह से तैयार किया गया ड्रायिंग सभी विटामिन को बरकरार रखता है। धागे पर सूखने की प्रक्रिया को बहुत प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, उत्पाद स्वयं धीरे-धीरे वांछित स्थिति तक पहुंचता है।

रूसी स्टोव में

तेल सुखाने की इस पद्धति का उपयोग हमारी महान-दादी द्वारा किया गया था।

गर्म की गई चिनाई गर्मी को लंबे समय तक बनाए रखती है। वितरित उत्पादों को उच्च तापमान के तहत सुखाया गया। भाप फ्लैप और दीवार के बीच एक विशेष रूप से बाएं अंतराल के माध्यम से चली गई।

सुखाने निम्नानुसार हुआ:

1. एक धातु शीट (बेकिंग शीट) पर एक टोपी के साथ रखी गई मशरूम, या कटार, कटार;

2. एक गर्म भट्ठी में रखा गया है ताकि उत्पादों को ईंटवर्क (चूल्हा) को स्पर्श न करें;

3. धौंकनी को एक स्पंज के साथ बंद किया गया था, जिससे वेंटिलेशन के लिए एक अंतर रह गया;

4. जब ओवन ठंडा हो गया है तो मशरूम हटा दिया गया।

तंग-फिटिंग लाइड्स के तहत ग्लास जार में सूखे मशरूम स्टोर करें

मस्लता, सूखने के कुछ समय बाद, भंगुरता को खत्म करने के लिए ढंका रहता है। स्टोव के अगले हीटिंग के बाद तत्परता के लिए लाया गया मशरूम। रूसी स्टोव में सब्जियां, मशरूम और जामुन सुखाने की विधि लगभग भूल गई है, यहां तक ​​कि ग्रामीण इलाकों में भी उन्हें संरक्षित नहीं किया गया है। यह जानने के लिए दिलचस्प होगा कि घर पर सब्जियों और सुगंधित लहसुन से चिप्स कैसे पकाने के लिए।

संवहन ओवन में

उपकरण निर्माताओं द्वारा सुखाने वाले उत्पादों के लिए प्रदान नहीं किया गया था, लेकिन इस उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, यदि आप भाप के बहिर्वाह को सुनिश्चित करते हैं। इस उद्देश्य के लिए, एयरोग्रिल आवरण को अजर छोड़ दिया जाता है, इसे एक धातु वस्तु (कटार, चम्मच) के साथ सुरक्षित किया जाता है। मशरूम को डिवाइस के अंदर एक समान पतली परत में वितरित किया जाता है। तापमान को 60-70 डिग्री पर सेट करें और उच्च गति चालू करें। मस्लाटा 1, 5 - 2 घंटे में सूख गया।

चूल्हे के ऊपर

इससे पहले कि आप गैस चालू करें, आपको सुखाने के लिए संरचना पर मशरूम को मजबूती से ठीक करना होगा

गर्म हवा की आवाजाही के कारण सूखे मशरूम होते हैं। संसाधित किए जाने वाले उत्पादों को स्टोव के ऊपर रखा जाता है। उन्हें फांसी की सलाखों, कटार पर रखा जा सकता है। इस समय स्टोव पर आप सूप नहीं पका सकते हैं और पानी उबाल सकते हैं। मध्यम गर्मी पर सभी बर्नर चालू करें। सुखाने के लिए मशरूम लाओ।

सूखे मशरूम को चीर के बोरों या कांच के जार में संग्रहित किया जाता है। शेल्फ जीवन सुखाने और भंडारण की स्थिति की डिग्री पर निर्भर करता है। सूखे बोलेटस 12 महीने से लेकर कई वर्षों तक सूप और मुख्य व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है।

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