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घर पर इसे सुखाने के 6 सरल तरीके

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मशरूम की फसल के लिए सूखा सबसे अच्छा तरीका माना जाता है। सूखे मशरूम स्वाद नहीं खोते हैं। वे सुगंधित हैं। दूसरे तरीके से कटाई की तुलना में लोगों के लिए व्यंजन अधिक फायदेमंद होते हैं: अचार, डिब्बाबंदी या नमकीन। आपको यह जानना होगा कि घर पर मशरूम को कैसे सुखाया जाए और मूल्यवान प्रोटीन उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जाए।

मशरूम सुखाने की विशिष्टता

मशरूम की एकत्रित शरदकालीन फसल तैयार की जानी चाहिए। प्रक्रिया सरल है, लेकिन आपको अभी भी यह जानना होगा कि उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल को सूखे रूप में प्राप्त करने के लिए उन्हें कैसे तैयार किया जाए।

सुखाने के लिए युवा मशरूम का उपयोग करना बेहतर होता है

प्रारंभिक चरण में निम्नलिखित बिंदु होते हैं:

  1. फसल को छांटना और पुन: छांटना सुनिश्चित करें। अगर टोकरी में कीड़े या झूठे मशरूम मिलते हैं, तो उन्हें फेंक दिया जाता है। पुरानी अतिवृद्धि प्रतियों से छुटकारा पाने के लिए बेहतर है।
  2. एक नम कपड़े का उपयोग करके गंदगी और मलबे से कटे हुए मशरूम को साफ करें। यदि बहुत सारे मशरूम हैं, तो कपड़े को समय-समय पर पानी से धोया जाता है।
  3. चाकू की मदद से पैरों से टोपी को अलग करें। सर्दियों के लिए मशरूम पकाने के लिए, टोपियां अधिक बार उपयोग की जाती हैं।
  4. यदि वांछित है, तो आप सूख सकते हैं और पैर। यह अंत करने के लिए, पैरों को 2-3 सेमी की लंबाई में छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। नमी को जल्दी से वाष्पित करने के लिए, पैरों को काट दिया जाता है और लंबाई के अनुसार।
यह महत्वपूर्ण है! सुखाने से पहले मशरूम नहीं धोते हैं, ताकि अतिरिक्त नमी से उन्हें संतृप्त न करें और सुखाने की प्रक्रिया में देरी न करें।

सूखे पैर फिर से कठोर हो जाते हैं। इसलिए, उन्हें ब्लेंडर या कॉफी की चक्की में पीसकर पाउडर में बदलना बेहतर है। मशरूम पाउडर लें। यह सुगंधित है और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को अद्भुत piquancy देता है।

सुखाने के अनुभव के तरीके

जब सुखाने वाले मशरूम का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जाता है। ऐसा करने के लिए, घरेलू उपकरणों का उपयोग:

  • एक ओवन;
  • माइक्रोवेव,
  • इलेक्ट्रिक ड्रायर;
  • संवहन ओवन;
  • रूसी स्टोव।
केवल कैप को फिर से सूखना बेहतर है।

इसके अलावा, एक स्ट्रिंग पर और स्टोव के ऊपर सूख गया।

ओवन सुखाने

ओवन में सूखे मशरूम आसान नहीं है। प्रक्रिया लंबी है और ध्यान देने की आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मशरूम प्रक्रिया में पके हुए नहीं हैं।

सुखाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

  1. ओवन चालू करें और इसे 45 ° C तक गर्म करें।
  2. एक तार रैक पर या एक परत में पका रही चादर पर तैयार मशरूम फैलाएं।
  3. नमी को वाष्पित करने के लिए मशरूम को 4.5 घंटे के लिए ओवन में रखें।
  4. भाप लेने के लिए ओवन के दरवाजे को रखें।
  5. ओवन में तापमान बढ़ाकर 80 ° C करें।
  6. कभी-कभी सरगर्मी से दरवाजा अजर के साथ तैयार होने तक सूखा।
  7. अक्सर इच्छा अनुभव की जाँच करें। सूखे मशरूम लोचदार और आसानी से मुड़े हुए होते हैं, लेकिन टूटते नहीं हैं। रंग और सुगंध रखता है।
टिप! यदि संवहन समारोह के साथ ओवन, दरवाजा नहीं खुलता है।

माइक्रोवेव सुखाने

आधुनिक अपार्टमेंट के निवासी माइक्रोवेव में इस प्रक्रिया को अंजाम दे सकते हैं। प्रक्रिया बहुत सुविधाजनक नहीं है और निरंतर निगरानी की आवश्यकता है। उत्पाद की उपज छोटी है। माइक्रोवेव में लोड करने से पहले, मशरूम धूप में थोड़ा सूख जाते हैं। बरसात के मौसम में, एक अतिरिक्त दीपक का उपयोग किया जाता है।

थोड़ा सूखा शहद मशरूम एक माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है, उन्हें एक परत में एक डिश पर फैलाया जाता है। तत्परता इस तरह से जाँच की जाती है: उंगलियां एक बड़े मशरूम को कुचलती हैं। जब रस दिखाई देता है, तो सुखाने की प्रक्रिया दोहराई जाती है। यदि मशरूम पूर्व-सूखे नहीं हैं, तो बहुत सारा तरल निकलता है। तरल निकास की जरूरत है, सेट मोड को बदलें। यह बहुत असुविधाजनक है, बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है।

100-180 वाट की शक्ति पर 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में सूखे मशरूम

