खेत के बारे में

कैसे घर पर पकाया जाता है सुगंधित तरबूज

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सूखे तरबूज एक स्वादिष्ट सूखा फल है जो ताजिकिस्तान से हमारे पास आया था। वह न केवल वयस्कों द्वारा, बल्कि बच्चों द्वारा भी प्यार किया जाता है। कैंडिड फल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी होते हैं, क्योंकि ताजे फल में जो पोषक तत्व होते हैं, वे सूखे रूप में संरक्षित होते हैं। इस विनम्रता का उपयोग स्नैक्स के रूप में, और विभिन्न डेसर्ट के भरने के लिए किया जा सकता है।

घर पर तरबूज सुखाने की ख़ासियत

खरबूजे के पौधे की कई किस्में सूखने के लिए उपयुक्त हैं।

फलों की सभी किस्मों को सुखाना संभव है, लेकिन यह इस ठोस और सुगंधित के लिए सबसे उपयुक्त है, जैसे:

  • सामूहिक किसान;
  • टारपीडो;
  • अनानास
  • गुलाब;
  • विनीत बैश;
  • शीतकालीन।

सुखाने के लिए, आपको केवल उन फलों को चुनना चाहिए जो क्षतिग्रस्त नहीं हुए हैं। उन्हें प्रक्रिया के लिए तैयार करने के लिए, फल को पूरी तरह से सूखने के लिए 2 दिनों के लिए आवश्यक है। वे खरबूजे जो इलाज की प्रक्रिया में क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं, आपको कुल्ला करने, स्ट्रिप्स में कटौती करने और बीज निकालने की आवश्यकता होती है। सबकोर्टिकल परत के साथ क्रस्ट को छंटनी चाहिए।

सूखने के बाद, उत्पाद सूख जाएगा। टुकड़े जितने मोटे होंगे, उतने ही लंबे समय तक सूखेंगे। सूखे फल में नमी को गिरने से रोकने के लिए, स्ट्रिप्स को एक बेनी में लपेटा जा सकता है और एक फिल्म में लपेटा जा सकता है। वजन में कमी लगभग 10 गुना होगी। तैयार सूखे फल नरम, लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

तैयार उत्पाद की उपस्थिति

सुखाने और सुखाने के अलावा, आप कैंडीड फल बना सकते हैं। उन्हें बनाने के लिए, आपको तरबूज को क्यूब्स में काटने और चीनी और पानी के एक सिरप में पकाने की जरूरत है। फिर आधे दिन के लिए इसे ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए। इस प्रक्रिया को 2 - 3 बार दोहराया जाता है।

माध्यम

खाना पकाने के तीन तरीके हैं:

  1. ओवन में।
  2. इलेक्ट्रिक ड्रायर में।
  3. ताजी हवा में।

प्रत्येक विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं। लेकिन फिर भी, इलेक्ट्रिक ड्रायर में प्रक्रिया अधिक कुशल होगी। यह अधिक स्थान नहीं लेता है और मौसम की स्थिति पर निर्भर नहीं करता है। इसीलिए इस प्रकार के निर्जलीकरण का उपयोग औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है।

ओवन का उपयोग

ओवन का उपयोग

ओवन सुखाने सबसे सस्ती तरीका है। इसमें बहुत प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसमें बहुत समय लगेगा। यह कई चरणों में होता है:

  1. ओवन को 220 पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछाएं और तेल से ब्रश करें। टुकड़े डालें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। पैन को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
  2. तापमान को 80 तक कम करना होगा। ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला। हर आधे घंटे में टुकड़ों को मोड़ने की आवश्यकता के साथ, 6 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें। नमी को समान रूप से हटाने के लिए यह आवश्यक है।
  3. इसके बाद, उत्पाद को कमरे में छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से सूख जाए।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में

बिजली से चलने वालों के लिए काटना

इलेक्ट्रिक ड्रायर, सुखाने के शास्त्रीय तरीकों के विपरीत, कई फायदे हैं:

