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घर पर सर्दियों के लिए सूखे गोभी को पकाने के सरल तरीके

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आधुनिक गृहिणियां लगातार सब्जियों में पोषक तत्वों को बचाने के तरीकों की तलाश कर रही हैं। गोभी सचमुच हमारे आहार में अपरिहार्य है। यह शरीर को विटामिन सी के साथ-साथ सबसे महत्वपूर्ण खनिजों का पोषण करता है। एक अपार्टमेंट की स्थितियों में, सब्जी भंडारण समस्याग्रस्त है। पत्तियों या कलियों को संक्रमित सड़ांध की तरह देखने का समय नहीं है। खराब कांटे को सावधानीपूर्वक काटना पड़ता है, या पूरी तरह से छोड़ दिया जाता है। सूखे गोभी के साथ ऐसी घटनाएं नहीं होंगी। लेकिन प्रक्रिया को सभी गंभीरता के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। आइए घर पर सर्दियों के लिए इस सब्जी को सुखाने के कई तरीके देखें।

विभिन्न प्रकार की गोभी को सुखाने के लिए कैसे तैयार किया जाए

सूखी गोभी पूरी या कुचल हो सकती है
  • गोभी. विटामिन सी, साथ ही फास्फोरस, कैल्शियम और पोटेशियम की सामग्री के लिए रिकॉर्ड। पत्तियों को हटाने के लिए एक कांटा के साथ, जिस पर थोड़ी सी सड़ांध भी है, साथ ही साथ पैर भी।
  • केल। यह एक गोभी है जिसमें घुंघराले पत्ते होते हैं। इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है। सूखने से पहले, शीर्ष पत्तियों को काट लें, साथ ही साथ खराब हो गए।
  • रंग। कांटे अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित होते हैं, दोषपूर्ण स्थानों को काटते हैं। स्टंप की भी जरूरत नहीं है।
  • ब्रोक्कोली. सुखाने पूरे या कुचल दिया जा सकता है। बाद वाला विकल्प अधिक सुविधाजनक है। कच्ची सामग्री उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। रिपोर्ट किए गए धब्बे और स्टंप हटा दिए जाते हैं। इन्फ्लेमेसेंस को स्टेम से सावधानीपूर्वक काटा जाता है।
सभी प्रकार की गोभी को पहले से ही फेंटना चाहिए। फिर इसे पूरी तरह सूखने दें। एक साफ प्राकृतिक कपड़े या कागज के साथ चादरें कवर करें। सब्जियों को एक परत में डालने के बाद। समाचार पत्रों का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

घर पर सुखाने के सर्वोत्तम तरीके

  • ड्रायर. उदाहरण के लिए VOLTERA 1000 लक्स संवहन के साथ एक विशेष उपकरण है। सब तरफ से सब्जियों के टुकड़ों को समान रूप से गर्म किया जाता है। प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं। डिवाइस कॉम्पैक्ट है, इसलिए एक छोटी सी रसोई में भी फिट है। इष्टतम तापमान + 40 - 60 डिग्री के भीतर माना जाता है। अधिक यह इसके लायक नहीं है।
  • ओवन. इस विधि को कृत्रिम माना जाता है। घरेलू ओवन के व्यापक उपयोग के कारण उन्होंने अपनी लोकप्रियता हासिल की। दुर्लभ रसोई इस तरह से सुसज्जित नहीं है। गोभी को कई चरणों में सूखना होगा, अन्यथा सब्जी सूखे या जलाए जाने की उम्मीद नहीं होगी। दरवाजा खुला रखना होगा। वांछित परिणाम 2 - 3 दिनों में प्राप्त किया जा सकता है।
  • माइक्रोवेव. सब्जियों को पतले स्लाइस में काटा जाता है। वे बहुत जल्दी सूख जाते हैं। ओवन में केवल गोभी का एक बहुत फिट नहीं होता है।

ओवन में कैसे सूखें

इस विधि को कृत्रिम माना जाता है।

गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और ब्लांच किया जाता है। अतिरिक्त नमी पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। तापमान 50 से 100 डिग्री पर सेट किया गया है, लेकिन अधिक नहीं। अगर ओवन में कोई संवहन कार्य नहीं होता है, तो दरवाजे को एक साधारण पेंसिल की मदद से थोड़ा खोलना होगा और इस अवस्था में रखना होगा। जब यह एक पीले रंग का रंग प्राप्त करता है और रस बहना बंद कर देता है, तो आप इसे हटा सकते हैं। इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग करने के लिए बेहतर है।

ड्रायर में सुखाना

ड्रायर वॉल्टर 1000 लक्स में गोभी को सुखाने की प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं

कच्चे माल को ओवन के लिए उसी तरह तैयार किया जाता है। लेकिन प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा, क्योंकि इलेक्ट्रिक ड्रायर में तापमान आधा कम होगा। कटा हुआ गोभी प्रत्येक स्तर पर सामने आता है। यह लगभग 6 घंटे में सूख जाएगा।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में गोभी को जल्दी से सूखा लें

टुकड़ों की मोटाई 2-3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह इस गहराई पर है कि अति-उच्च आवृत्ति विकिरण प्रवेश करती है। पानी के अणु गति में सेट होते हैं, और नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है। जिन मॉडलों में डिश पर उत्पादों के रोटेशन को प्रदान किया गया है वे अधिक प्रभावी हैं।

संवहन ओवन में

संवहन ओवन में गोभी को सूखने में 30 मिनट लगते हैं।

वनस्पति धोने, कट और उबलते पानी की प्रक्रिया। अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। फिर इसे स्टीमर पर रखें और इसे शीर्ष ग्रिड पर रखें। 60 - 65 डिग्री की सीमा में तापमान। एक छोटा सा हिस्सा 15 मिनट में तैयार हो जाएगा, आधे घंटे में एक बड़ा।

भंडारण और सूखे गोभी का उपयोग

सबसे अच्छे कंटेनर सूती कपड़े से बने लिनन बैग होंगे। सील ग्लास के साथ ग्लास जार और प्लास्टिक कंटेनर भी फिट करें। हर दो महीने में आपको थोड़ा सा खुलने की जरूरत होती है ताकि टैंक हवादार हो। अन्यथा ढालना दिखाई देगा। ऐसी समस्या अक्सर अनपेक्षित गोभी के साथ होती है।

सूखे गोभी को ग्लास कंटेनर या एचबी बैग में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

यह भंडारण विकल्प पर्यटकों के लिए अपरिहार्य है। सूखे सब्जियों के हल्के सेट एक छोटे बैग में भी फिट होंगे। उनका उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ सूप, स्टॉज, गोभी का सूप पकाने के लिए ताजा सब्जियां। उपयोग से पहले पानी में भिगोएँ।

कामकाजी महिलाएं सूखे गोभी को सेवा में ले सकती हैं। कुछ ही मिनटों में, यह पहले पाठ्यक्रमों या एक स्वादिष्ट भरने के लिए एक भराव में बदल जाएगा।

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