खेत के बारे में

सूखे हुए बीट्स को पकाने के 4 तरीके

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चुकंदर एक सब्जी, पौष्टिक और यहां तक ​​कि चिकित्सा है। चुकंदर सूखने से इसमें मौजूद विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व नष्ट नहीं होते हैं। सूखे जड़ को संग्रहीत करने के लिए बहुत अधिक स्थान, विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। सूखे बीट्स से न केवल बोर्स्ट या चुकंदर का सूप बनाया जा सकता है। इसका उपयोग मिठाई, रस, सलाद, चाय में जोड़ा जाता है, और सर्दियों के लिए सुखाया जाता है। एक प्राकृतिक खाद्य डाई के रूप में उपयोग किया जाता है। सूखे और सूखे रूट सब्जियों का उपयोग परिवार के मेनू में विविधता लाता है, और बच्चों के लिए उपयोगी व्यंजन अधिक आकर्षक हो जाएंगे।

बीट्स को कैसे और क्यों सुखाएं

सर्दियों के लिए बीट्स को सूखना एक ऐसी प्रक्रिया है जो आपको जड़ के स्वाद और स्वस्थ गुणों के पूरे पैलेट का उपयोग करने की अनुमति देती है

सब्जियों को संसाधित करने की इस विधि के कई फायदे हैं। यह अनुमति देता है:

  • पूरी तरह से उगाई गई फसल को संरक्षित करना;
  • यह संरक्षण के विपरीत अधिक प्रयास और समय नहीं लेता है;
  • सूखे सब्जियों के लिए बहुत अधिक भंडारण स्थान की आवश्यकता नहीं है;
  • सूखे जड़ में लगभग उपयोगी पदार्थ रहते हैं;
  • बीट का उपयोग करके व्यंजन पकाने में कम समय लगता है।
सूखे उत्पाद के बारे में 255 किलो कैलोरी के 100 ग्राम।

सुखाने के लिए चयन और तैयारी

आप न केवल जड़, बल्कि सबसे ऊपर भी सूख सकते हैं

सभी किस्में सूखने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सूखे बरगंडी मांस के रंग के साथ सूखे बीट्स, सफेद छल्ले और नसों के बिना, अधिक मीठा। बीट्स में चीनी की मात्रा जितनी अधिक होगी, उतनी देर तक सूखे उत्पाद को संग्रहीत किया जाएगा। सबसे उपयुक्त किस्में:

  • अतुलनीय;
  • मिस्र के;
  • बोर्डो;
  • लाल गेंद
  • सिलेंडर।

जड़ की फसल दो तरह से सूखने के लिए तैयार है:

  • थोड़े समय के लिए पूर्व उबला हुआ (15-20 मिनट);
  • ताजा किया हुआ।

सूखे सब्जियों के प्रशंसकों की राय में, उबले हुए की तुलना में ताजे सूखे बीट्स को सुखाने में आसान और तेज़ है, क्योंकि उबली हुई जड़ की फसल नमी को लंबे समय तक बरकरार रखती है (रस)।

सुखाने से पहले (किसी भी तरीके से), बीट तैयार किया जाना चाहिए।

  1. इसे साफ किया जाता है, पूंछ को काट दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है। कुछ परिचारिकाओं को ठंडे पानी में 2.5 घंटे भिगोया जाता है।
  2. छील को काट लें, फिर कुचल दिया। आप सामान्य grater के अलावा, रसोई घर में उपलब्ध बीट काटने के लिए विभिन्न प्रकार के उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। जड़ की फसल को रगड़ने पर, बहुत सारा रस खो जाता है, जिसके साथ विटामिन और उपयोगी खनिज "छोड़ते हैं"।

बीट को मनमाने ढंग से काटा जाता है, क्योंकि यह किसी के लिए अधिक सुविधाजनक है: सर्कल, तिनके, क्यूब्स।

सूखे पत्ते

सुखाने से पहले, सबसे ऊपर सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए।

