खेत के बारे में

लहसुन को कैसे सुखाएं

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सूखे लहसुन एक स्वादिष्ट मसाला है जिसका उपयोग विश्व खाना पकाने में किया जाता है। यह सुगंधित मसाला मांस और पोल्ट्री व्यंजन पकाने के लिए बहुत अच्छा है, उन्हें एक विशेष पवित्रता जोड़ रहा है। इसके लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं यदि उत्पाद ठीक से सूख जाता है, लेकिन स्वाद बस स्वादिष्ट हो जाता है। मसाले का मूल्य अद्भुत स्वाद में निहित है जो एक साधारण पकवान को भी बदल सकता है। इसलिए, सुखाने और भंडारण दोनों के दौरान, मुख्य बात यह है कि गंध को रखें और इसे ठीक से सूखें।

घर में सुखाना

घर पर लहसुन को उचित रूप से सुखाएं, जबकि इसकी सुगंध और फायदेमंद गुणों को कई तरीकों से बनाए रखें। इस मामले में, पूरे सिर और खंडों के साथ दोनों को सूखना संभव है। मुख्य स्थिति यह है कि उत्पाद अच्छी तरह से परिपक्व होना चाहिए। आपको केवल सूखी मिट्टी से सब्जी को खोदने की ज़रूरत है, जो कंद से आसानी से हिल जाती है। यदि मिट्टी गीली है, तो लहसुन के दूषित होने का खतरा है। बेशक, इसे धोया जा सकता है, लेकिन यह लंबे समय तक सूख जाएगा, और नमी उत्पाद की गिरावट और मोल्ड की उपस्थिति का कारण बन सकती है।

सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त है उपयुक्त किस्में "क्रियोल" और "सिल्वर-व्हाइट।" वे उत्पाद के स्वाद और उपयोगी गुणों दोनों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। सुखाने के लिए, केवल पूरी तरह से गठित लहसुन, स्वच्छ और क्षति से मुक्त, उपयुक्त है।

पूरे सिर को कैसे सुखाएं

खुदाई के तुरंत बाद, सिर को कई दिनों तक सूखी जमीन पर लेटने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, उत्पाद परिपक्व होता है। जब सबसे ऊपर सूख जाता है, तो इसे ब्रेड्स या कट में लटकाया जाता है, जिससे एक बंडल बनाने के लिए एक छोटा सा स्टंप निकल जाता है। फिर लंबे समय तक भंडारण के लिए एक सूखी, शांत कमरे में लटकाएं।

सिर को एक साथ बांधा जाता है या ब्रैड्स में बांधा जाता है और सर्दियों में गर्म, शुष्क कमरे में संग्रहित किया जाता है

घर पर लहसुन को सुखाने के तरीके

स्लाइस के साथ सब्जी को सुखाने के लिए घरेलू उपकरणों का उपयोग करें, जैसे कि ओवन या ड्रायर। इन विधियों के साथ, लहसुन को लौंग, छिलके में उतारा जाता है। उच्च-गुणवत्ता और त्वरित सुखाने के लिए, दांतों को पतली स्लाइस में काटा जाता है, सबसे अच्छा एक नियमित रसोई के चाकू की मदद से। इस तरह के एक कट के साथ रस की एक न्यूनतम बाहर खड़ा है।

ओवन में

लहसुन को पतली प्लेटों में काटा जाता है और बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। आप चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए स्लाइस कम चुभेंगे और साफ रहेंगे। तापमान 60 डिग्री पर सेट किया गया है। गर्म शुष्क हवा के प्रभाव में, नमी का वाष्पीकरण होने लगता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको ताजा हवा का सेवन करने की आवश्यकता है। इसके लिए, ओवन का दरवाजा अजर छोड़ दिया जाता है। पहला सत्र 40 मिनट का है। उसके बाद, भविष्य को ठंडा होने दें और फिर इसे फिर से ओवन में डालें। कुल सुखाने का समय 4-6 घंटे है।

प्लेटों में सब्जी कट जाती है और समान रूप से बेकिंग शीट पर फैली हुई नमी तक फैल जाती है

