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सूखे चटनर पकाने के सरल तरीके (+ ड्रायर को कैसे बनाएं इसके बारे में निर्देश)

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सूखे चैंटरेल्स की विशेषता विशिष्ट विशेषता न केवल उनकी सुंदर उपस्थिति है, बल्कि उनकी शक्तिशाली सुगंध भी है। आप उनसे बहुत सारे उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं: मशरूम सूप से लेकर ओवन में आलू तक। लेकिन पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मशरूम को ठीक से सूखने की आवश्यकता है।

मशरूम सुखाने की विशिष्टता

सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई करना सबसे अच्छा विकल्प है। इस प्रकार, उत्पाद बेहतर अवशोषित होता है और मूल स्वाद को बरकरार रखता है। तैयारी की इस पद्धति के लिए, केवल चेंटरेल उपयुक्त है। लेकिन यह समझा जाना चाहिए कि मशरूम में निहित कड़वाहट बनी रहेगी।

एक सूखी और अंधेरी जगह में सूखे चेंटरेल को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

मशरूम की तैयारी के लिए कई नियम हैं:

  1. उन्हें धोने के लिए अनुशंसित नहीं है। उन्हें एक नम कपड़े से गंदगी को साफ करना चाहिए। हालांकि कुछ विशेषज्ञों ने ऐसा करने से मना किया है।
  2. गंभीर क्षति के बिना केवल मजबूत और लचीला मशरूम का चयन करें। वे अक्सर पैर काट देते हैं।
  3. आकार के अनुसार क्रमबद्ध करना महत्वपूर्ण है, ताकि प्रक्रिया एक साथ तैयार हो। यदि उत्पाद काटा जाता है, तो आपको समान टुकड़ों को समूहित करने की आवश्यकता होती है।
यह महत्वपूर्ण है! कटा हुआ मशरूम तुरंत सूख जाना चाहिए या वे अंधेरा कर देंगे।

चंटरलेस को सुखाने के तरीके

चंटरलेस को सुखाने के लिए कई विकल्प हैं। किस विधि से चुना जाएगा यह परिणाम पर निर्भर करता है।

ओवन सुखाने

ओवन में सूखने में लगभग 10 घंटे लगेंगे। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज या पन्नी डालें। एक ही आकार के लोमड़ियों को बाहर रखा गया है। पहले कुछ घंटों में ओवन में तापमान 45 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए। फिर 60 डिग्री तक उठाना आवश्यक है। सभी दिशाओं से सर्वश्रेष्ठ सुखाने के लिए, उन्हें मिश्रित किया जा सकता है।

वायु वेंटिलेशन प्रदान करने के लिए कैबिनेट के दरवाजे को थोड़ा खोलने की सिफारिश की जाती है।

माइक्रोवेव सुखाने

यह विकल्प सबसे तेज़ SIZ सब है। Chanterelles को एक घंटे में सचमुच सुखाया जा सकता है। एक तार की रैक पर बाहर निकले और 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। इस समय के बीत जाने के बाद, उन्हें ठंडा करने और फिर से सूखने के लिए भेजने की अनुमति देने की आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, चेंटरलेस के अंतिम सुखाने के लिए 2-3 बार पर्याप्त है।

ड्रायर में सुखाने

इस विधि के लिए, तैयार मशरूम को उपकरण में रखा जाता है, और कार्यक्रम निर्धारित किया जाता है। अब कोई हेरफेर की उम्मीद नहीं है। निर्देश के अनुसार ड्रायर काम करता है। उदाहरण के लिए, एक वॉलर 1000 लक्स ड्रायर में मशरूम लोड करना और टाइमर सेट करना, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मशरूम ज़्यादा नहीं लगेंगे, और अंततः आपको एक शानदार उत्पाद मिलेगा।

ड्रायर में सुखाने वाली चेंटरेल्स 7-10 घंटे तक रहती हैं

एक तार पर सूखना

एक स्ट्रिंग पर प्राकृतिक तरीके से सूखना सबसे आसान और आसान तरीका माना जाता है। इस मामले में, विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। चैंटरेल को आकार से सॉर्ट करने की सिफारिश की जाती है, पहले उन्हें गंदगी से साफ किया जाता है, और उन्हें एक स्ट्रिंग पर स्ट्रिंग करने के लिए। यह सुखाने का विकल्प 1-2 सप्ताह तक विलंबित होगा। यह सब आकार और सूर्य के प्रकाश पर निर्भर करता है।