बीट टॉप में, साथ ही जड़ में, ढेर सारे हीलिंग मिनरल्स, विटामिन्स।

साग भी सूख जाता है, बोर्स्च, चुकंदर में जोड़ा जाता है। व्यंजन स्वादिष्ट, स्वस्थ, सुंदर, जागृत भूख हैं।

सबसे ऊपर अच्छी तरह से धोया जाता है, काटा जाता है, लकड़ी के पैन या मोटे कार्डबोर्ड पर रखा जाता है, और सूख जाता है। कभी-कभी टेड। सूखे टॉप्स को कांच के जार में साफ करें, कसकर बंद कर दिया जाए और इसे ठंडे ठंडे स्थान पर रखा जाए।

आप सूखे चुकंदर के साग को पाउडर में पीस सकते हैं। इसे बैंकों में भी संग्रहित किया जाता है।

सुखाने के तरीके

लाल सब्जी को विभिन्न तरीकों से सुखाया जाता है: खुली हवा में, ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, माइक्रोवेव में। प्रत्येक विकल्प के अपने फायदे और नुकसान हैं।

वायु का सूखना

यदि आपके पास पहले से ही केंद्रीय हीटिंग सिस्टम है या बेसमेंट में अपना बॉयलर है, तो चुकंदर सुखाने को तेज किया जा सकता है।

तैयार जड़ की फसल एक बड़ी छलनी में रखी जाती है, और बेहतर - कुछ में। इस स्थिति में एक बेकिंग ट्रे या एक लकड़ी का पैन काम नहीं करेगा, क्योंकि हवा न केवल ऊपर से उपलब्ध होनी चाहिए, बल्कि नीचे से भी।

सुखाने की इस पद्धति के लिए मुख्य आवश्यकता है, ताकि सीधे धूप न हो। जगह को उड़ा दिया जाना चाहिए और थोड़ा छायांकित होना चाहिए।

तो हमेशा सूखे दादाजी दादा दादी। साथ ही बीट्स को सुखाया जाता है।

इस विधि के नुकसान:

  • कीड़े जो उत्पाद पर बैठते हैं;
  • लंबे समय तक सुखाने की प्रक्रिया;
  • मौसम की परिवर्तनशीलता।

आप बीट्स को सूख सकते हैं, जैसा कि पहले सूखे हुए मशरूम। यदि इस विकल्प का उपयोग किया जाता है, तो जड़ फसल पतले हलकों में कटौती करने के लिए वांछनीय है।

वे एक तार पर लटके हुए हैं और एक गैस स्टोव के ऊपर चुकंदर की माला लटकाते हैं। मुख्य बात यह है कि कम से कम 3 सेमी के हलकों के बीच एक अंतराल छोड़ दें। अन्यथा, एक स्लाइस से नमी दूसरे में जाएगी।

यह विधि सबसे आसान है। इसका मुख्य लाभ यह है कि सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं, क्योंकि कोई गर्मी उपचार नहीं है जो विटामिन को नष्ट कर देता है।

ओवन में

अपार्टमेंट में रहने वाले लोगों के लिए ओवन में भोजन सूखना सबसे लोकप्रिय तरीका माना जाता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उबला हुआ बीट या कच्चा है, इसे ट्रे (दो से अधिक नहीं) पर रखा गया है। दरवाजा खुला छोड़ते समय, ओवन चालू करें।

ओवन के अंदर का तापमान बहुत अधिक नहीं होगा, लेकिन इसकी दीवारें अच्छी तरह से गर्म हो जाएंगी, जिससे बेकिंग शीट पर सब्जी को गर्मी मिल जाएगी।

ओवन में तापमान समायोजित किया जा सकता है (60 से 80 डिग्री सेल्सियस से)। हीटिंग की एक उच्च दर के साथ, सुखाने की प्रक्रिया तेज होती है, लेकिन मजबूत हीटिंग सब्जी की फायदेमंद रचना को नष्ट कर देता है।

इस तरह, जड़ 5-6 घंटे सूख जाती है। यदि इसे बड़ी मात्रा में लाल सब्जी सुखाने की योजना है, तो प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा।