ड्रायर में सुखाने

सर्दियों की तैयारी का एक अच्छा तरीका फिर से है - एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखना। मशरूम तैयार करते हैं - सॉर्ट करें, साफ करें, पैरों को कैप से अलग करें, बड़े नमूनों को टुकड़ों में काटें। VOLTERA 1000 लक्स ड्रायर में सुखाने का काम किया जा सकता है।

समान रूप से एक परत में तैयार मशरूम को grates पर वितरित किया जाता है, उन्हें एक दूसरे पर रख दिया जाता है और डिवाइस चालू करता है। 50 पर 6 घंटे के लिए सूखीके बारे मेंC. ड्रायर के लिए निर्देश विभिन्न उत्पादों को सुखाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करते हैं, आपको निर्देशों को पढ़ने की आवश्यकता है।

सुखाने की प्रक्रिया बहुत सुविधाजनक और तेज है, परिचारिका से बहुत काम और ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है

एक तार पर सूखना

अभी भी पुराने तरीके का इस्तेमाल किया है - एक स्ट्रिंग पर सूखे मशरूम। विधि बहुत सरल है, कोई लागत नहीं है।

आपको हाथ पर होना चाहिए:

  • सिलाई के लिए साधारण सुई;
  • मोटी धागा या मछली पकड़ने की रेखा।
सुई मशरूम मोतियों के रूप में एक स्ट्रिंग या स्ट्रिंग पर लटकाए जाते हैं।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बेहतर वेंटिलेशन के लिए उनके बीच एक अंतर है। कड़ी धूप में रखा। इन्हें सूरज की रोशनी से गर्म किया जाता है। उन्हें हवा बहानी चाहिए।

आप बालकनी का उपयोग कर सकते हैं। तना हुआ धागे के साथ एक चौकोर रैक फ्रेम बनाएं और इसे खिड़की दासा पर रखें। इस तरह से सूखने का समय बढ़ जाएगा। यह मौसम, नमी और हवा के तापमान पर निर्भर करता है। एक सप्ताह के लिए आप प्रबंधन कर सकते हैं।

जब बरसात के मौसम में मशरूम कमरे में प्रवेश किया जाता है, ताकि खराब न हो। मक्खियों और कीड़ों से धुंध से बचाएं।

रूसी स्टोव में

रूसी स्टोव में सूखने के लिए इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाता है। अंगारों को हटा दिया जाता है, पाइप को दृश्य के साथ बंद कर दिया जाता है, मुंह को एक स्पंज के साथ कवर किया जाता है। ओवन के नीचे 2-3 घंटों के बाद पूरी तरह से साफ किया जाता है।

कटाई इस प्रकार है:

  1. मशरूम का कच्चा माल नीचे की तरफ बेकिंग ट्रे पर रखा जाता है। ईंटों को भट्टी में स्थापित किया जाता है, गर्म चूल्हा के संपर्क से बचने के लिए उन पर मशरूम के साथ बेकिंग ट्रे स्थापित की जाती है।
  2. स्टॉपर भट्ठी के मुंह को बंद कर देता है, जिससे हवा परिसंचरण के लिए एक उंगली-चौड़ाई वाला स्लॉट निकल जाता है।
  3. मशरूम समय-समय पर मिश्रित होते हैं।
  4. सुखाने में 8-16 घंटे से अधिक लगते हैं। यदि मशरूम बड़े हैं, तो कभी-कभी आपको अगले फायरबॉक्स के साथ अतिरिक्त सूखना पड़ता है।
  5. ताकि कोई अतिरिक्त सुगंध न हो, मशरूम धुंध के साथ ओवन के कवर से बाहर निकाला और उन्हें व्यवस्थित करने की अनुमति देता है।
भट्ठी में तापमान 60-70 ° С होना चाहिए

संवहन ओवन में

संवहन ओवन में सुखाने की प्रक्रिया तेज है। ताकि नम हवा बाहर जा सके, ढक्कन के नीचे डिवाइस के शरीर में एक तिरछा डाला जाता है। गति उच्च सेट की जाती है, 60-70 डिग्री सेल्सियस की सीमा में एक तापमान पर लगभग 1.5 घंटे तक सूख जाती है।

चूल्हे के ऊपर

चूल्हे पर सुखाने की विधि इस प्रकार है:

  1. एक मछली पकड़ने की रेखा पर मशरूम तैयार करने और घूमने के लिए।
  2. 70-100 सेमी की ऊंचाई तक स्लैब के ऊपर सेट करें।
  3. बर्नर जलाएं।
  4. तीन दिनों के लिए, बर्नर काम कर रहे हैं और मशरूम सूख रहे हैं। खाना पकाने में लगे हुए नहीं हैं, ताकि वे विदेशी बदबू से लथपथ न हों।

यह विधि सुविधाजनक नहीं है। उसके लिए दुर्लभ मामलों में सहारा लेना। फिर से सुखाने की विधि के बावजूद, एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करें, ताजे कच्चे माल से नीच नहीं।

मशरूम एक बंद ग्लास कंटेनर में संग्रहीत

सूखे कच्चे माल के भंडारण के लिए कपड़े के बैग, पेपर बैग या ग्लास जार का उपयोग करें। एक हवादार क्षेत्र में स्टोर करें। अच्छी स्थिति बनाते समय, उन्हें स्वाद और उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। सूखे मशरूम किसी भी डिश को विविधता देते हैं: सलाद, सूप, और दूसरा, सॉस और कैवियार। यह बेकिंग और पकौड़ी के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग है। हम यह भी पढ़ने की पेशकश करते हैं कि घर पर सब्जियों से चिप्स कैसे पकाने के लिए।

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