  • स्वाद के संरक्षण के साथ सुखाने की उच्च गति;
  • मौसम की स्वतंत्रता;
  • कीड़े के संपर्क में कमी;
  • बड़ी संख्या में फलों की कॉम्पैक्ट व्यवस्था।

इस तरह के एक उपकरण के संचालन का सिद्धांत, उदाहरण के लिए, वोल्ता 1000 लक्स एक अवरक्त एमिटर के साथ गर्म करके और गर्म हवा बहने से फल से नमी को हटाने है। इस तरह सूखने के लिए, मांस को बहुत बारीक काट लें। मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

तरबूज सुखाने के चरण:

  1. 5 मिनट के लिए मशीन को गर्म करें। गर्म होने पर ढक्कन बंद कर देना चाहिए।
  2. टुकड़ों के बीच की दूरी रखते हुए, पट्टियों को एक परत में ट्रे पर रखें।
  3. डिवाइस में ट्रे डालें और तरबूज को 55 - 70 के तापमान पर 10 - 11 घंटे तक सुखाएं।
चूंकि डिवाइस के निचले भाग में तापमान अधिक होता है, इसलिए ट्रे को समय-समय पर इंटरचेंज किया जाना चाहिए। ओवरहीटिंग से बचाने के लिए, हर 3 घंटे में आपको 10 मिनट के लिए ड्रायर बंद करना होगा।

खुली हवा में

जब स्वाभाविक रूप से सूख जाता है, तो स्ट्रिप्स की मोटाई लगभग 3 सेमी होनी चाहिए। तरबूज को तार रैक पर लटका या सुखाया जा सकता है। यदि तरबूज निलंबित है, तो स्ट्रिप्स के अंत में एक जम्पर छोड़ दिया जाता है, जिसके लिए आप कई टुकड़े लटका सकते हैं। फल को धुंध से लपेटा जाना चाहिए।

अच्छी तरह से हवादार जगह पर रखें।

इस तरह से उत्पाद को दो सप्ताह तक सूखाएं। नमी का वाष्पीकरण समान रूप से चला गया, आपको इसे हर दिन बदलना चाहिए। सुखाने के लिए सबसे अच्छा मौसम हवा है। यदि फल धूप में ज्यादा है, तो यह बहुत अंधेरा हो सकता है।

भंडारण के नियम

आप सूखे तरबूज को स्टोर कर सकते हैं:

  • कांच के जार में;
  • कपड़े बैग में;
  • पेपर बैग में।
इस तरह के कंटेनर में, यह कमरे के तापमान पर झूठ बोल सकता है, उदाहरण के लिए, पेंट्री में या रसोई पेंसिल के मामले में। यदि तरबूज को एक बेनी के रूप में सुखाया जाता है, तो आप इसे एक फिल्म के साथ लपेट कर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

सूखे फल के रूप में तरबूज बहुत बहुमुखी है। यदि आप इसे स्वयं खाते हैं, तो यह मीठे दाँत को लग सकता है कि तरबूज पर्याप्त मीठा नहीं है, फिर आप इसे पाउडर चीनी के साथ सुरक्षित रूप से छिड़क सकते हैं। इसका उपयोग एडिटिव के रूप में भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कॉम्पोट में या बेकिंग के लिए भरने के रूप में। और यह पहले से ही परिचित व्यंजनों को एक विशेष स्वाद भी दे सकता है।

सूखे तरबूज ताजा करने के लिए नीच नहीं है, और यहां तक ​​कि इसे पार करता है। आखिरकार, यह बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होता है, इसलिए सर्दियों में भी आप थोड़ी गर्मी महसूस कर सकते हैं।

ठंड के मौसम के दौरान तरबूज के अलावा, हम आलू, गाजर और घंटी मिर्च की सूखी तैयारी करने की सलाह देते हैं।

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