विधि का नुकसान यह है कि इसमें बहुत समय लगता है, क्योंकि आप ओवन में एक ही समय में कई बेकिंग शीट नहीं डाल सकते हैं। और तापमान में वृद्धि से प्रक्रिया के त्वरण से उपयोगी पदार्थों का नुकसान होता है।

सुखाने की विधि के फायदों में से एक बिजली की बचत है, जिसका उपयोग इलेक्ट्रिक ड्रायर या माइक्रोवेव के संचालन के दौरान किया जाता है।

ड्रायर में

एक ही समय में कई प्रकार की सब्जियों को ड्रायर में सुखाया जा सकता है।

कटा हुआ बीट फूस किया जाता है। तापमान मोड सेट किया गया है, वोल्ता 1000 लक्स ड्रायर में यह 50-55 डिग्री सेल्सियस है। ड्रायर चालू करें।

यदि सुखाने एक कमरे में जगह लेता है, तो समय-समय पर कमरे को हवा देना उचित है। औसतन 8-9 घंटे। यह डिवाइस की शक्ति पर निर्भर करता है, परिवेश के तापमान पर।

इस विधि के लाभ:

  1. एक बार में बड़ी मात्रा में (7 किलोग्राम तक) सूखने की क्षमता।
  2. क्या कहा जाता है: "शामिल और भूल गए।" आपको हीटिंग के तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है, ताकि ओवन में जला या छड़ी न हो। जबकि ड्रायर काम करता है, आप अन्य काम कर सकते हैं या आराम कर सकते हैं।
  3. कम तापमान उपयोगी रचना को नष्ट नहीं करता है।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में ड्राईंग बीट्स केवल विशेष व्यंजनों में ही स्वीकार्य है।

तैयार रूट फसल को प्लास्टिक या सिरेमिक ट्रे पर रखा जाता है, क्योंकि यह ज्ञात है कि माइक्रोवेव ओवन में धातु के व्यंजनों का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

दो चरणों में सूखे लाल सब्जी।

  1. भट्ठी को 85-95 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, 3-4 मिनट के लिए पूरी क्षमता से चालू होता है। अधिक विशेष रूप से, ओवन से सब्जियों के पहले बैच को बाहर निकालकर ताप का तापमान निर्धारित किया जा सकता है। टुकड़ों को एक ट्रे पर मिलाना आवश्यक है।
  2. माइक्रोवेव को 1/3 घंटे के लिए उपकरण और सूखे सब्जियों की एक चौथाई या आधी शक्ति से चालू किया जाता है।
  3. ओवन में एक प्रशंसक की उपस्थिति सुखाने की प्रक्रिया को गति देगा।

उत्पादों को खराब न करने के लिए, आपके माइक्रोवेव की संभावनाओं की सावधानीपूर्वक जांच करना आवश्यक है।

इस तरह के सुखाने का लाभ - माइक्रोवेव सब्जियों को निष्फल करते हैं, हानिकारक जीवों को मारते हैं। और कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, सब्जियों में, माइक्रोवेव में सूखने पर, अधिक उपयोगी पदार्थ जमा हो जाते हैं।

सुखाने की इस पद्धति के विरोधी बहुत अधिक हैं।

भंडारण और सूखे रूट सब्जियों का उपयोग

आप सूखे बीट्स को बहुत लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि भंडारण की स्थिति का अनुपालन करना है

भले ही बीट्स को कैसे सुखाया जाता है, उन्हें साफ और सूखे जार में रखा जाता है, कसकर ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, एक अंधेरी जगह में साफ किया जाता है जहां यह ठंडा होता है। कैनवस बैग भी उपयुक्त हैं।

आप सूखे उत्पाद को प्लास्टिक कंटेनर में रख सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

सूखे बीट खाना पकाने के समय को कम कर देंगे, घर के मेनू को समृद्ध बना देंगे।

इसके अलावा, बीट्स को सुखाने से पहले, आप इसे उगाने की कोशिश कर सकते हैं।

यह फल को सुखाने की कोशिश करने योग्य है: सेब, प्लम, अंगूर।

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