यह विधि सबसे सस्ती और लोकप्रिय में से एक है; जब इसका उपयोग किया जाता है, तो लहसुन अपने गुणों और स्वाद को बरकरार रखता है, जो उत्पाद की तैयारी का मुख्य मानदंड है। केवल नकारात्मक यह है कि प्रक्रिया बल्कि परेशानी है, आपको इसे लगातार मॉनिटर करना होगा और यह सुनिश्चित करना होगा कि उत्पाद जला नहीं है। इसके अलावा, एक छोटा बैच एक बार में बनाया गया है।

ड्रायर में

इस पद्धति में उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हुए उत्पाद का ताप उपचार शामिल है।

लहसुन की लौंग को पतली प्लेटों या छल्लों में काटा जाता है और हवा के संचलन के लिए कम अंतराल पर बिछाया जाता है। ड्रायर में तापमान की स्थिति VOLTERA 1000 लक्स को 60 डिग्री के भीतर सेट किया जाना चाहिए।

यह विधि आपको सर्दियों में भी उत्पाद क्षति को रोकने की अनुमति देती है।

वर्णित विधि पिछले एक की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक है, यह समय और प्रयास को बचाता है। एक समय में बहुत कुछ किया जा सकता है, क्योंकि रिकॉर्ड कई स्तरों में रखे गए हैं।

हवा में

सबसे पारंपरिक तरीकों में से एक है लहसुन को बाहर की तरफ सुखाना। यह सबसे लंबा रास्ता है, इसमें लगभग 2 सप्ताह लगते हैं।

इस पद्धति का उपयोग करते हुए, इसे सीधे धूप में सूखने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

लहसुन को स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए, फिर एक साफ और सूखी सतह पर काट दिया जाना चाहिए। जिस कमरे में प्रक्रिया होती है, वह अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।

धूप के संपर्क में न आने से पूरी तरह से छांव में सूखने लगता है। यह उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करता है।

लहसुन का पाउडर

सूखे लहसुन लौंग एक कॉफी की चक्की या ब्लेंडर में जमीन हैं, इस प्रकार एक समान पाउडर प्राप्त करते हैं। यदि प्लेट बुरी तरह से उखड़ जाती हैं, तो आपको उन्हें सूखने की आवश्यकता है। पाउडर के आधार पर एक अद्भुत मसाला-लहसुन नमक है, जो डिश को एक विशेष रूप से पवित्रता देता है। अनुपात 1: 3 लिया जाता है, लहसुन पाउडर का एक हिस्सा समुद्री नमक के तीन भागों के साथ मिलाया जाता है।

पहले सर्दियों में इस खुशबूदार मसाला का उपयोग करने की कोशिश करें, अन्यथा आगे उपयोगी और सुगंधित गुण खो जाते हैं।

टिप! एक सूखी जगह में, सील पाउडर में लहसुन पाउडर स्टोर करें। इसके गुणों को खोने के बिना, मसाला 1-2 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, फिर सुगंध और स्वाद गुण खो जाने लगते हैं।

सूखे स्लाइस को कैसे स्टोर करें

लहसुन के लौंग को डार्क ग्लास जार में या सिरेमिक कंटेनर में एयरटाइट ढक्कन के साथ स्टोर करना सबसे अच्छा है। शेल्फ जीवन 1 वर्ष है, बशर्ते कि एक सूखी अंधेरी जगह का चयन किया जाए। इसे केवल सूखे उपकरणों के साथ टाइप करना आवश्यक है, नमी की अंतर्ग्रहण उत्पाद को नुकसान पहुंचाती है।

ढक्कन को गर्दन के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए, और जार खुद को अधिमानतः गहरे रंग का होना चाहिए।

लहसुन अच्छी तरह से प्रतिरक्षा में सुधार करता है और विभिन्न परजीवियों के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है। इसके सूखे पाउडर का नियमित उपयोग, मानव स्थिति में काफी सुधार करता है और कई बीमारियों की रोकथाम है, खासकर सर्दियों में। कॉस्मेटोलॉजी में लहसुन पाउडर सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, त्वचा की देखभाल के लिए मास्क में मुख्य घटक के रूप में कार्य करता है।

सर्दियों के व्यंजनों के पूर्ण स्वाद के लिए शतावरी और खस्ता गाजर सूखने पर लेख पढ़ना सुनिश्चित करें।

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