रूसी स्टोव में

मशरूम को ओवन में फैलाने से पहले, ईंटों पर घृत डालना बेहतर होता है। यह गर्म भट्टी से मशरूम की आवश्यक दूरी सुनिश्चित करेगा। Chanterelles एक कटार पर फंसे हुए हैं या एक तार रैक पर रखे गए हैं। जब तापमान 50-60 डिग्री तक गिर जाता है तो मशरूम को ओवन में डालना चाहिए। यदि अधिक है, तो चैंटेरेले जलाएंगे, कम - उन्हें पहना जा सकता है। वायु परिसंचरण के लिए, स्पंज को थोड़ा खोला जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! भट्ठा सुखाने की एक विशेषता चिमनी का उपयोग है। सुखाने की शुरुआत में, यह फ्लैप की तुलना में 0.75 अधिक खोला जाता है, धीरे-धीरे इसे सूखने की प्रक्रिया में आगे बढ़ाता है। आखिर में सब कुछ बंद हो जाता है।

संवहन ओवन में

अनुशंसित तापमान 60-70 डिग्री है। ग्रिल अजर रखना जरूरी है। आप दरवाजे और शरीर के बीच एक कटार डाल सकते हैं। यह नम हवा को बाहर जाने की अनुमति देगा। समय-समय पर पहले से तैयार किए गए मशरूम को मॉनिटर करना आवश्यक है। अन्यथा वे सूख जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे।

चूल्हे के ऊपर

सबसे खराब विकल्पों में से एक, जिसमें कई नकारात्मक पक्ष हैं। सबसे पहले, प्रक्रिया लंबी है। इस समय, खाना पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मशरूम सभी स्वादों को अवशोषित करते हैं। दूसरे, एक हल्का स्टोव बहुत गर्मी का उत्सर्जन करता है। लेकिन अगर कोई अन्य विकल्प नहीं हैं, तो आपको मशरूम को एक स्ट्रिंग पर स्ट्रिंग करने और उन्हें स्टोव के ऊपर लटकाए जाने की आवश्यकता है।

यदि स्टोव के ऊपर लगातार सूखने में लगभग तीन दिन लगते हैं

मशरूम के लिए ड्रायर खुद कैसे बनाएं?

होममेड ड्रायर के लिए कई विकल्प हैं। चलो एक सौर डिजाइन बनाते हैं।

मशरूम के लिए एक ड्रायर बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

  1. हम सलाखों से एक फ्रेम बनाते हैं, और इसकी गुहा में अलमारियों को स्थापित करते हैं। उनका स्थान एक समकोण पर सूर्य के प्रकाश की ओर किया जाता है।
  2. मामले के नीचे और किनारों को अस्तर पैनलों के साथ सीवन किया गया है।
  3. फ्लो-थ्रू वेंटिलेशन के लिए, छोटे छेद ऊपर और नीचे किए जाते हैं। मशरूम को कीड़ों से बचाने के लिए, छिद्रों को मच्छरदानी से बंद किया जाता है।
  4. शरीर के निचले हिस्से को एक धातु शीट के साथ सिल दिया जाता है। सभी ड्रायर के हीटिंग सुनिश्चित करने के लिए।
  5. ग्रीनहाउस के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, स्व-निर्मित ड्रायर की आंतरिक गुहा को काले रंग से चित्रित किया गया है।
  6. अंत में डिजाइन के लिए शीर्ष कवर करें। यह ग्लास या अन्य पारदर्शी सामग्री हो सकती है।

सूखे चेंटरलेस का एक स्वादिष्ट पकवान बनाने के लिए, उन्हें ठीक से सूखने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, आप हाथ पर विधियों का उपयोग कर सकते हैं या खुद को सुखाने के लिए एक संरचना बना सकते हैं। कई प्रकाश आंदोलनों और डिजाइन तैयार है। हम यह भी पढ़ने की सलाह देते हैं कि घर पर प्याज और गाजर कैसे सूखें।

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